Vismazāk pazīstamais kuņģa pārstāvis -beluga. Lielākā saldūdens zivs. Ir zināms, ka daži no nozvejotajiem indivīdiem sver līdz pusotru tonnu. Beluga kaviārs tiek ēst, turklāt tas ir visdārgākais dzīvnieku izcelsmes produkts.
Beluga
Kopumā šī radīšana ir ļoti liela -ieņemtais piemērs ir 4,2 metri. Ir ieteikumi, ka indivīdus var atrast pat līdz 9 metriem ar svaru 2 tonnas, bet šādi gadījumi nav dokumentēti.
Šī zivs dzīvo ļoti ilgu laiku līdz pat simts gadiem.Atšķirībā no laša, kas mirst tūlīt pēc nārsta, beluga kaviārs nav tā nāves cēlonis. Šo zivju zīšana var daudzas reizes. Ievietojot kaviāru, viņi atgriežas savās parastajās dzīvotnēs.
Beluga ir plēsējs, kas ēd zivis.Viņš sāk iesaistīties laupīšanā, savukārt viņa dzimtajā upē joprojām ir mazuļi. Viņa cenšas darīt ar zivīm jūrā, tomēr dažreiz uzkodas uz mīkstmiešiem. Dažos no nozvejotajiem paraugiem tika atrastas jaundzimušo plombas.
Zivis jau sen ir uzskaitītas Sarkanajā grāmatā.Šobrīd tās aizliegums ir aizliegts iegūt, iegādāties un pārdot jebkuru no tā daļām, ieskaitot kaviāru. Tomēr melnajā tirgū var iegādāties kādu no daļām. Tikai tagad ir jāgaida daži gadi. Fakts ir tāds, ka beluga iedzīvotāju skaits ir ievērojami samazinājies. Pēdējos gados melnajā tirgū nonāk daudz mazāk kaviāru nekā tie, kas vēlas to iegādāties. Galvenie piegādātāji, kas pārdod kaviāru iepriekš, 4 gadus uz priekšu. Turklāt šīs zivis aizsargā visu valstu likumi, tāpēc tie, kas pārdod šos produktus, pārkāpj likumu. Tāpat kā tie, kas to iegūst.
Gandrīz visi beluga kaviāri tiek glabātiVolgas baseinā. Visas pieejamās beluga sugas atšķiras pēc to biotopiem. Tā kā šo zivju gaļai un kaviāriem ir ļoti augsta cena, ir mēģināts to audzēt nebrīvē. Tomēr tas, kas patlaban tiek deklarēts kā zivju fabrikas beluga, patiesībā nav - tas ir tikai cēlu zivju maisījums ar citiem, kuriem nav tik augstas šķirnes.
Kaviāra veidi
Senos laikos nebija iespējams iedomātiesgala vakariņas karaļa namā, ja galvenais ēdiens nebija uz galda - melnā beluga kaviāra. Melns, tomēr to var saukt par stiept. Faktiski tam ir tumši pelēka krāsa. Kaviāra smarža ir specifiska, garša ir mīksta.
Ir tikai viena veida kaviārs, bet ir daudzziedi. Un jo vieglāks tas ir, jo lielākas izmaksas. Visdārgākais ir albumīna beluga kaviārs. Izsmalcinātāka un izsmalcinātāka garša ir produkts no vecākām zivīm. Kaviāra krāsa no šādas retas radības ir balta, ar zelta spīdumiem. Spīduma intensitāte ir atkarīga arī no zivju vecuma.
Baltā beluga kaviārs, tāpat kā citu toņu produkts,nepanes kontaktu ar metāla traukiem - tā nogalina garšu. Tas jau sen ir ierasts kalpot šim produktam ar vēsu šampanieti vai degvīnu, kas atdzesēts pēc iespējas vairāk.
