Pirmkārt, lai pareizilai pagatavotu foreles, atcerieties, ka ēdieniem, kas gatavoti no šīs gardās zivis, nav jāpievieno nekas lieks. Ja izmantojat tikai dabīgas sastāvdaļas, jūs varat iegūt maigu un tīru garšu no pašas mātes Dabas.
Cēls upes forele ar garnelēm
Tātad, lai pagatavotu šādu ēdienu, ņemforele, laima (ne laima vai citrona sula), garšvielas (jebkura, bet dabiska), jaunie kartupeļi, svaigi pētersīļi, koriandrs, puravu spalvas un salāti, sviests, dabīgais degvīns, garneles (krāsai nevajadzētu būt sarkanai), sezama eļļa, melnie pipari, sāls un tempura maisījums.
Paņem foreli, nomizo to, maiginogrieziet vēderu no kloakas līdz galvai un atbrīvojiet to no olām un iekšām, nogrieziet žaunas. Tagad, kad upes forele ir iztīrīta, liemeņa vidū pievienojiet sviesta gabalu, izspiediet pusi laima un otru pusi - ārā. Tad pievieno nedaudz sāls, piparus, apkaisa ar garšvielām un liemeņa iekšpusē un vietā, kur agrāk bija žaunas, ielieciet pētersīļus un koriandra zarus.
Eļļojiet cepšanas lapu ar sezama eļļu, ielieciet zivisun ielieciet līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī, kas darbojas konvekcijas režīmā. Un neaizmirstiet zivis laistīt ar sulu, kas veidojas termiskās apstrādes laikā. Kamēr upes foreles gatavo, ielieciet kartupeļus uz uguns.
Kad kartupeļi ir pagatavoti, izkāš ūdeni un ielieciet to uz cepešpannas ar foreli, pārslēdziet cepeškrāsni uz "grila" režīmu un pagaidiet apmēram desmit minūtes, līdz uz trauka izveidojas plāna kraukšķīga garoziņa.
Netērējiet laiku, kamēr upes foreles gatavo.velti, bet gatavo garneles. Izšķīdiniet tempuras maisījumu destilētā ūdenī, iemērciet garneles šajā konsistencijā un ielieciet tos vārošā sezama eļļā kastrolītī. Cepiet līdz gaiši brūnai no abām pusēm. Trauks ir gatavs, tagad izrotājiet to, kā vēlaties.
Upēs foreles, kas ceptas folijā
Vienai personai vajadzīga viena zivs (350–400 grami), sīpoli, tomāti, bulgāru pipari, citrons, zaļumi, zivju garšvielas (dabīgas), folija.
Paņemiet svaigu foreli, rūpīgi nomizojiet to iekšpusē un izskalojiet, nenoņemiet svarus! Pagaršo ar sāli iekšpusē un ārpusē, pipariem un pārlej ar citrona sulu. Ļaujiet viņai divdesmit minūtes atpūsties.
Šajā laikā sagrieziet tomātu kubiņos (vienszivis - puse vidēja tomāta), paprikas un sīpoli. Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus, atstājot pāris veselus zarus. Nogrieziet apmēram 60 cm garu folijas gabalu. Uz folijas ielieciet dažus pilienus augu eļļas, uz tā ielieciet divas vai trīs plānas citrona šķēles un uz augšu marinētas foreles.
Zivju vidū ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus un apkaisa ar garšvielām. Foreles augšpusē novietojiet zaļumu zariņus un aptiniet foliju tā, lai cepot no tā neizplūst sula.
Ielieciet zivis uz cepešpannas un cepiet 20-25 minūtes 180 grādos. Piecas minūtes pirms vārīšanas nedaudz atveriet foliju, lai zivis apbrūninātu.
Pasniedz porcijās tieši folijā, jo forele būs ļoti sulīga!
Upju forele krāsnī
Sagatavojiet upes foreles (400 gramus), sīpolus, tomātus, bulgāru piparus, citronu, svaigus garšaugus, garšvielas (īpaši zivīm).
Paņemiet zivis (vienu foreli vienai personai),notīriet to no iekšpuses un noskalojiet, bet nelobiet svarus. Berzējiet ar sāli un garšvielām ārpusē, iekšpusē, pievienojiet citrona sulu. Tagad ļaujiet zivīm ievilkties apmēram divdesmit minūtes.
Kamēr forele marinējas, sagrieziet tomātus kubiņospar katru zivi. Sasmalciniet sīpolu un papriku. Atstājiet pāris garšaugu zariņus un pārējos sasmalciniet. Paņemiet foliju (apmēram pusmetru), ieeļļojiet to ar eļļu, ielieciet trīs vai četras krūzes citrona un ielieciet zivis virsū.
Pēc tam foreli piepilda ar sasmalcinātiem dārzeņiem un pagaršo ar zivju garšvielām. Tad virsū pievieno pētersīļu zariņus un dilles. Aptiniet foliju tā, lai sula un tauki neizplūstu.
Novietojiet zivis uz cepešpannas.Cep trīsdesmit minūtes (180 grādi). Atveriet foliju piecas minūtes pirms beigām, lai garoza būtu brūna. Pasniedziet iesaiņotu folijā, lai saglabātu zivju unikālo garšu un aromātu.
Brīnišķīga apetīte.
