Daudzi cilvēki zina par perfektu maigu kombinācijuvistas aknas un aromātiskās sēnes. Šīm sastāvdaļām ir galvenā loma daudzu garšīgu uzkodu receptēs. Ja plānojat palutināt savu ģimeni ar kādu kārumu, kurā tiek izmantotas vistas aknas un sēnes, mūsu vienkāršā un gardā recepte noteikti jūs iedvesmos.
Galvenās sastāvdaļas
Visbiežāk receptēs varat atrast kombinācijuaknas ar sēnēm. Tas ir saistīts ne tik daudz ar produktu savietojamību, cik ar šāda veida sēņu pieejamību un izplatību. Protams, jūs varat tos aizstāt ar austeru sēnēm, šajā gadījumā dariet visu saskaņā ar recepti, neko nemainot. Šo sēņu gatavošanas tehnoloģija ir vienāda. Bet, ja plānojat traukā pievienot meža sēnes, noteikti sagatavojiet tās iepriekš: 30 minūtes vāriet ūdenī, ielejiet buljonu un izskalojiet produktu.
Ir noteiktas īpašības un vistasaknas ar sēnēm, kuru recepte satur dārzeņus. Burkānu un sīpolu sautēšana prasa ilgāku laiku nekā sēnes un aknas, tādēļ, ja plānojat gatavot vienā un tajā pašā traukā, vienmēr vispirms ielādējiet dārzeņu sastāvdaļas.
Piemērotas garšvielas
Aknu un sēņu ēdieniem varat izmantottikai nelielu daudzumu smaržīgo piparu. Daudzi kulinārijas eksperti apgalvo, ka ar to pilnīgi pietiek, jo abām galvenajām sastāvdaļām ir diezgan izteikta garša. Bet jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk. Piemēram, no rozmarīna iegūst ļoti aromātiskas vistas aknas ar sēnēm. Žāvēta paprika piešķir ēdienam ne tikai ēstgribu smaržu, bet arī brīnišķīgu nokrāsu. Un sasmalcinātu ķiploku un neliela daudzuma čili maisījums papildinās pikantumu un asumu. Kaperi lieliski sader ar šādiem ēdieniem. Tajā pašā laikā galveno komponentu garša nezudīs aiz aromātu un pēcgaršu takas, bet paliks tikpat smalka un izteiksmīga.
Sautētas vistas aknas ar sēnēm
Vieglākā recepte izcilu pagatavošanaimaltītes ietver aknu un sēņu lietošanu vienādās daļās. Lokam jābūt pusei no izmēra. Tas ir, par mārciņu aknu un tikpat daudz sēņu jums vajadzēs 250 g sīpolu.
Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos un nekavējoties nosūtietpannā ar sakarsētiem taukiem. Kad tas ir tvaicēts, pievienojiet tam sēnes. Aknas var atstāt neskartas vai sagriezt 2-3 gabaliņos. Vienmērīgi izklājiet to sīpoliem un sēnēm un pārklājiet. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, noņem vāku un apcep līdz mīkstumam. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no aknu gabalu lieluma, taču jebkurā gadījumā tas prasa ļoti maz laika. Gatavošanas pašās beigās garšojiet ar sāli un garšvielām. Mērces cienītāji šajā posmā var pievienot pusi glāzes buljona vai verdoša ūdens.
Ja vēlaties maigu ēdienu, cepšanai izmantojiet sviestu.
Kā pagatavot pastēti
Vistas aknas ar sēnēm ir lieliska pamatne pastēšu pagatavošanai. Ir vairāki veidi, kā sagatavot produktus. Varat izmantot to, kas, jūsuprāt, ir vispiemērotākais:
- ēdiena gatavošana dubultā katlā;
- vārīšanās;
- cepšana cepeškrāsnī;
- apcep uz pannas.
Ja plānojat izmantot ēdiena gatavošanaisīpolu, jebkurā gadījumā labāk to cept vai cept. Produktu proporcijas var pielāgot pēc savas gaumes, bet parasti pastētei sēnes, aknas un sviestu ņem vienādos daudzumos. Komponentus var nogalināt līdz biezeņa stāvoklim, izmantojot kombainu, gaļas mašīnā, blenderī. Pasniedziet pastēti ar maizi, grauzdiņiem, krekeriem vai izmantojiet tartletu, buļļu, pankūku pildīšanai.
Franču virtuves tradīcijas
Franči izsmalcinātajā virtuvē plaši izmanto šo sastāvdaļu kombināciju. Ja jūs interesē franču vistas aknas ar sēnēm, jūs varat sagatavot šo ēdienu pēc šādas receptes.
Izskalojiet mārciņu aknu zem tekoša ūdens un sagrieziet sloksnēs. Nomizo 300 g sēņu, noskalo, rupji sasmalcina. Sasmalciniet sīpolu tā, kā jums patīk vislabāk.
Sajauciet 3 ēd.k. l. milti, 0,5 tējk.koriandrs, 0,5 tējk. garšvielas "Provansas garšaugi", šķipsniņa paprikas un kurkuma. Labi samaisiet un pārvelciet aknu gabaliņus. Cepiet līdz maigumam, laiku pa laikam maisot, pēc tam pārlejiet bļodā. Cepiet sēnes un sīpolus atlikušajos taukos. Apvienojiet sastāvdaļas, sāli pēc garšas, pievienojiet garšaugus. Rīvēts parmezāns ir lieliski piemērots šai uzkodai, droši pievienojiet to, kamēr aknas joprojām ir karstas.
Lai uzlabotu franču noskaņu, pasniedziet šo uzkodu ar neraudzētu mīklas kruasāniem.
Skābā krējuma mērce un tās īpašības
Daudzi cilvēki jau kopš padomju laikiem zina vistas aknu ar sēnēm krējuma mērcē recepti. Šis ēdiens ir plaši izplatīts visā pasaulē. Tās pagatavošanai parasti izmanto šādus produktus:
- mārciņa aknu;
- 0,3 kg sēņu;
- sīpoli, burkāni - katrs 2 gabali;
- skābs krējums - 0,5 tases.
Turklāt mums ir nepieciešama eļļa, sāls un garšvielas.Gatavošanas shēma ir tāda pati: vispirms mēs sūtām sīpolus uz pannas, pēc tam burkānus, pēc 15 minūtēm sēnes un pēc tām aknas. Cepiet, pēc tam sautējiet līdz vārīšanai. Beigās pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un garšojiet.
Pasniedziet un izrotājiet
Vistas aknas ar sēnēm ir lieliski piemērotasikdienas ēdienkarte. Šo ēdienu parasti pasniedz kopā ar graudaugu piedevām. Tas labi sader ar dažāda veida makaroniem. Jūs varat to pasniegt arī kā neatkarīgu ēdienu ar dārzeņu salātiem.
