Pasaulē ir daudz liķieru.Katrs no tiem atšķiras no saviem kolēģiem un receptēm un garšas. Alkohols "Maraschino" (Maraschino) - delikāts ķiršu dzēriens ar vieglu mandeļu aromātu, tas godīgi ieņem visu vietu. Turklāt viņš ieguva pasaules slavu.
Alkohols "Maraschino". Īss apraksts
Šis liķieris ir caurspīdīgs, garšīgs.alkohola dzēriens ar spirta saturu 32%. Tas ir izgatavots no sasmalcinātām ogām un maraschino ķiršu kauliem, kas tam piešķir atšķirīgu, daudzu iecienītu mandeļu garšu. Izmantojot unikālu tehnoloģiju, patiesi Maraschino ir jāuztur (jāpieprasa) vismaz 3 gadus.
Kas ir maraschino ķirsis?
To sauc arī par marasku - tā irreģionāls ķirsis, galvenokārt atrodams Dalmācijas piekrastē netālu no Zadaras. Mūsdienās šķirne tiek kultivēta arī Balkānos un Itālijas ziemeļos. No šādiem ķiršiem tiek pagatavots tāds pats dzēriens. Sākotnēji to ražoja tikai no šāda veida ogām, taču šodien jau tiek izmantotas citas šķirnes. Britu valodā kokteiļķiršus sauc par maraschino ķiršiem.
Tito laikā itāļus no šiem padzinavietās, un ķiršus sāka kultivēt Ziemeļitālijā. Tajā tika ražots arī pats Maraschino liķieris. Tomēr jāatzīmē, ka tajā pašā laikā tas tika ražots Dienvidslāvijā. Salīdzinot ar dažām citām šķirnēm, maraschino ķiršiem ir mazākais ogu izmērs un rūgta, rūgta pēcgarša. No tā cēlies tās nosaukums (no itāļu amaro, no latīņu amarus - "rūgts").
Nedaudz vēstures
Liķieris "Maraschino" savu vēsturi atgriež 16gadsimtā, un to sāka veidot Zadaras apgabala mūki. Tad tā piederēja Venēcijas Republikai. Mūsdienu pasaules kartē tā ir Horvātija. Maraschino ražošana rūpnieciskā mērogā sākās tālajā 1759. gadā pēc F. Drioli iniciatīvas.
Un 1821. gadā tika dibināta vēl viena rūpnīcadzēriena pagatavošana, kas piederēja J. Luxardo. Ķiršu liķieris 18. gadsimtā bija tik populārs un pieprasīts, ka tas tika nogādāts pie daudziem karaļa galdiem Eiropā. Šodien zīmols ražo produktus Padujā ar zīmolu Luxardo Maraschino.
Dzērienu ražošana
"Maraschino" pagatavošana vairāk līdzināskonjaka ražošana nekā klasiskā dzēriena radīšana. Izejvielu piepilda ar salda cukura sīrupu un filtrē pēc ilgstošas iedarbības. Pašā procesa sākumā maraschino ķirši tiek sasmalcināti viendabīgā masā kopā ar akmeni un ielej Somijas pelnu mucās. Maraschino turētu turēt līdz 3 gadiem. Tad iegūto šķidrumu filtrē un ielej pudelēs.
Vairāki receptes
Daudzu valstu kulinārijas tradīcijās ķiršu liķieri diezgan aktīvi izmanto dažādu desertu, saldējuma un garšīgu augļu salātu pagatavošanai.
- Piemēram, ir diezgan izdevīgi veidot ēstgribudeserts, kura sastāvdaļās ir saldējums un Maraschino. Mēs ņemam dzeltenumus no 8 olām, pusotru tasi cukura, vaniļas nūju un litru piena. Uzkarsē visu masu, viegli maisot, uz mazas uguns. Kad maisījums sāk sabiezēt, saldējumu izkāš caur sietu, pievieno dažas lielas ēdamkarotes ķiršu liķiera un lej formās. Tad saldējumu ieliekam saldētavā un kopā ar augļiem pasniedzam uz galda.
- Kokteilis "Champagne Cobler".Jums būs nepieciešams Maraschino, Curacao, citronu sula, šampanietis un puse persiku. Sajauciet vienu porciju katra liķiera (20 ml) glāzē ar citronu sulu. Aptuveni trešdaļu mēs piepildām trauku ar ledu. Uz augšu ielieciet sasmalcinātu persiku un aizpildiet intervālus ar šampanieti.
- Maraschino ar rumu arī pasniedzzināma interese par gardēžiem. Paņemiet vienu daļu ķiršu liķiera un piecas daļas Kubas ruma, piliniet dažus pilienus apelsīnu rūgta, samaisiet un pievienojiet apelsīnu miziņu. Pasniedz ar ledu vai atdzesētu.
Tīrā veidā
Maraschino ir piedzēries un tīrs.Pareizi būs to lietot kopā ar ledus gabaliņiem. Dzēriena oriģināla un svaiga garša patiks gan daiļā dzimuma pārstāvēm, gan vīriešiem. Maraschino ir unikāls aromāts. Sakarā ar to, ka dzēriena ražošanā ķirši tiek izmantoti kopā ar sēklām, Maraschino ir izteikta mandeļu garša, kas nedaudz atgādina citu labi pazīstamu dzērienu Amaretto, kas gatavots no mandelēm.
DIY Maraschino
Protams, pašreizējā grūtajā ekonomiskajā situācijāApstākļos ne katram vidusmēra patērētājam ir pieeja Maraschino liķierim: tā cena ir diezgan augsta (Krievijā, atkarībā no ražotāja, tā svārstās no 1500 līdz 2000 rubļiem litrā). Jūs varat diezgan mēģināt pagatavot slaveno dzērienu ar savām rokām, virtuvē. Protams, tas nebūs pilnīgi pareizi, bet tam noteikti ir jāizrādās garšīgi.
Paņemiet mārciņu ķiršu, ķekaru ķiršu lapu, divuslitri laba degvīna, kilograms cukura, litrs ūdens. Atstājiet ogas ar sēklām un sasmalciniet. Sagatavojiet sīrupu, masai pievienojot ūdeni, lapas un cukuru (15 minūtes zemā siltumā). Mēs filtrējam, pievienojam degvīnu un citronskābes šķipsnu (vai viena citrona sulu). Mēs uzstājam tumšā vietā. Principā pēc dažām dienām mājās gatavots ķiršu liķieris būs gatavs. Bet tomēr labāk ir ļaut tam apmesties 2-3 mēnešus. Tad mēs filtrējam un atkal pudelēs. Tas ir viss, tagad jūs to varat nobaudīt!