Šis kaviārs ir lielākais, tā diametrs sasniedz 6 mm.Cena, kā to var pieņemt, ir atkarīga arī no atsevišķu graudu lieluma, to brieduma pakāpes un pat vietas, kur kaviārs tika iegūta. Kaspijas jūras baseinā dzīvojošo zivju kaviārs tiek uzskatīts par visvērtīgāko.
Sastāvs
Beluga ikri ir bagāti ar dažādām grupāmvitamīni, fosfors, kalcijs, molibdēns, magnijs, fluors, nātrijs, dzelzs. Katra no šīm vielām ir būtiska, lai ķermenis būtu vesels un skaists. Turklāt piektā daļa belugas gaļas sastāv no olbaltumvielām, kuras viegli pilnībā sagremojas, dodot organismam tik vajadzīgās aminoskābes.
Taukskābes ir atrodamas beluga ikros un gaļāmazāks daudzums nekā citām stores zivīm, tomēr tas ir lielisks omega-3 taukskābju piegādātājs, bez kura starpšūnu procesu stabilizācijas process nav iespējams. Viņiem ir pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība, palīdzot samazināt insulta vai sirdslēkmes iespējamību.
Ieguvumi
Pats produkta sastāvs runā par tā lietderībuorganisms. To ieteicams lietot uztura uzturā, kuņģa un zarnu trakta slimībām, sirds problēmu un citu slimību profilaksei. Tomēr, ņemot vērā albīno beluga kaviāra izmaksas, kā arī citu krāsu kaviāru, maz ticams, ka kāds parasts pilsonis varēs ne tikai ēst šo produktu, bet pat izmēģināt. Tomēr ne visi to pat redzēs.
Gan pašas zivis, gan beluga ikri ir ļotiēdieni ar augstu kaloriju daudzumu: 100 gramos gaļas ir 150 kalorijas, bet kaviārā - 250. Tomēr, ņemot vērā cenu par katriem simts gramiem, jums nav pārāk jāuztraucas. Maz ticams, ka varēsiet ēst pietiekami daudz, lai produkts varētu ietekmēt diētas uzturvērtību.
Kontrindikācijas
Kaviārs Beluga, kura fotogrāfija mums atgādina, kā izskatās šis no diētas pazudušais produkts, var būt kontrindicēts tikai cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesamību.
Cenrādis
Šī produkta cenas ir šokējošas un milzīgas. Visdārgākais ir albīnu beluga ikri. Tas ir tik dārgs, ka ir ierasts to iesaiņot burkās, kas izgatavotas no zelta. Tiek lēsts, ka šī "zelta rezerve", kas sver mazāk nekā 100 gramus, ir aptuveni 2 tūkstoši dolāru. Kilograms unikāla produkta maksās 23 000 USD. Dārzeņu kaviāru var iegādāties arī par līdzīgu cenu. Tikai kilograma vietā jums būs jāizlieto 13 tonnas šī garšīgā, neapšaubāmi veselīgā, bet pilnīgi lētā un ne ekskluzīvā produkta.
Beluga ikri, kas nav albīni,maksā mazāk, bet nepietiek, lai lielākajai daļai pircēju varētu atļauties. Tās cena svārstās no 10 līdz 19 tūkstošiem dolāru par kilogramu, atkarībā no kaviāra krāsas. Jo vieglāks, jo dārgāks. Un jo vecākas ir zivis, kas deva šo kaviāru, jo augstākas izmaksas.
Ja jums tiek piedāvāts iegādāties lētu Belugakaviārs - esiet pilnīgi pārliecināts, tas nav tas. Tās var būt mākslīgi audzētu hibrīdu olas vai pat dažu citu zivju sajūgs. Pat ja pārdevējs apliecina, ka atdod tik lēti, jo steidzas / steidzami nepieciešama nauda / cits iemesls - neticiet. Neviens nepārdos labus, kvalitatīvus, īstus beluga kaviārus zem vidējās tirgus cenas un vēl jo vairāk neskaidrajās vietās un tirgos. Galu galā cilvēki, kuri patiešām spēj iegādāties šādu produktu, nedodas uz tirgiem.
