Lasot manā bērnībā, brāļu Grimmu stāstus, es esmu nedaudzreiz satrauca dīvainais vārds "marcipāns". Neviens nav izskaidrojis, kas tas ir, bet tad nebija interneta. No teksta kļuva skaidrs, ka marcipāns ir kaut kas ļoti garšīgs un skaists. Tāpēc viņš atcerējās. Un tikai pēc gadiem, beidzot, kļuva zināms, kas tas ir. Izrādījās, ka marcipāns ir lipīga pasta, kas pagatavota no mandeļu un pulverveida cukura maisījuma, no kura tiek izgatavoti dažādi cepumi un konditorejas izstrādājumi. Šo delikatesi mums nāca no Eiropas, kur līdz šim daudzas pilsētas apgalvo, ka sevi atzīst par autoru. Marcipāna ražošana atšķiras ne tikai dažādās pilsētās un valstīs, bet arī restorānā. Gan sastāvdaļu, gan piedevu attiecība var atšķirties. Kopumā ir vairāki simti. Protams, nav jēgas atsaukties uz visu, bet mēs aprakstīsim dažus.
Kā padarīt marcipāna klasiku?
Par to jums ir nepieciešami 250 grami mandeļu un cukura, 2 neapstrādātas olbaltumvielas, daži pilieni citrona sulas.
Rieksti skalo ar verdošu ūdeni un noņem visas ādas.Sasmalcina smalko pulvera mandeles un cukuru. Pievienojiet citrona sulu visam pulverim, pakāpeniski pievienojot olbaltumvielas, mīcīt plastmasas mīklu. Tam jābūt saspringtam, lipīgam, līdzīgam māliem.
Kā pagatavot marcipāna maisījumu?
Šajā receptē 175 grami regulāru mandeļu pievieno 10 gabalus rūgta, 100 gramus cukura pulvera, 40 gramus ķiršu degvīna un vienu proteīnu.
Sagatavojiet mandeles, tāpat kā pirmajā receptē, sajauciet ar pulveri, mīciet mīklu. Tajā pašā beigās pievienojiet degvīnu.
Kā padarīt marcipāna medu?
Riekstu glāzei būs nepieciešamas 3 ēdamkarotes šķidrā medus, 3 olas, cepamais pulveris, glāze miltu.
Sasmalciniet mandeles kopā ar medu un pakāpeniski pievienojiet miltus, mīklu mīklai. Beigās pievienojiet cepamo pulveri.
Kā padarīt marcipāna riekstu?
Ir nepieciešami 450 grami lazdu riekstu, 175 g pulverveida cukura, 235 grami cukura, 1 olbaltumvielas, 3 dzeltenumi, 10 grami citronu sulas, 5 pilieni vaniļas esences.
Sagatavojiet riekstus. Sajauc cukuru, riekstus un pulveri. Atsevišķi sajauciet visu pārējo. Pirmajā traukā pagatavo piltuvi, ielej šķidrumu un mīca blīvā mīklā.
Iegūto marcipāna pastu var krāsot.pārtikas krāsvielas vai gatavos skaitļus uzklāj uz augšu ar krāsainiem aerosoliem. Uzglabājiet masu, kas var būt iesaiņota pie plēves, kas atrodas ledusskapī. Lai izveidotu skaitļus, jums ir jāvelk marcipāna pastas bumba, jāievieto uz tīras virsmas, jāpārklāj ar plēvi un jāpārklāj pankūkā ar pāris milimetru biezu. Un jau no šīs pankūka un pašas figūras.
Apdares iespējas - bezgalība.Eiropā daudzās pilsētās ir marcipāna muzeji, kuros tiek glabātas tikai no tās sagatavotas statujas un kompozīcijas. Mēs neradīsim šādu augstumu, bet mēs centīsimies izveidot rozeti.
Итак, как сделать розы из марципана?Tam nepieciešami trīs krāsu marcipāni: sarkanā, dzeltenā un zaļā krāsā. No dzeltenā marcipāna mēs izgatavojam sava veida pilienu - tas būs rožu vidū. Apģērbiet to uz zobu bakstāmgalda, lai tā būtu augšējā daļā. No sarkanā marcipāna izgriežam sešu ziedlapiņu kumelīti. Nogrieziet ziedlapiņas, nesasniedzot centru. Ielieciet iegūtās ziedlapiņas uz svārki pret kodolu. Nedaudz veidojiet ziedlapiņas, padarot malas plānākas un vidējā daļa - izliekta. Pēc kārtas, bet ne pēc kārtas, bet caur vienu, salieciet ziedlapiņas uz kodolu, nedaudz izliekot katras puses malas uz āru. Tātad jūs varat saņemt rožu pumpuru, ja vēlaties to padarīt lielisku, atkārtojiet operāciju ar citu margrietiņu, bet salieciet ziedlapiņas vairāk uz āru. Ar zvaigznīti ir jāizgriež zaļās marcipāna lapas. Tie būtu jāizvelk mazliet un jāveic griezumi gar malu, lai labāk līdzinātu reālajiem. Bukletu kleita ir tieši zem zieda.
Marcipāns ir dārgs prieks, bet rotaslietas, ko var izgatavot no tā, vairāk nekā atmaksās.
