Visu salātu garša lielā mērā ir atkarīgasastāvdaļas, ko izmanto tās radīšanā. Kohl ir recepte ir ieteicams "romain", salāti ir labāk veikt tieši šāda veida, ja jūs vēlaties, lai panāktu autentisku garšu. Daudzi saimnieces bieži ignorē šo noteikumu, kā rezultātā paliek vīlušies ēdieni, jo viņi tajā neko interesantu neatrada. Bieži vien mājās gatavotie ēdieni pat nezina, kas izskatās kā romiešu salāti, tā vietā pērkot pirmo pozīciju dārzeņu. Lai labotu šīs kulinārijas kļūdas un izveidojis šo rakstu.
Romanas iezīmes
Šo dārzeņu var uzskatīt par populārākopavāri starp visām salātu šķirnēm. Romain salāti (fotogrāfija ir dota rakstā) veido nogatavinātu, vaļēju ovālas formas galvu. Turklāt, lai veidotu pareizu kāpostu galvu, kad augs veido vairākas lapas, tās savieno ar sava veida pumpuru. Ja jūs atļauts dārzeņiem augt patvaļīgi, lapas izrādīsies raupjas, zaudē sulīgumu un raksturīgo aromātu. Turklāt ārējais vāks iegūs mīksti, un iekšējie asni paliks nepietiekami attīstīti.
“Romēnas” lapām ir izteikta kraukšķība; ārpus tām ir zaļi zaļi, un iekšpusē viņi iegūst baltu nokrāsu.
"Romen" - salāti, kas ir rafinēti un tajā pašā laikāļoti bagāta garša ar gaišām riekstu notīm. Gardēži uzskata, ka viņš spēj izvēlēties jebkuru garšas kompozīciju un bagātināt pat primitīvāko ēdienu.
Grieķi ēd gan svaigu, gan vārītu. Pēc termiskās apstrādes tas garšo kaut ko līdzīgu sparģeļiem. Tomēr citur pasaulē salāti ir populāri kā svaigs zaļais ēdienu komponents.
Romiešu salāti: kā to aizstāt dažādos ēdienos
Neskatoties uz stingriem ieteikumiemprofesionāli pavāri precīzi ievēro recepti, tas ne vienmēr ir iespējams. Tomēr "romaine" ir salāti, kurus var saukt par eliti. To nevar atrast visur, un izmaksu ziņā tas ievērojami pārsniedz tā kolēģus. Tāpēc citām mājsaimniecēm bieži vien ir jādomā par tā aizstāšanu ar kaut ko. Vairāk vai mazāk triviālos ēdienos "romiešu" aizstāj ar parastajiem galda salātiem. Gadījumos, kad nepieciešama sulīgums un kā mērce tiek izmantotas pikantas mērces, to vietā var izmantot Pekinas kāpostus. Bet, ja jūs sākāt Cēzara salātus, tad attiecībā uz šo sastāvdaļu ir pieļaujama tikai viena piekāpšanās: "romiešu" vietā tiek ņemti tikai "aisberga" salāti. Tā garša ir neitrālāka, bet tomēr labi izteikta un mazāk augu izcelsmes nekā citas šī dārzeņa šķirnes.
Eleganti dārzeņu salāti
Slavenākās dārzeņu izmantošanas jomas -minēts ķeizars un grieķu salāti. Daudzi pavāri neuzskata, ka šie ēdieni, kas pagatavoti ar jebkādu aizstāšanu, atbilst nosaukumam. Tomēr tas nav viss garšīgo uzkodu saraksts, kurā ir iesaistīti romiešu salāti.
Pirmā recepte satur diezganvienkārši pavasara dārzeņi. Tajā pašā laikā viņš dod iespēju nobaudīt vienkārši gardu ēdienu. "Romiešu" un "aisberga" lapas vienādās daļās tiek mazgātas, žāvētas un saplēstas vidēja lieluma. Nomizotus plānos burkānus un apmēram tikpat daudz redīsu pēc svara sagriež šķēlītēs. Līdzīgu daudzumu zilo kāpostu smalki sagriež, lielu tomātu sagriež kubiņos un zaļo sīpolu smalki sagriež. Visus dārzeņus sajauc salātu traukā, aromatizē ar rīvētu sieru, šķipsniņu bazilika, pipariem un sāli. Mērcei ar blenderi salda un samaisa saldos zaļos piparus, koriandru, trīs ķiploka daiviņas, karoti cukura, glāzi sojas mērces, divas ēdamkarotes laima sulas un japāņu baltā etiķa un piecas ēdamkarotes augu eļļas. Sakulto, sālīto un piparu vistas fileju apcep, sagriež strēmelēs un marinē mērcē mīkstināšanai apmēram stundu, pēc tam to kopā ar mērci pievieno salātiem. Pēdējais pieskāriens ir ēdiena dekorēšana ar mandarīna šķēlītēm.
Krabju salāti
Viņš vienkārši iekaros jūras velšu cienītājus unpārsteigs. Vispirms tiek pagatavota mērce: ar blenderi sakuļ olas dzeltenumu ar sāli, pipariem, ēdamkaroti vīna etiķa un tādu pašu ūdens daudzumu. Putošanas laikā pievienojiet trīs ēdamkarotes olīveļļas bez smaržas un divas ēdamkarotes estragona. Ceturtdaļu kilogramu marinētu krabju izkāš, sadrupina un sajauc ar mērci. Divi lieli tomāti tiek kārtīgi sagriezti aprindās un novietoti uz porciju šķīvjiem. Augšpusē ir romiešu salāti (fotoattēli parāda, kā tas izskatās). Jūs varat izmantot veselas lapas, to var saplēst ar rokām. Uz tā jau ir uzlikti krabji, pārkaisīti ar sasmalcinātiem spalvu sīpoliem - un jūs varat ēst!
Bekona salāti
Pirmkārt, divas cieti vārītas olas izvāra un sagriežpēc iespējas mazāks (bet ne drupatas!). Tagad spēlē "romiešu": salāti arī nav sasmalcināti ļoti rupji (lai izlaistu sulu) un tiek apvienoti ar olām. 150 gramus laba bekona sagriež plānās sloksnēs un sautē līdz kraukšķīgai olīveļļā. Eļļas pārpalikumu žāvē ar salvetēm, un pannā, kur tika pagatavots bekons, apbrūnina trīs sasmalcinātas šalotes. Kad parādās sārtums, divas ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, kas garšots ar šķipsniņu sāls, ielej pannā, un sīpolu sautē burtiski 10 sekundēs. Salātiem pievieno karstu žāvētu bekona šalotes, to sālot un piparojot, un tad viegli samaisa.
Izcila augļu harmonija
Neskatoties uz to, ka pamatā tie ir salātiaugļu, tas ir pilnīgā harmonijā ar zivīm, ar jebkuru gaļu un mājputniem. Tomēr tā var būt tikai brīnišķīga uzkoda. "Romaine" sagriež mazos gabaliņos, apvienojumā ar apelsīna šķēlītēm, sagriež 2-3 gabaliņos, plānās banānu vai ābolu šķēlītēs un pārlej ar salātu mērci. Augļi tiek ņemti vienādās proporcijās; salāti ir nepieciešami divreiz vairāk nekā viens no tiem.
