Darba nedēļas beigās pēc smagā darbakatrs no mums sapņo par atpūtu. Es vēlos aizmirst par visu, izkļūt no pilsētas dzīves sajūga un izbaudīt pavadīt laiku dabā ar draugiem. Pēc trokšņa un hum, patīkami baudīt apkārtējo mežu klusumu, klausīties putnu dziedāšanu un elpot svaigā gaisā, kas ir pilns ar apreibinošiem aromātiem. Kā jūs zināt, šādas pastaigas laikā apetīte var izcelties, tāpēc neviena valsts nedrīkst izbraukt bez piknika. Atvērtā gaisā jebkurš ēdiens šķiet garšīgs un ēstgribīgs, bet visdrošākais variants ir grauzdēta gaļa. Kebabs dabā vienmēr nav tāds pats kā mājās vai restorānā. Gaļa, vārīta cepeškrāsnī, protams, garšīga. Tas ir izgatavots saskaņā ar visiem kulinārijas mākslas noteikumiem. Bet tam trūkst vissvarīgākās lietas - romantika.
Ja jūs plānojat doties atpūsties ārpus pilsētas un plānojat gatavot kebabus tur, tad jums ir jāņem vērā daži ekspertu padomi:
- Gaļai kebabiem jābūt marinētiem iepriekš. Pretējā gadījumā tas būs grūts un garšīgs.
- Nekādā gadījumā nevajadzētu ņemt saldētu produktu.
- Pērkot cūkgaļu, liellopu vai jēru no tirgus,atcerieties, ka kebabam ir nepieciešama tā gaļas daļa, kas vislabāk ir piemērota termiskai apstrādei: jostasvieta. Tam jābūt svaigam, mīkstam, kvalitatīvam un mēreni taukainam.
- Ja jums garšo mājputnu gaļa, tad ņemiet spārnus vai filejas.
- Tuncis vai lasis ir vislabākie varianti zivju cepšanai uz uguns.
Kebabi dabā aizved mūs pagātnē,kad cilvēks pirmo reizi iemācījās uguns burvību. Šādā situācijā rodas pilnīga vienotības sajūta ar dabu, kad jūties nevis kā viesis, bet gan kā pilnvērtīgs apkārtējās pasaules saimnieks. Emocijas pārņem dvēseli, un jūs jūtaties svētlaimes virsotnē. Tas nenotiek kafejnīcā vai restorānā, kur ēdiens ir ierastā ēdiena uzņemšana. Tāpēc gaļu uz uguns var uzskatīt par līdzekli pret garlaicību un sliktu garastāvokli.
Lai pareizi pagatavotu šašliku kebabu, jums ir:
- Izvēlieties labas kvalitātes gaļu un pareizi marinējiet.
- Uztaisi uguni un sagatavo ogles.
- Pareizi apcep gaļu.
Jebkura marināde parasti satur:
- skābe (etiķis, vīns vai skāba augļu sula);
- sāls;
- garšvielas
Dažreiz kā papildu sastāvdaļamarinādei pievieno augu eļļu. Šajā maisījumā jums jāstāv gaļa, sagriezta mazos gabaliņos, un pēc tam varat pāriet tieši uz paša kebaba gatavošanu. Putnu gaļai pietiek ar pāris stundām, cūkgaļai vai liellopu gaļai jābūt izturētai divreiz ilgāk. Daži pat marinē gaļu uz nakti, lai gan tas nav absolūti nepieciešams.
- Sagatavotos gabaliņus rūpīgi saveram uz iepriekš uzkarsētiem un eļļotiem iesmiem. Noteikti uzvelciet gaļu pa šķiedrām, lai tā nejauši neiekristu ugunī.
- Mēs ievietojam gabalus nelielā attālumā viens no otra. Intervālos starp tiem ievietojiet dārzeņus (sīpolus, tomātus, baklažānus vai papriku).
- Novietojiet iesmus virs uguns. Gatavošanas procesu nekādā gadījumā nedrīkst veikt uz atklātas uguns. Liesma ir jānodzēš un gaļa jācep uz kūpošām oglēm.
- Lai vienmērīgi brūninātu, iesmi ir nepārtraukti jāgriež.
- Lai gaļa neizžūtu, tā periodiski jāaplej ar kausētiem taukiem vai atlikušo marinādi.
- Produkta gatavību ir viegli pārbaudīt.Iedurot ar nazi, griezuma vietā jāparādās sulai. Ja tas ir rozā, tad vēl nedaudz jāpagaida. Un, ja sula ir pilnīgi dzidra, tad kebabs ir gatavs. To var vienkārši ēst ar tomātu mērci vai pagatavot svaigu dārzeņu salātus. Labāk to dzert ar sausu sarkanvīnu vai sulu.
Viss tiek sagatavots pietiekami viegli un ātri.Kopumā ēdiens svaigā gaisā ir ļoti veselīgs un pacilājošs. Un garšīgs gaļas vai zivju ēdiens noteikti iepriecinās. Taču par visu nepieciešamo jāparūpējas jau iepriekš, lai pārsteigumi neaptumšotu tavu pastaigu.
Vislabāk būtu paņemt līdzi arī cepeškrāsnineaizmirstiet par iesmiem un malku. Bet, ja tie neparādās, jūs varat pilnībā iztikt ar improvizētiem līdzekļiem. Brazieris tiks aizstāts ar vairākiem ķieģeļiem, malka ir viegli atrodama mežā, un iesmu vietā var izmantot parastos zarus. Vienmēr ir izeja.
Gaļas ēdienus var variēt ar dažādiemsalāti un sviestmaizes. Labāk tos gatavot mājās, lai netērētu dārgo laiku. Un tiem, kas neēd gaļu, var piedāvāt izcept kartupeļus uz oglēm, grilēt augļus vai dārzeņus. Jebkurā gadījumā komunikācija ar dabu kompensē visus mīnusus.
