Vietējo veikalu plauktos tas bieži vien irtiek pārstāvētas tādas zivju sugas, kuru nosaukumi nav atrodami pat zinātniskajā klasifikācijā. Jo grūtāk ir atrast optimālākās metodes to sagatavošanai. Sniega zivis ir viena no šīm jūras dzīvībām. Kāda veida zivs tā ir, kur tā dzīvo un kāda ir tās garša, mēs apsvērsim savā rakstā. Šeit mēs piedāvāsim arī labākās receptes tā pagatavošanai mājās.
Sniega zivis: apraksts un izplatīšana
"Snezhnaya" ir tirdzniecības nosaukums vairākām zivju sugām vienlaikus, piemēram, melnajai mencai, pollakam, oglēm. Gatavošanas procesā šo šķirņu zivis zaudē raksturīgo caurspīdīgumu. un kļūst sniega balta.Tas nav dokumentēts, bet varbūt šis fakts izskaidro tirdzniecības nosaukumu "sniega zivis". Krievijā ogļu zivis tiek pārdotas ar šo nosaukumu. Kas tas ir?
Ogles - komerciālās dziļjūras zivis,apdzīvo Klusā okeāna ziemeļu daļu, gar Kamčatkas krastu un Kuriļu salām. Tā atšķirīgā iezīme ir plāna astes kāta klātbūtne, iegarena galva ar stipri izvirzītu žokli un asiem zobiem, piemēram, plēsēja, un pilnvērtīga peldpūšļa neesamība. Zivju ķermenis parasti ir melns ar gaišām svītrām sānos un gandrīz baltu vēderu. Atkarībā no apdzīvojuma dziļuma (no 300 līdz 3000 metriem) ķermeņa tonis var ievērojami atšķirties.
Saskaņā ar dažiem ziņojumiem sniega zivtiņas var izdzīvotlīdz 90 gadiem, sasniedzot metru garumu un 12 kg svaru. Tas barojas ar citām zivīm, kalmāriem, medūzām un citiem bezmugurkaulniekiem, kas dzīvo jūras dibenā. Neskatoties uz to, ka akmeņogļu zivis bieži salīdzina ar mencām, tās pieder citai dzimtai - Anoplopomaceae, un ir to vienīgais pārstāvis.
Garšīgas sniega zivju īpašības
Sniega vai ogļu zivis ir objektsdziļjūras zveju, un to raksturo izcili garša. Gaļai ir diezgan blīva struktūra, bet vārīšanas procesā tā kļūst neparasti maiga un aromātiska.
Pēc polinepiesātināto tauku saturaOmega-3 skābes, sniega zivtiņas ir tikpat labas kā lasis. Tas ir svarīgu vitamīnu un minerālvielu avots, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, labu asinsriti un uzlabot redzi. Vārītā un ceptā veidā tas ir īpaši nepieciešams bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un laktācijas laikā - sniega zivis ir tik noderīgas.
Zivju pagatavošanas receptes ir tādas pašas kākā mencām vai jūras asariem. "Sniega" gaļas garša līdzinās mencai, pat nedaudz labāk. Tas ir ar zemu tauku saturu, ar nelielu kaulu daudzumu, tāpēc ir piemērots pat diētisko ēdienu organizēšanai.
Sniega zivis rīvmaizē
Fileja, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, var būtkalpo kā alternatīva alus čipsiem vai kā atsevišķs ēdiens ar kartupeļu vai zirņu biezeni. Protams, daudz noderīgākas būs ceptas sniega zivis, kuru receptes folijā ir izklāstītas mūsu rakstā. Šī cepšanas iespēja ir vairāk svētku un ideāli piemērota Jaungada un jebkuram citam galdam.
Filejas mazgā un nosusina ar papīra dvielijāmaina pārmaiņus dažādos maizes veidos. Lai to izdarītu, atsevišķā plāksnē sajauciet miltus ar sāli un pipariem, ielejiet rīvmaizi citā traukā un trešajā sakuliet olbaltumvielu ar nedaudz ūdens. Pēc tam fileja vispirms jāievelk miltos, pēc tam no abām pusēm jāiepilina olbaltumvielās un pēc tam iemērkama krekeros. Sagatavotās zivis ielieciet uz cepešpannas, ietaukotas ar augu eļļu un nosūtiet uz cepeškrāsni 20 minūtes, lai ceptu 170 grādu temperatūrā.
Kā pagatavot sniega zivis folijā
Mēs piedāvājam divas iespējas sniega pagatavošanaizivis folijā. Saskaņā ar pirmo recepti filejas jāmazgā, jāizžāvē un jāizklāj uz folijas loksnes, kas salocīta uz pusēm. Tad jums vajadzēs sālīt un piparus no abām pusēm un pēc vēlēšanās pievienot visus garšaugus un garšvielas, piemēram, timiānu, rozmarīnu, jebkurus zaļumus, ķiplokus, citronu. Tad jums jākaisa fileja ar olīveļļu, jāaizver folija un 20 minūtes jānosūta zivis uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Otrā sniega zivju vārīšanas recepte folijāatšķiras no pirmās ar to, ka fileja netiek vienkārši cepta ar sāli, pipariem un zaļumiem. Tam pievieno arī īpašu sviesta krēmu, pateicoties kuru gaļa kļūst neparasti sulīga un maiga. Tā pagatavošanai mīksto sviestu saputo ar citrona sulu un ķiploku pulveri, pēc kura iegūto masu izklāj filejas augšpusē. Cepšanas laikā foliju var atstāt atvērtu; pietiek ar to, lai ar to izveidotu sānus, lai visa sula tiktu uzglabāta trauka iekšpusē.
