Mūsu laikā ir grūti atrast cilvēku, kurš to nedarītugribētu kaukāziešu ēdienus. Receptes, kuras esam apkopojuši šajā rakstā, palīdzēs pagatavot sātīgas austrumu stila pusdienas. Neaizmirstiet par populārajiem kaukāziešu konditorejas izstrādājumiem, kurus varat viegli pagatavot savā virtuvē.
Osetijas pīrāgi
Ja jūs kādreiz izmēģināt šo apbrīnojamoēdiens, jūs uz visiem laikiem iemīlēsities tā garšā. Kaukāza virtuves ēdienkarte nav iedomājama bez šī unikālā konditorejas izstrādājuma, un, ja jūs iemācīsities to pagatavot pats, jūsu mīļie būs jums pateicīgi. Recepte:
- Uzkarsē uz plīts 200 ml piena, pievieno 15grams rauga un 10 grami cukura. Pievienojiet nedaudz miltu, samaisiet un atstājiet uzrūgt 20-30 minūtes. Kad tas ir gatavs, varat mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, bļodā izsijā 350 gramus miltu un pievieno nedaudz sāls.
- Pildījumam sarīvējiet 250 gramus suluguni, pievienojiet tam 20 gramus sasmalcinātu diļļu un zaļos sīpolus. Ar nazi sagriež jaunu biešu galotņu saišķi, ieliek pildījumu un sajauc ar rokām.
- Lai kūka darbotos, pildījumam un mīklai jābūtpēc apjoma sakrīt. Mīklas gabalu izrullē mazā kūciņā, liek iekšā pildījumu un nostiprina malas. Izmantojot rullīti, kūku izrullējiet diezgan plānā kārtā un virsū izveidojiet apaļu caurumu.
- Ielieciet preparātu uz cepešpannas un nosūtiet to uz sakarsētu cepeškrāsni 10 minūtes.
Gatavo ēdienu ieziež ar sviestu unPasniedz.Osetijas pīrāgus gatavo ar dažādiem pildījumiem, bet vienmēr nepāra daudzumos. Tāpēc, lai iepriecinātu tuviniekus, pārsteidziet viņus ar smaržīgu kārumu ar gaļu vai vistu.
Khachapuri
Kaukāza ēdieni, kas pagatavoti ar savām rokām unjūsu virtuvē, padarīs jūsu ierasto ēdienkarti daudzveidīgāku. Un sulīgiem un garšīgiem siera pīrāgiem jūsu mīļie teiks īpašu "paldies". Kā pareizi pagatavot hačapuri:
- Sausā rauga maisiņu izšķīdina siltā ūdenī. Mīciet vienkāršu mīklu ar miltiem un sāli. Pēc tam eļļojiet to ar eļļu un nosūtiet siltā vietā, lai paceltu.
- Pildījumam sarīvē sieru un sajauc to ar neapstrādātu olu.
- No mīklas izrullējiet kūku, centrā ielieciet pildījumu un saspiediet malas. Izrullē vienmērīgu, apaļu kūku.
Khachapuri var cept cepeškrāsnī vai žāvētcepamā panna, nepievienojot eļļu. Pirms pasniegšanas pīrāgu apsmērē ar sviestu. Ja jums vēl ir pildījums, pārsmērējiet to gatavās kūkas virsmu. Pēc tam vēl dažas minūtes ievietojiet ceptos produktus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Sagrieziet kārumu porcijās un uzaiciniet pie galda mīļos.
Lobio
Bez šīs sātīgās uzkodas nav iespējams iedomātiestradicionālie kaukāziešu svētki. Pievienojiet tai svaigus dārzeņus, mīkstu maizi un aromātiskus garšaugus, lai visa ģimene saņemtu sātīgu maltīti. Recepte:
- Četras stundas iemērciet 300 gramus sausu sarkano pupiņu. Pēc tam tas ir jānoskalo un jāvāra, līdz tas kļūst mīksts.
- Nomizojiet trīs sīpolus un divas ķiploka daiviņas, sasmalciniet ar nazi un apcepiet augu eļļā. Visbeidzot pievienojiet kaukāziešu garšvielas, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Sasmalciniet 100 gramus lobītus valriekstus, pievienojiet sasmalcinātu koriandru un sajauciet ar pārējo ēdienu. Pievienojiet sāli, piparus un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens.
