Visi jau ir pieraduši pie adžika (vaisarkanā mērce) jāsagatavo no tomātiem vai karsto papriku. Šodien mēs piedāvājam jaunā veidā risināt šo jautājumu radoši. Adiku no gurķiem vajadzētu iznākt kā garšīgs kā no citām tradicionālām sastāvdaļām, un kļūt par lielisku papildinājumu kā mērci uz jebkuru galdu: svētku vai ikdienā. Jūs varat to pievienot karstos ēdienos no gaļas, mājputniem, zivīm, pat - uz jūras veltēm, ceptiem kartupeļiem, vārītiem rīsiem. Un pagatavot šādu ēdienu, piemēram, gurķu adjika, nebūs grūti pat iesācēju saimniecei. Nu, izmēģināsimies?
No svaigiem augļiem
Adžikas gurķu sezona, kad šie dārzeņi ir vērtine pārāk dārga - lielisks un ekonomisks papildinājums. Mums būs vajadzīgi: pieci kilogramus jauno gurķu, tikai no dārza, pusi kilogramu sarkano tomātu, svaigu un nogatavojušos, karsto papriku (piemēram, "gaismu") - pāris gabaliņus, divas galvas ķiplokus, glāzi augu eļļas, pusi tases etiķa (tiem, kas to nepatīk - nomainiet ar citronskābi pietiekamā daudzumā), sāli pēc garšas.
Pavārmāksla ir vienkārša
Adžika, kas izgatavota no svaigiem gurķiem, nav viegli, betļoti viegli! Gurķu ādu nevar nogriezt, ja tie ir jauni. Ja tas ir vecāks, vislabāk to sagriezt, jo tas būs rūgts. Turklāt gurķi ir smalki samalti, un adzhika konsistence ir mīkstāka.
- Vispirms smalki sagrieziet dārzeņus vai berzējiet tos uz rīve,kas attiecas uz bietēm. Pāris minūtes nogatavojušos mīkstos tomātus ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam ļauj atdzist un nomizo ādu. Tomātus sasmalcina blenderī, iegremdē vai bļodā.
- Apvienojiet gurķus ar tomātiem, pievienojiet augu eļļu, sāli, ielieciet uguni katliņā un ļaujiet tam vārīties. Pēc - mēs noņemam uguni.
- Kamēr dārzeņu biezenis sautējas, sagatavo pikantupipari. No tiem ir nepieciešams noņemt sēklas, un, protams, kātiņus. Uzmanību: jāatceras, ka labāk gatavot ar šo produktu ar cimdiem, nepieskaroties gļotām rokām, lai nesadedzinātu sevi! Sasmalciniet papriku ar nazi (vai blenderī).
- Tajā pašā laikā mēs visus iepriekš mizotos ķiplokus izlaižam caur presi-presi.
- Masai pievieno karsto piparu un ķiploku biezeni, kārtīgi izmaisa un vāra vēl 10–15 minūtes zemā siltumā.
- Pāris mirkļus pirms flīžu izslēgšanas ielej etiķi (vai citronskābi), samaisa.
- Tagad mēs to ievietojam sterilās burkās (0,2-0,5 litri).
Ņemiet vērā, ka šī recepte nenozīmēsterilizējot mērci. Mēs vienkārši aizveram burkas ar skrūvējamiem vāciņiem un apgriežam tos. Mēs to iesaiņojam, līdz tas ir pilnīgi vēss: ļaujiet tam nostāvēties vienu dienu.
Adjika no svaigiem gurķiem ir gatava ēst!Jūs to varat ēst uzreiz (tikai atdzesētu), vai arī varat to ievietot ledusskapī un uzglabāt, lai gaidītu pirmo auksto laiku, kad tas, tāpat kā garšviela, izdodas lieliski.
Gurķi adžikā. Recepte ar fotoattēlu
Jūs varat izmēģināt arī nākamo ēdienu.Tas ir arī garšīgs, pikants un nav gluži ierasts. Vismaz gurķi adžikā ziemai burkās izskatās oriģināli un ir labi apēsti, piemēram, jaungada brīvdienās.
Sastāvdaļas: pieci kilogrami svaigu gurķu, kilograms tomātu, trīs labas lielas ķiploku galvas, glāze augu eļļas, pusglāze cukura, pusglāze etiķa, ļoti karsti čili pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
Gurķi jānoskalo.Tad mēs tos piepildām ar ūdeni un atstājam uz divām stundām. Pa to laiku notīriet un sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet piparus ar nazi un sasmalciniet tomātus līdz biezeni. Pēc visām šīm procedūrām iegūto masu ielej katliņā.
Ūdenī samērcētus gurķus sagriež šķēlēs (tātad,lai labi izskatītos puslitra burkās). Katlā pievienojiet dārzeņus. Tur ir arī visas pārējās sastāvdaļas. Rūpīgi samaisiet, izveidojiet nelielu uguni un pēc pusstundas dzēšanas pievienojiet etiķi un turpiniet dzēst vēl ceturtdaļu stundas. Tad iegūto masu ar karoti liekam sagatavotajās burkās, nedaudz atstājam paraugam un pārējo sarullējam. Mēs kā parasti apgriežam burkas otrādi, aptinam un ļaujam atdzist, un pēc tam pārvietojam uz ledusskapja apakšējo nodalījumu.
Vēl viena recepte
Kā opciju:viegli applaucējiet gurķus ar verdošu ūdeni un ielieciet burkās. Un tikai pēc tam piepilda ar vārītu adžiku. Tas padarīs gurķus veselākus un kraukšķīgākus. Kā redzat, ziemā adžikā gatavot gurķus nebūs grūti. Receptes principā ir vienkāršas, un sastāvdaļas - it īpaši sezonas laikā - ir lētas un viegli pieejamas jebkurā lielveikalā vai tirgū. Tātad, kāpēc ne gatavot? Labu apetīti, visiem!
