Gaļas solyanka - zupa, kuras recepte prasauzmanību un rūpīgu atbilstību ieteikumiem. Labāk neuzņemieties par to, ja vēlaties ietaupīt laiku. Zupa "Soljankas saliekamā gaļa" (recepte un vārds mums nāca no padomju gatavošanas) prasa ne tikai rūpību, bet arī daļu no entuziasma un mīlas gatavošanas. Mēģināsim to atjaunot savā virtuvē.
Zupa ar gaļas mērci. Produktu recepte un sagatavošana
Preparāts aizvedīs līdz 5 stundām.Lai gaļas desu (zupa, kuras receptes var sadalīt vairākos posmos), ir iegūta ideāla garša, tai vajadzētu būt aptuveni vienu dienu. Produktu skaits ir balstīts uz trīs litru pannu. Noslaukiet teļa asti ūdens plūsmā ar suku, sagriežot segmentos. Šo produktu varat aizstāt ar teļa gaļas šķēlei (piemēram, kaulu no krūšu daļas). Iemērc aukstajā ūdenī. Ņemiet gabalu gaļas mēles un pēc mazgāšanas ielieciet to asti. Tagad jums ir jāņem nieres, sagriež to un, piepildot to ar aukstu ūdeni, atstājiet uz brīdi. Pēc pāris stundām noteciniet ūdeni.
Mēle un aste vārās atsevišķās pannās,Pirmajā buljonā notek uzreiz pēc vārīšanas. Šķīvis, kurā tiek ievilkta aste, kļūs par ēdiena galveno buljonu. Mutes žāvēšanu var nomest. Tagad tas ir ļoti svarīgi, lai sagatavotu nieres, jo tas ir sastāvdaļa, ar kuru gaļas sālszāle (zupa, recepte, kas ir stingri pārbaudīt) iegūtu nepieciešamo garšas piezīmi. Bet šis blakusprodukts ir rūpīgi jāsagatavo, pretējā gadījumā ēdiens būs bezcerīgi sabojāts. Ūdens, kurā nieres atrodas divas stundas, jādzer. Pēc tam noapaļojiet blakusproduktu četrās daļās, noņemiet urīnpūsli, kas atrodas iekšā. Pēc pusstundas atkal lieciet aukstā ūdenī, sagriež vēl mazākos gabaliņos. Tagad atkal noskalojiet un iemērciet kādu laiku. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Lai sapludinātu ūdeni. Vēlreiz vāriet, bet šoreiz ar lauru lapu un pipariem. Uzvāriet 20 minūtes, iztukšojiet ūdeni - tas nebūs vajadzīgs. Nogatavotās nabas gabaliņus atdzesē uz plāksnes. Jūs pārvarējāt visvairāk laikietilpīgās ēdiena gatavošanas sastāvdaļas! Ļoti drīz jums būs brīnišķīga gaļas solyanka.
Dārzeņu mērce un apdare pēc garšas
Cep sīpolu, sagriež kubiņos.Pievienojiet burkānus, apcepiet kopā. Nieres pumpuri maisījumā ar miltiem un rīvētu koriandru. Vieta uz ceptiem burkāniem un sīpoliem, brūnas 10 minūtes. Ņemiet asu no buljona, mizojiet to no gaļas. Ielieciet mīklu uz ceptiem pumpuriem. Arī dari valodu. Pavārs buljonu ar četriem kartupeļiem. Gaļas solyanka - zupa, kuras receptes pieņem, ka visi produkti tiks sagriezti apmēram vienā gabaliņā, bet vēlams sasmalcināt kartupeļus biezenī. Tas ir ērti uzreiz vārīt uz buljona, un pēc tam, neizņemot, to sasmalcina. Pievienojiet esošajiem gaļas produktiem nelielu šķēles šķēles, vārītas vārītas cūkas, desu pāri (labāk kūpinātas). Izīrējiet uz lielas kastītes 4 marinētiem gurķiem un tādu pašu daudzumu sālītu tomātu. Izlikt Visus ielieciet buljonā, turiet arī olīvas, kaperus, smalki sagrieztus ķiplokus. Pēc vārīšanas, ielieciet dilles un ielieciet 2 ēdamkarotes degvīna. Uzstājieties 24 stundas. Soljanka ir gatava!
