Nāca rudens, tirgus plaukti un tērauda veikalibagāta ar plūmēm. Nav noslēpums, cik noderīgi šis auglis ir. Tas satur dažādus vitamīnus un minerālvielas, kas ir tik svarīgi mūsu ķermenim. Un, protams, jūs varat ēst tos ne tikai svaigus, bet arī gatavot dažādus ievārījumus, ievārījumus utt. Piedāvājam iemācīties gatavot ievārījumu no plūmēm "zušiem", jo šī šķirne ir tik izplatīta mūsu valstī.
Kaulu ievārījums
Gatavojot ievārījumu no plūmēm "zušiem" ziemai bez akmeņiem, mēs izmantosim:
- kilograms plūmju;
- 1,3 kg cukura;
- pusotru litru ūdens.
Lai vienkāršotu gatavošanas procesu, tas ir labākizvēlēties plūmes ar viegli noņemamu kaulu. Mēs vispirms sagatavojam augļus. Kopumā nogatavojušies, mazgāti augļi noņem kaulus. Blanche augļi 3-4 minūtes 80 grādu temperatūrā. Atdzesējiet ar aukstu ūdeni.
Mēs sagatavojām izplatījām blanšētās plūmesjaudu, pārlej verdošu cukura sīrupu. Nogaidiet četras stundas. Pavārs uz zemas uguns 30 minūtes. Atstājiet no plīts 3 stundas. Vēlreiz pagatavojiet pusstundu. Šādas metodes mēs veicam 2-3 reizes, intervālam starp tām jābūt trīs stundām katru reizi.
Tagad ielieciet masu tīrā, apsildītā burkā, pārklājiet ar vākiem, korķi. Atdzesējiet pa gaisu.
Lai ilgu laiku saglabātu ievārījumu,ieteicams iesaiņot kārbās, kas pārklātas ar vākiem, lai pasterizētu ievārījumu. Tas tiek darīts šādi. Uz kastrolis ieliekam ievārījumu ar 70 grādu ūdeni, lai tā temperatūra sasniegtu 90 grādus un sterilizētu burkas: puslitru - 10 minūtes, litru - 14 minūtes. Aizveriet un atdzesējiet.
Jam ar akmeņiem
Jūs varat pagatavot ievārījumu no plūmēm "zušiem", neatņemot kaulus no tiem. Šim nolūkam mēs:
- kilograms plūmju;
- 1,2 kg cukura;
- pusotru litru ūdens;
Tāpat kā iepriekšējā receptē, mēs esam iesaistīti pirmajārindu sagatavošanas plūmes. Mēs darām visu, kā aprakstīts iepriekš. Vienīgais, ko mēs neizņemam no augļu kauliem. Tālāk blanšētie augļi pārlej cukura sīrupu (verdošu ūdeni). Mēs tērējam trīs stundas.
Veicot trīs vai četras pieejas, gatavojiet plūmes ar zemu siltumu, līdz pagatavojat 30 minūtes. Starp pieejām mēs veicam pārtraukumu divas stundas. Ievērojot iepriekš minēto aprakstu, aizveriet ievārījumu burkās.
Šokolādes-plūmju ievārījums
Šķirne var gatavot ievārījumu no plūmes "zušu" ar kakao. Aromātiskā plūmju-šokolādes garša pat piesaistīs saldos zobus. Tas ir sagatavots no:
- divas kilogramu plūmes;
- kilogrami cukura;
- vaniļas maiss;
- 80 g kakao pulvera.
Šo ievārījumu pagatavo no plūmēm "zušiem".Noņemiet kaulus no augļiem, aizmigiet pusi cukura, samaisiet. Atstājiet stundas 4-5. Pēc tam ielieciet katlu ar plūmēm uz uguns, pievienojiet otro pusi cukura, pagatavojiet 10 minūtes, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. Pievienojiet kakao. Apmāciet uz zemas uguns apmēram stundu, visu laiku maisot. Vārīšanas beigās pievienojiet vanilīnu. Mēs ņemam sterilizētas burkas, kurās mēs ielej karstu ievārījumu, izvelkam to. Atdzesējot, jūs varat ārstēt radiniekus.
"Plūme šokolādē"
Mēs iesakām izpētīt recepti, kas jums pateiks, kāpagatavojiet šokolādes pārklājumu zušu plūmju ievārījumu. Tā kā šādam ievārījumam jābūt gatavotam no nenobriedušām vēlu šķirņu plūmēm, varat izmantot gan "ugorka", gan "ungāru". Kā šokolādes sastāvdaļa tiks izmantots kakao pulveris. Šim krēmam jūs varat, ja vēlaties, ievārījumam izmantot tādas garšas kā kanēlis, krustnagliņas, rums vai konjaks. Tātad, mums ir nepieciešams:
- divas kilogramu plūmes (ar blīvu celulozi);
- 1,6 kg + 1 ēd.k. cukurs;
- četras ēdamk. kakao pulveris;
- divas ēdamkarotes Konjaks (romi);
- divas vaniļas paciņas;
- šķipsniņu kanēļa.
Šis ievārījums no plūmēm "ugorka" nav sagatavotsgrūtāk nekā iepriekšējās iespējas. Vispirms nomazgājiet augļus, sagrieziet tos uz pusēm, noņemiet sēklas. 3 stundas aizmigt ar cukuru, plūmēm vajadzētu ielaist daudz sulas. Sagatavotos augļus mēs ievietojam citā traukā, un atlikušo sulu liekam uz uguns, lai vārītos. Šajā gadījumā jums jāmaisa gar dibenu, lai tas nedeg. Pēc vārīšanas vāriet 20 minūtes, līdz iztvaiko liekais mitrums.
Sajauciet kakao ar cukuru, ielejiet 5-6 ēd.k. verdošs sīrups, samaisa. Masai vajadzētu kļūt brūnai ar vienmērīgu konsistenci.
Plūmju puses ar blenderi sasmalcina kartupeļu biezenī, pievieno verdošu sīrupu. Visu masu uzvāra. Pagatavojiet vēlreiz 15 minūtes, maisot gar dibenu. Putas, kas veidojas uz augšu, ir jānoņem.
Verdošajam ievārījumam pievieno atšķaidītu kakao, vanilīnu, konjaku (rumu), kanēli. Labi samaisa, vāra 8-10 minūtes.
Mēs izliekam karsto ievārījumu burkās, kuras iepriekš tika kalcinētas krāsnī, aizveriet ar metāla vākiem. Apgrieziet to otrādi, ļaujiet tam atdzist 5-6 stundas.
Vislabāk šo ievārījumu uzglabāt tumšā un vēsā vietā.
