Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē.Varbūt, ņemot vērā fanu skaitu, ar to var salīdzināt tikai tēju. Cilvēku ar Arabica un Robusta graudu iepazīšanās vēsture aizsākās vairāk nekā tūkstoš gadu, un ir pilnīgi dabiski, ka tik ilgu laiku tika izgudroti simtiem dažādu veidu kafijas pagatavošanai.
Šodien klasiskās un slavenākās receptesietver espresso, kapučīno un latte. Tomēr patīkami dzert kafiju ar pienu, iespējams, zina šķirni, ko sauc par “plakanu baltu”. Tā saukta līdzīga tradicionālajai, bet savai oriģinālajai receptei. Plakanā baltā kafija, kas pazīstama arī kā "Austrālijas", pēc garšas ir krustojums starp espresso un kapučīno.
Dzert vēsturi
Šī recepte tika izgudrota salīdzinoši nesen. \ TXX gadsimta 80. gadi. Plakanās baltās kafijas autorība bieži tiek attiecināta uz Jaunzēlandes baristu Dereku Townsendu. Tas bija viņš, kurš nāca klajā ar versiju, kurā, pateicoties putojoša piena pievienošanai, espresso rūgtums pilnībā nepazūd, bet tas kļūst daudz mīkstāks. Šajā gadījumā dzēriens joprojām ir spēcīgāks, salīdzinot ar klasisko kapučīno.
Austrālijas recepte ir garš rezultātsun rūpīga espresso un piena attiecību izvēle. Iespējams, tieši tāpēc plakanais balts nekavējoties ieraudzīja kafijas cienītājus un drīz ieguva popularitāti autora dzimtene un pēc tam visā pasaulē. Šodien saskaņā ar šo recepti sagatavotais dzēriens atrodas daudzu iestāžu izvēlnē.
Kas attiecas uz vārdu, tas ir visbiežākskaidro gatavošanas tehnoloģiju. Piens, kas iemērkts elastīgā putā, veido plakanu virsmu, pateicoties kurai recepte ir kļuvusi pazīstama kā “plakana balta”, t.i., “plakana balta”.
Sastāvs
Lieliska garšadzērienam ir to pupiņu kvalitāte, no kurām tiek izgatavots plakans balts (kafija). Maisījuma sastāvam ideāli būtu jāietver vairākas arabikas šķirnes. Šāda veida kombinācijā ir bagāts aromāts un mīksta garša, bet Robusta graudi ir izteiktāki rūgtums un skābums. Vēlams, lai maisījumam būtu vidējais cepšanas un smalkas slīpēšanas pakāpe.
Kafijas veikali bieži eksperimentē ar receptipalielinot espresso saturu vai piena daudzumu. Bet ir populārākā sastāvdaļu attiecība. Plakanbalts - kafija, ko visbiežāk sagatavo, pamatojoties uz vienu doppio porciju (dubultā espresso ar standarta tilpumu 60 ml) un 120 ml putu piena.
Plakana balta pret latte un kapučīno atšķirībām
Var likties, ka ar plakanu baltu nepietiekatšķiras no pazīstamā kapučīno un latte. Turklāt pēdējais bieži tiek pasniegts "Austrālijas" kafijas aizsegā. Šie dzērieni ir patiešām līdzīgi, galvenokārt tāpēc, ka receptē ir piena putas, bet latte ir mazāka. Turklāt to izskats un barošanas metode atšķiras.
Plakana balta - kafija, kas tradicionāli pagatavotabiezu sienu porcelāna tasi. Tas neļauj to sajaukt ar latte, ko parasti pasniedz stikla "īru" stikla. Arī plakanā baltā krāsā ir sniega balta putu klātbūtne, bet tajā pašā kapučīno virsmai visbiežāk ir gaiši brūns nokrāsojums. Ir vēl viena raksturīga iezīme - piena tilpums. Kafijas plakanā balta putu slānis ir daudz plānāks nekā latte, tā augstums nav lielāks par centimetru.
Ēdienu gatavošanas iespējas
Pieredzējuši baristas labprāt dalās noslēpumosideāls plakans balts (kafija). Tās pagatavošanas recepte ir diezgan vienkārša. Galvenais ir izcila izmantoto sastāvdaļu kvalitāte, to pareizā attiecība un vairāku smalkumu ievērošana procesā.
Pirmkārt, jāpievērš uzmanībapiena putu īpašības. Tam jābūt pietiekami blīvam, smalki porainam, elastīgam, ar gludu un spīdīgu virsmu. Lai iegūtu šādas konsistences putas, pienu ieteicams sakult 65-70 ° C temperatūrā, bet nevārīt. Tas ir ļoti svarīgs nosacījums, jo, lai dzēriena garša būtu pilnībā atklāta, pasniedzot, tas nedrīkst būt pārāk karsts.
Iegūtās kafijas kvalitāte lieliski raksturoprofesionālās barista prasmes. Lai iegūtu pilnīgi blīvas un samtainas putas, un pirms pasniegšanas to izrotājiet ar prasmīgu latte mākslu, ir vajadzīga liela pieredze.
Recepte
Izbaudiet pilnīgi līdzsvarotu garšudzēriens var būt jebkurā labā kafejnīcā. Tomēr, ja jums mājās ir īpašs aprīkojums, šo recepti var apgūt patstāvīgi. Lai sagatavotu plakanu baltu krāsu, jums būs nepieciešams:
- vairāku smalki maltu Arabica šķirņu maisījums;
- attīrīts ūdens;
- piens ar vidēju tauku saturu.
Dzēriena pamatu var izgatavot ne tikaispeciālā mašīnā, bet arī espresso automātā. Vienai porcijai plakana balta, jums vajadzēs 2 ēdamkarotes maisījuma. Kad doppio ir gatavs, ielejiet to ar biezu sienu porcelāna krūzi.
Tad jums būs nepieciešams 120 ml piena, uzkarsētslīdz aptuveni 70 ° C. Tam jābūt saputotam tā, lai no pusi tilpuma veidotos biezas putas. Tad piens rūpīgi jāapvieno ar doppio. Plakana balta kafija ir gatava.
Pieredzējuši baristas bieži konsultē savus klientusizmēģiniet šo recepti. Tas tāpēc, ka tas labāk nekā citi ļauj novērtēt svaigi grauzdētas Arabica bagātīgo aromātu kombinācijā ar smalkām piena putām. Plakanbalts noteikti patiks tiem, kuri dod priekšroku pietiekami stiprai kafijai, jo tieši izteiktais espresso rūgtums, kuru tikai nedaudz aizēno krēmveida garša, ir šī dzēriena galvenā iezīme.