Zupa ar zaļumiem
Kaukāza virtuves zupas izceļas ar spilgto garšu, pateicoties to sastāvā iekļautajām garšvielām un svaigiem garšaugiem. Pagatavot šādu ēdienu ir ļoti vienkārši:
- Atdzesējiet 600 gramus kefīra vai mazioni.
- Nomizo un sasmalcina divus kartupeļus, divus sīpolus un divas ķiploka daiviņas.
- Katliņā ielej eļļu un tajā apcep sīpolus un ķiplokus. Tad pievieno kartupeļus un pārlej ar karstu buljonu.
- Smalki sagrieziet 300 gramus zaļumu, ielieciet sietiņā un vairākas minūtes karsējiet virs tvaika. Pēc tam sasmalciniet to ar blenderi un pievienojiet zupai. Ielejiet kefīru, pievienojiet garšvielas un sāli.
Pirms pasniegšanas zupu garšo ar asiem pipariem.
Gardi gaļas ēdieni. Čakhobili
Ja vēlaties pagatavot šo gardo ēdienu, uzmanīgi izlasiet mūsu recepti:
- Ielieciet katliņā vistu, kas sver 1,5-2 kilogramus, un vāriet līdz pusei vārītas. Pēc tam sadaliet to porcijās.
- Cepiet vistu katlā vai katlā ar biezu dibenu līdz zeltaini brūnai. Beigās pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un papriku. Pagatavojiet visu kopā vēl dažas minūtes.
- Katliņā ielej glāzi saspringta buljona, aizver vāku un vāra visu kopā 40 minūtes.
- Tomātam noņemiet mizu un pēc tam sasmalciniet to arizmantojot blenderi. Pievienojiet tos vistas gaļai kopā ar sasmalcinātu ķiploku, baziliku un koriandru. Ja garšo pikants, tad vistai pievieno sakapātus asos piparus vai adžiku. Beigās pievieno sāli un lauru lapu.
Tāpat kā citus gardos gaļas ēdienus, čahokhbili jāpasniedz karsti ar daudz svaigiem dārzeņiem.
Šavarma. Klasiska recepte
Kaukāza ēdieni ir kļuvuši par mūsu dzīves sastāvdaļu, unshawarma jau sen kļuvis dzimtā mūsu līdzpilsoņiem. Mēs to regulāri pērkam veikalos, stendos un stendos pie stacijas. Tomēr, ja jūs nolemjat palutināt sevi ar gardu delikatesi, tad labāk to pagatavot pats. Turklāt tā pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša:
- Uz iesmiem vai cepeškrāsnī apcep 500 gramus vistas. Lai iegūtu unikālu smaržu, varat izmantot šķidrus dūmus. Vistu ar rokām sarīvē vai smalki sakapā.
- Plāno pitas maizi ieziež ar kečupu un majonēzi, bet virsū ar plānu kārtu liek sagatavotas vistas šķēles.
- Tālāk jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, bet mēs iesakām izmēģināt mūsu versiju. Lai to izdarītu, izklājiet nākamo frī kartupeļu kārtu, sasmalcinātus kāpostus, korejiešu burkānus un sīpolus.
- Aptiniet pitas maizi aploksnē un sildiet to pannā vai cepeškrāsnī.
Šo ēdienu varat pagatavot piknikam vai vasarnīcai. Ja šajā procesā iesaistīsiet savus viesus, tad katrs varēs izveidot sev unikālu ēdienu pēc savas gaumes.
Šisha kebabs
Populāri kaukāziešu ēdieni, kuru receptes mēsaprakstīts mūsu rakstā, ir pazīstami no bērnības līdz katram krievam. Taču nereti tie atšķiras ar to pagatavošanas veidu, un katrs kulinārijas speciālists cenšas tajā ienest ko jaunu. Tas jo īpaši attiecas uz kebabu, kuru katrs īsts vīrietis gatavo savā veidā. Mēs iesakām to pagatavot šādā veidā:
- Sagrieziet četrus kilogramus cūkgaļas vidēja lieluma gabaliņos un ievietojiet tos katliņā.
- Katru kārtu pārkaisa ar garšvielām (maltiem melnajiem vai sarkanajiem pipariem) un sasmalcinātiem sīpoliem.
- Gaļu pārlej ar minerālūdeni un liek ledusskapī uz vairākām stundām.
Gatavojiet kebabu uz atklātas uguns, izmantojot režģi vai iesmus.
Mēs ceram, ka jums patiks kaukāziešu ēdieni, kuru receptes mēs tik detalizēti aprakstījām šajā rakstā.
