Visticamāk, ka pirmie miltu izstrādājumitur bija tieši pankūkas, jo neviens nevarēja izsekot to parādīšanās vēsturei - viņu vēsture sniedzas tik senos laikos. Visām pasaules tautām ir savas pankūku šķirnes un to pagatavošanas metodes, taču ir grūti salīdzināt ar kaut ko krievu pankūkas, kas vārītas ar raugu. Tie atšķiras ar maigumu, vieglumu un krāšņumu, tie lieliski absorbē kausētu sviestu vai skābo krējumu, kas liek tiem izskatīties vēl ēstgribīgāk.
Rauga pankūkas ir ļoti populārasslāvu tautu ēdieni, jo īpaši tas attiecas uz tādām brīvdienām kā Gaidīšanas svētki, kad ir pieņemts visu nedēļu gatavot dažāda veida pankūkas ar dažādiem pildījumiem un pulcēties pie galda kopā ar visu ģimeni. Pašlaik ir vairāk nekā viena rauga pankūku recepte. Tālāk ir norādītas dažas dažādas iespējas, kuras varat izmantot savā arsenālā. Protams, rauga mīkla no jums prasīs zināmas pūles, taču rezultāts ir tā vērts. Tā rezultātā jūs saņemat pūkainas un sulīgas pankūkas.
Raugs Pankūku recepte
Lai pagatavotu pēc šīs nepieciešamās receptesuzkrājiet šādu produktu komplektu: puslitru piena, augu eļļu, divas olas, nedaudz sāls, nedaudz cukura, sauso raugu - 11 gramu iepakojumu, miltus, simts gramus sviesta, 4 lielas ēdamkarotes krējuma, kā arī 2 glāzes tīra ūdens. Pirmkārt, jums nedaudz jāsasilda piens, kurā pēc tam pievienojat raugu. Olas jāsakauj ar sāli un cukuru, un šis maisījums jāpievieno iepriekš sagatavotajam pienam. Tad jums viss ir rūpīgi jāsajauc un mīklai jāpievieno milti, kā rezultātā jāiegūst konsistence, tāpat kā pankūkām. Mīklu jānoņem siltā vietā un jāgaida, kamēr tā palielinās.
Rauga pankūku receptē tiek pieņemts, ka mīklavajadzētu labi pacelties. Kādu laiku netraucējiet viņu, pretējā gadījumā tas nokritīs. Tagad mīklā pēc iespējas ātrāk jālej divas tases verdoša ūdens un mīciet to līdz viendabīgai masai. Mīcīšanai labāk ir ņemt karoti no koka. Verdošu ūdeni vairs nevar pievienot, tas jādara ātri un nekavējoties. Tagad ir pienācis laiks pievienot saulespuķu eļļu. Tas ir viss, mīkla ir gatava. Jūs varat sākt cept pankūkas parastajā veidā. Tā pankūkas gatavo ar sauso raugu. Gatavo ēdienu pasniedz ar krējumu.
Ir recepte rauga pankūkām, insaskaņā ar kuru tie izrādās skaisti un smalki. Šīm pankūkām nav jābūt saldām, tāpēc tās var pagatavot ar sāļiem pildījumiem, kas dod daudz vietas kulinārijas fantāzijām. Lai iegūtu šo recepti, jums jāņem: 750 mililitri piena, karote sausā rauga, 2,5 tases miltu, nedaudz sāls, 3 ēdamkarotes cukura, 100 mililitri augu eļļas. Lai pagatavotu mīklu rauga pankūkām, jums jāņem silts piens. Divas trešdaļas piena samaisa ar sāli un cukuru, maisījumam pievieno miltus un raugu. No tā visa tiks iegūta mīkla, kas stundu jāpaliek siltā vietā, līdz tā palielinās. Pēc tam tam var pievienot sakultas olas, augu eļļu un pienu. Tas viss jādara pakāpeniski, kontrolējot mīklas šķidruma pakāpi. Tam vajadzētu stāvēt siltā vietā vēl 20 minūtes. Ja mīkla sāk burbuļot, tad tā ir gatava pankūku cepšanai. To var savākt no apakšas, uzmanoties, lai nemaisītu.
Ielejiet mīklu iepriekš uzkarsētās vidūun pēc tam pagrieziet to, līdz apakšdaļa ir pārklāta. Pirms pirmās pankūkas cepšanas pannā pievieno nedaudz eļļas. Turpmākās pankūkas cep bez eļļas, pietiek tikai ar to, kas atrodas mīklā. Cepšanas process jāveic ar lielu karstumu, tie visi tiek cepti no abām pusēm.
Pārsteidziet savus mīļos. Labu apetīti!
