Pietiek, lai redzētu zosi uz mūsu galdareti. Sievietes īsti nevēlas ar viņu nodarboties, jo pat pēc viņa vārīšanas viņa gaļa ir nedaudz skarba, kas nav visiem garša. Bet, ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot zosi, tad nekas nav grūti. Bet tikai daži zina, kā to izdarīt, precīzāk, viņi vienkārši nezina dažus noslēpumus. Tātad, ja jūs nolemjat palutināt savu ģimeni un, iespējams, arī savus viesus, ar gardu ceptu zosi, tad izlasiet šo rakstu līdz beigām, lai daudz ko uzzinātu pats.
Kā pagatavot zosu: atbrīvoties no stīvuma
Ja jūs vienkārši cep zoss, tad tā gaļaTas būtu patiešām grūts, ja, protams, pusi dienas neuzglabātu krāsnī. Tāda ir šī putna īpatnība. Protams, zosu izturība var nonākt pie garšas, bet ne visas. Paturiet to prātā. Ko šeit var izdarīt? Lai atbrīvotos no stingrības, jūs varat:
- Notīriet un izmazgājiet zosu un pēc tam ielieciet to ledusskapī dažas dienas. Pavāri apgalvo, ka patiešām palīdz.
- Marinējiet zosi ābolu sidra etiķa šķīdumā, atstājot to nakti marinādē.
- Zosi sarīvē ar sasmalcinātu garšaugu, dzērveņu un sāls maisījumu. Atstāj vienu nakti.
Pirms runāt par to, kā pagatavot zosi,iemācīsimies nopirkt putnu. Jums, iespējams, nav jāpārliecina, ka tam jābūt svaigam. Bieži mājsaimnieces saskaras ar citu problēmu: viņi nopirka zosu, un viņš gandrīz neieiet krāsnī. Tāpēc izvēlieties tāda izmēra zosi, kas ne tikai bez problēmām var iekļūt krāsnī, bet arī ap to ir pietiekami daudz brīvas vietas. Cepšanas laikā jums tas būs jāpārvērš, un cept zosu "ārpus izmēra" būs ļoti grūti.
Kā pagatavot gardu zosi?
Tātad, jūs jau esat iegādājies zosi. Tas ir galvenais produkts, bet ne vienīgais. Mājputnus nepieciešams noberzt ar sāli un garšvielām, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, lai ar maisījumu būtu piesātināta ne tikai āda, bet arī daļa gaļas.
Papildus zosim mums ir vajadzīgi āboli, vēlamsAntonovka, ko izmantos mūsu mājputnu pildīšanai. Principā varat eksperimentēt ar jebkuru ēdienu, piemēram, sēnēm, dārzeņiem, jo zosu var pagatavot pilnīgi dažādos veidos. Neskatoties uz to, klasiskā versija ir tieši Antonovka āboli. Jums jāpērk tik daudz ābolu, lai pietiktu pildījumam. Ābolus nepieciešams nomizot, izņemt serdi un pēc tam sagriezt ceturtdaļās. Ābolus liekam zosu iekšpusē un izveidoto caurumu šujam ar baltu diegu (ņem šīs konkrētās krāsas diegus, jo cepšanas laikā tie neizdalīs krāsvielas). Zosi ierīvē ar garšvielām, sāli
Tā kā zoss būs jāvāra cepeškrāsnī, tadJūs varat to ievietot tieši uz cepešpannas ar augstām malām, bet zosu gatavotājs ir vispiemērotākais šim nolūkam. Neaizmirstiet piesiet putna kājas tā, lai vārīšanas laikā tās nepieskartos krāsns sienai. Traukos noteikti ielejiet ūdeni, apmēram 1-2 cm, ūdenim varat pievienot nedaudz sāls. Tagad mēs ievietojam putnu cepeškrāsnī un sākam cept. Cik daudz zoss gatavos jūsu gadījumā, to varat uzzināt tikai jūs, taču prakse rāda, ka gardu gaļu varēsiet baudīt ne agrāk kā pēc divām vai divarpus stundām. Cepšanas temperatūra pirmajās divdesmit minūtēs ir aptuveni 270 C, pēc tam 220 C, un 40 minūtes pirms vārīšanas beigām - 200 C. Starp citu, tiklīdz līdz vārīšanas beigām paliek četrdesmit minūtes, jūs varat uzlikt ābolus zoss.
Kā pagatavot savvaļas zosi?
Ja pēkšņi jūsu virtuvē ir putns,audzē nevis cilvēka rokas, bet gan dabiskos apstākļos, nevajag atturēties. Jūs varat pagatavot savvaļas zosi tāpat kā aprakstīts iepriekš. Vissvarīgākais ir tas, ka to labi iemērc, jo savvaļas putnu gaļa ir vēl stingrāka. Nu, tā cepšanas laiks var nedaudz palielināties. Jebkurā gadījumā, izdarījis visu pareizi, jūs saņemsiet ļoti garšīgu ēdienu, ar kuru visi jūsu ģimenes locekļi būs sajūsmā.
