Mēs zinām, ka kārtainās mīklas baklavaabsolūti nav vietējā recepte lielākajai daļai valstu, taču jūs varat to izmēģināt gandrīz jebkurā ēstuvē, kurā tiek cienīts gan pats, gan klienti.
Bet kā var vārītnav skaidrs, kurš ir, un nav skaidrs, no kāda ēdiena ar mājās gatavotām svaigām ceptām precēm tieši no krāsns? Protams, nē! Tāpēc šodien soli pa solim no kārtainās mīklas gatavosim armēņu baklavu, kas var iepriecināt gan bērnus, gan pieaugušos!
Austrumu saldums
Neapšaubāmi, kārtainās mīklas baklava ir ēdiens, kas mūsu reģionā ienāca no austrumiem, kas nozīmē, ka pati recepte ir vairākkārt modificēta tieši vietējām paražām un paražām.
Bet, ja paskatās, cik cilvēki ir laimīgiaplaupot šos saldos "rombus", kas piesūcināti ar medus sīrupu un pildīti ar dažādiem riekstiem, uzreiz kļūst skaidrs, kāpēc viņi apstājās pie šī konkrētā deserta.
Faktiski kārtainās mīklas baklavu var droši ievietot vienā līmenī kopā ar tādām slavenām receptēm kā, piemēram, halva un turku prieks.
Viņu sastāvā ir ne tikai daudz kopīga, kurā pārsvarā dominē rieksti un garšvielas, bet arī viņi ir parādā savu izcelsmi tām austrumu valstīm, no kurām šis saldais deserts nonāca pie mums!
Brīnumaini
No kā ir baklavakārtainās mīklas? Tā ir labi velmēta mājas mīkla, kas prasmīgi apvienota ar saldu medus sīrupu, sasmalcinātiem riekstiem, žāvētiem augļiem un dažādām garšvielām.
Parastie baklavas ēdieni irtaisnstūrveida plāksne ar augstām malām, kurā tā pirms cepšanas tiek tieši sagriezta šķēlēs. Pirmkārt, vienā virzienā un pēc tam otrā virzienā tiek izveidotas diagonālās iegriezumi, kuru dēļ saldums iegūst izdomātu rombveida formu.
Sastāvdaļu saraksts
Tas ir tik vienkārši, ka jums to nebūs grūti atcerēties! Bet īpaša uzmanība jāpievērš riekstiem un žāvētiem augļiem, jo tie veido lielāko daļu deserta.
Tāpēc izvēlieties tikai pārbaudītu produktu, par kura kvalitāti jums nav šaubu, lai pašmāju kārtainās mīklas baklava būtu veiksmīga!
- Sviests - 350 gr.
- Skābs krējums - 300 gr.
- Vistas ola - 4 gab.
- Milti - 4 tases.
- Soda - 1 tējk
- Cukurs - 2,5 tases
- Valrieksts - 2 tases
- Medus - 2 tējk
Pirmais solis: testa izveidošana
Kārtainās mīklas baklava, kuras recepte mēsšodien mēs apsveram, tas nekad neizdosies bez labiem komponentiem. Tāpēc mēs paši sagatavosim visas sastāvdaļas, aizmirstot par gatavu veikalu iespējām.
Turklāt mīkla tiek radīta burtiskidažas minūtes, jo to nav grūti pagatavot, taču, ņemot vērā to, ka tas ir pārslains, mums tas būs jātur pastāvīgi atdzesēts, lai gatavajā traukā sasniegtu perfektu rezultātu.
- Miltus iesijā dziļā traukā un pievieno tiem mīkstinātu sviestu, kas 30–40 minūtes pirms vārīšanas jāizņem no ledusskapja.
- Mēs uzmanīgi apvienojam šīs sastāvdaļas, sasmalcinot tās rupjās drupās, it kā no sīkdatnes.
- Pievienojiet šim maisījumam olas (tikai dzeltenumus),skābo krējumu un soda, pēc tam visas sastāvdaļas maigi samaisa viendabīgā un elastīgā mīklā. Aptinusi to pārtikas plēvē, ielieciet to ledusskapī uz 40-50 minūtēm, lai visas sastāvdaļas būtu labi apvienotas.
Otrais posms: pildījuma sagatavošana
Tā kā mums ir daudz laika iepriekšmīkla labi atdzisīs, tad mums ir iespēja pagatavot gardu riekstu kārtu, bez kuras baklava mājās vienkārši nedarbosies!
- Viegli sasmalciniet uzgriežņus, noņemot cietosmiza vai apvalks. Esiet piesardzīgs ar savu sasmalcināšanu, jo mums jāiegūst diezgan rupja drupa, kas līdzīga sīkdatņu drupai, bet ne putekļaina masa. Tāpēc mēs iesakām noņemt mehānisko smalcinātāju un izmantot vecos labos "klasiskos" priekšmetus - plastmasas maisiņu un rullīti.
- Tad riekstu masai pievienojam atlikušās olbaltumvielas un cukuru. Arī šajā posmā jums vajadzētu pievienot sasmalcinātus un iepriekš iemērcētus žāvētus augļus, ja plānojat tos pievienot desertam.
- Tāpat atsevišķā traukā ir vērts kausēt sviestu, lai ieeļļotu baklavas slāņus, pēc tam, kad tam pievienojat garšvielas pēc savas gaumes.
Trešais posms: detaļu savienošana
- Atdzesēto mīklu sadaliet vairākos identiskos veidosdaļas, pēc kurām mēs atstājam tikai vienu sagatavi, bet pārējo ievietojam ledusskapī. Uzmanīgi izvelciet sagatavi taisnstūrī, kura izmērs ir vienāds ar jūsu formu, un ielieciet to apakšā.
- Eļļojiet mīklas slāni ar sviestu uz augšu un pēc tam apkaisa ar riekstu maisījumu.
- Atkal izvelciet plānu mīklas kārtu, izklājietto veidnē, ietauko ar eļļu un pārkaisa ar riekstiem. Mēs veicam šo "darbību", pirms beidzas riekstu maisījums, un veidnē ir ievietots viens nepārklāts mīklas slānis.
- Gatavo kūku viegli sagrieziet no kārtām uz augšu,padarot atpazīstamus robus tikai augšējā slānī. Eļļojiet visu virsū ar sakultu olu un ielieciet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem 30-45 minūtes, atkarībā no jūsu tehnikas.
- Pa to laiku jums ir iespēja gatavotsalda impregnēšana desertā, apvienojot un sabiezējot nelielu daudzumu sviesta un medus (jūs varat izmantot pārējo eļļu, kas tika izmantota slāņu pārklāšanai, montējot baklavu).
- Izņemiet dažas minūtes pirms ēdiena gatavībasto no cepeškrāsns mēs izveidojam palīgierīces līdz galam un pēc tam visu medus perimetru izlejam ar medus maisījumu, vienmērīgi sadalot šķidrumu. Katrai baklavas šķēlītei kā dekoru var pievienot arī vienu veselu valriekstu, ja vien šķidrais mērce paliek lipīga.
- Baklava no kārtainās mīklas, kuras receptepraktiski līdz galam izjaukts, tam vēl dažas minūtes jāiet cepeškrāsnī, kuras laikā mērce iesūcas centrā, un ap malām izveidojas kraukšķīga garoziņa. Gatavo ēdienu vislabāk ir nedaudz atdzesēt un pēc tam vienkārši izņemt no formas un pasniegt.
Tā ātri un bez lielām pūlēm mājās tika pagatavota baklava. Tās garša, patiesi austrumu un pikanta, pilnībā attaisnoja visus mūsu centienus, un tā ir patiešām lieliska!
