Katra saimniece vēlas priecāties savai ģimenei unviesi bagāts galds ar neticami garšīgiem ēdieniem. Tas ir īpaši jauki, ja jums izdevies palutināt savus mīļotos ar virtuvi no dažādām pasaules tautām. Šodien mēs ienīdīsim jūs Austrumu pasaulē. Un mēs iemācīsim pagatavot labākos Dungan virtuves ēdienus. Mēs pateiksim par šiem cilvēkiem un viņu sarežģīto vēsturi. Un arī mēs dalīsim labākās Dungan virtuves receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim aprakstu.
Kas ir dungāni?
Dungāni ir neticami grūti strādājoši un pacietīgi cilvēki, kas dzīvo Kirgizstānas un Kazahstānas teritorijā. Šie jaunās nācijas pārstāvji ir ķīniešu valodā runājošo tautu pēcteči, kas pārvērtuši islāmu.
Ir diezgan interesanta leģendakas saistīts ar Dunga nācijas rašanos. Kādu dienu Ķīnas imperators redzēja briesmīgu monsteru, kas sapņo par viņa nāvi. Sapņā viņam palīdzēja tikt galā ar šo briesmoni nepazīstamu jaunekli, kas ģērbies zaļajos drēbēs, kas tikai pēc kaujas pazuda. No rīta, sasaucot visus gudros sapņus un sapņu tulkus, viņš pēc iespējas ātrāk pasludināja miega jēgu. Gudrie viņam viegli paskaidroja, ka sapnis monsteri nozīmēja impērijas ienaidniekus, un jauneklis ir jauna reliģija (musulmaņu), ar kuru varēs izvairīties no asiņainiem kariem.
Imperators sūtīja vēstniekus uz Arābiju, lūdzotpalīdzība. Persijas un arābu karavīri palīdzēja ķīniešiem cīnīties ar klejotājiem. Un laulības ar ķīniešu sievietēm radīja jaunu etnisko kopienu - dungu.
Trīs dienu laikā pēc kāzām bija aizliegtspieņemt meiteņu vecāku sūdzības par to, no kurienes viņu aizveda no viņu meitām. Tikai ceturtajā dienā viņiem ļāva redzēt tagad precējušās meitas. Kopš tā laika ir noteikts paražas, pēc kāzām brāļa vecāki sagādās sagrieztus nūdeles, uzkodas un gaļu.
Dungan virtuve
Cooking ir īpaša vieta Dungan dzīvē.Katra Dunganas sievietes aicinājums ir būt kārtīgai un labai mājsaimniecei, kas var pagatavot visus nacionālos ēdienus. Pat izvēloties līgavu, viņi vispirms rūpīgi noskaidro, vai viņa zina, kā gatavot, tikai tad sāpīgi sākas.
No Dungan virtuves fotoattēla tikai droolingvalsts dievi izskatās tik patīkami, ka jūs nekavējoties vēlaties gatavot katru ēdienu. Tas viss ir saistīts ne tikai ar garšīgiem un dabīgiem produktiem, bet arī ar īpašu tīrības principu virtuvē "gundin", kas nozīmē, ka virtuvei jābūt sausai un tīrai.
Dungan virtuves priekšnoteikums irtā atsevišķā vietā no dzīvojamām telpām. Neviena mājsaimniece nestāvīs neuzmazušus ēdienus naktī, kas saskaņā ar esošajiem uzskatiem piesaista ļaunos garus uz māju. Dunganas virtuves receptes ir gardas gaļas, dārzeņu, garšvielu un rīsu apvienojums. No gaļas galvenā priekšroka tiek dota aitām un liellopu gaļai. Turpmākajās sadaļās mēs aplūkosim Dungan virtuves receptes ar fotogrāfijām.
Galvenais ēdiens - rīsi ar gaļu un dārzeņiem
Dungan virtuvē rīsi ieņem īpašu vietu, ko bieži lieto, lai aizstātu maizi. Starp dažādiem rīsu ēdieniem nacionālajā ēdienkarte ir visbiežāk izvēlētais ēdiens.
Lai padarītu vāra rīsus, kaspirms ēdiena gatavošanas rūpīgi jāmazgā un jāšķiro. Dungāni izmanto ļoti interesantu veidu, kā gatavot rīsus - vispirms viņi ūdeni ielej katlā un ieliek rīvē, kas ir pārklāta ar audumu. Rīsus ielej uz drēbes, katls ir cieši noslēgts un vārīts zemā siltumā ne vairāk kā pusstundu.
Vārītie rīsi tiek izlikti uz porcijas viesis.pialkam katram viesim. Plašās rīsu uzkodas izplatīt uz kopējas plāksnes - tie ir dārzeņi, kas sautēti ar gaļu, un salāti no svaigiem un marinētiem dārzeņiem, kā arī kāposti pēc īpašas receptes. Un jau no kopējās plāksnes katrs viesis ievieto savā bļodā tikai to, ko viņš grib.
Dungan Lagmana recepte
Dunganskaya virtuvē ir diezgan daudz ēdienu ar mājās gatavotu nūdeles. Ir vairākas receptes, kuru firmas nosaukums ir Lagman, un mēs arī koncentrējamies uz populārākajām.
Jums būs nepieciešams 1 kg, lai pagatavotu nūdelesmilti, ēdamkaroti sāls, pāris ēdamkarotes eļļas un ūdens. Ir nepieciešams mīcīt cieši mīklas, pēc tam roll ļoti plānas un sagriež nūdeles. Sajauciet mērci 250 gramus svaigas jēra gaļas, sagrieziet gabaliņos. Pievienojiet gaļai pāri sīpolu šķēles un 8-9 zupaļus. Apcep dārzeņus, līdz sīpoli ir zeltaini. Pievienojiet 3-4 tomātus, apcepiet pāris minūtes, tad ielieciet glāzi ūdens. Uzgaidiet gaļu ar dārzeņiem kādu laiku un noņemiet no karstuma. Pasniedziet šo mērci nūdelēm kopā ar ķiploku un piparu garšvielām.
Dungans Manti
Vēl viens izplatīts ēdiens Dunganvirtuves ir manti. Izmantojiet to pašu recepti nūdelēm, lai iegūtu mīklu. Mētelis ir izgatavots no jēra gaļas, sasmalcināts mazos gabaliņos, sasmalcināti sīpoli, izkausēti iekšējie tauki un sāls. Gaļas un sīpolu attiecība - 1: 1, gaļa un tauki - 1: 0,1.
Veidojiet mīklu mazās bumbiņās, kuru izmērs irvalriekstu, izrullē plānas kūkas un piepilda tās ar pildījumu. Skaisti saspiediet manti un tvaicējiet līdz maigumam. Tos pasniedz ar tomātu mērci vai piparu garšvielām.
Salda tēja
Tā kā Dungans ļoti stingri izturas pret saususaskaņā ar viņu tautas likumiem saldā tēja ir viņu iecienītākais dzēriens. Sagatavojiet šādu dzērienu tieši tasītēs, ielejot vienu karoti tējas lapu un tādu pašu cukura daudzumu. Pārlej verdošu ūdeni un ļauj tam uzvārīties. Šī tēja vienmēr tiek pasniegta pēc vakariņām vai jebkuras citas maltītes.
