Portugāles osta - unikāls stiprinājumsaugstas kvalitātes vīns ar bagātu vēsturi, daudzām šķirnēm un savdabīgām garšas īpašībām. Pašlaik ostā Portugālē ir daudz fanu visā pasaulē. Visi šī vīna dzēriena elementi un izcelsme tiks detalizēti aplūkoti rakstā.
Ekskursija uz vēsturi
Daudzi eksperti uzskata, ka stāstsPortugāles ostas vīns sākās pateicoties skaita un vadošā militārā līdera Heinriha no Burgundijas centieniem. Viņš dzīvoja 11. gadsimtā Portucale novadā un audzēja vīna dārzus. Bet vīni joprojām izrādījās rupji, sarkani, sausi un raksturīgi ar augstu skābumu.
XVIII gadsimta pirmajā pusē bija orientierisnotikumu Nespēja vienoties, abas lielās varas - Anglija un Francija - noteica sankcijas viena otras precēm. Liels trieciens britu dzīvei bija aizliegums importēt franču vīnus, kas kopš seniem laikiem bija izcili kvalitatīvi.
Tādējādi briti sāka meklēt citu vīna piegādātāju un pievērsa uzmanību Portugālei. Pēc labvēlīga tirdzniecības līguma noslēgšanas Portugāles vīns sāka ceļu uz Angliju.
Ir vērts atzīmēt, ka vīna pārvadāšanas procesāsabojāt un bieži vien kļuva nepiemēroti patēriņam. Tāpēc vietējie vīndari vīnam sāka pievienot nedaudz brendija. Šī trika dēļ dzēriena glabāšanas laiks ir ievērojami palielinājies. Tādējādi sākās Portugāles portvīna veidošana un attīstība no Porto.
Osta šodien
Galīgais stils un ražošanas tehnoloģijaostu noteica tikai XIX gadsimta beigās. Pašlaik šis dzēriens ir visu portugāļu nacionālā lepnuma priekšmets. Tas ir populārs ne tikai Portugālē, bet arī visā pasaulē.
Pašlaik eksportē portugāļu ostuTas ir labi izveidots, tāpēc to var viegli iegādāties jebkurā veikalā mūsu valstī. Ir vērts atzīmēt, ka Portugāles ostas vīniem ir kategorijas nosaukums, kuru kontrolē izcelsme. Tāpēc šī vīna dzēriena kvalitāte vienmēr ir augstā līmenī un vienmēr priecē patērētājus.
Ģeogrāfiskā atrašanās vieta
Portugāles osta tiek ražota tikaiteritorija, kuru XVIII gadsimta otrajā pusē ierobežoja karaļa dekrēts. Vīnkopības reģions sākas netālu no Porto pilsētas un stiepjas gar dziļās Douro upes gultni. Tās teritoriju ierobežo koka pīlāri, kas tūristiem labprāt tiek parādīti kā vēstures piemineklis.
Īpaša uzmanība jāpievērš tam, ka kompleksskalnains reljefs, mainīgi klimatiskie apstākļi, degslānekļa klātbūtne augsnē un zemes nogruvumi piespieda portugāļus mākslīgi radīt apstākļus vīnogu audzēšanai. Tā radās unikālās vietējās ainavas ar glīti norobežotām terasēm, kas paceļas gar nogāzēm gar upi. Daži no šiem vīna dārziem aug aptuveni 800 metrus virs jūras līmeņa.
Ražošanas tehnoloģija
Pašlaik ražo portugāļu valoduosta (Porto) tiek ražota, izmantojot modernas iekārtas. Lai gan dažas vīna darītavas joprojām ražo vīna dzērienu, izmantojot tradicionālās metodes. Lai to izdarītu, viņi izmanto īpašu tvertni, kuras dziļums ir nedaudz lielāks par pusmetru, un ar kājām sasmalcina tajā esošās vīnogas.
Iegūtā pamatprodukta fermentācijas processir ne vairāk kā trīs dienas. Pēc tam tam pievieno spirtu, kura stiprums ir vairāk nekā septiņdesmit procenti. Visu šo ciklu vīndari veic precīzā proporcijā, kas ir izturējusi gadsimtu senu pārbaudi.
Tālāk iegūto produktu ielej mucās, kur tas paliek visu ziemu. Lai izvairītos no nogulumu uzkrāšanās apakšā, vīna dzērienu periodiski ielej citās ozolkoka mucās.
Tad iegūtais produkts tiek transportēts uz pilsētu, kas atrodas Atlantijas okeāna krastā - Vila Nova de Gaia. Vīna pagrabos stiprināto vīnu pārbauda tehnologi, un tas tiek sadalīts veidos.
Agrāk ozolkoka mucas ar nākotnes ostupārvadāja pa nemierīgu upi uz kuģiem, lai netraucētu dzērienu, kratot uz sliktiem ceļiem. Šobrīd šim nolūkam tiek izmantotas aprīkotas un modernas kravas automašīnas.
Visiem ostas ražotājiem ir pienākums to stingri ievērotievērot dzēriena ražošanas tehnoloģiju, kas prasa, lai osta vairākus gadus tiktu nogatavināta ozolkoka mucās un tikai pēc tam ielej pudelēs. Daži ostu veidi turpina attīstīties pudelēs. Pilnīga dzēriena klasifikācija tiks aplūkota nākamajā nodaļā.
Ostas veidi
Portvīnu klasifikācija ir diezgan sarežģīta unsatur daudz kritēriju. Pirmkārt, visas ostas obligātos trīs gadus noveco ozolkoka mucās. Tad pieredzējis tehnologs kontrolē dzēriena kvalitāti un sadala to veidos.
Neaizmirstiet arī to portugāļu valoduPortvīns ir produkts, ko iegūst ar tā saukto asambleju - vairāku vīna dzērienu sajaukšanas procesu. Apskatīsim populārāko ostu klasifikāciju, kuras pamatā ir novecošanas metode.
Ostas, kas tiek izturētas mucās
Tawny ir visizplatītākais vīna dzēriens Portugālē. Tam ir dzintara krāsa un aromāts ar riekstu notīm. Šāda veida osta ozolkoka mucās ir izturēta vairāk nekā divus gadus.
Ir arī ostas kategorija ar nosaukumu Old Towny. Tie ir vīna dzērienu maisījums, kas desmit līdz četrdesmit gadus tiek izturēts ozolkoka mucās.
Colheita ir osta, kas izgatavota nodzērieni, kas apzīmēti ar Towny, bet ar augstākām garšas īpašībām. Šīs kategorijas stiprinātos vīnus izvēlas eksperts, un pēc tam tos nogatavina uzraudzībā. Colheita ostas tiek sajauktas tikai ar viena gada ražu.
Branco ir lēta osta, kas izgatavota no jauna stiprināta vīna, un tai ir spilgti gatavu augļu aromāts. Tas ir izgatavots no balto vīnogu šķirnēm.
Ostas, kas tiek izturētas pudelēs
Lagrima ir jauns vīna dzēriens, kas izgatavots no balto vīnogu šķirnēm. Tas atšķiras no citiem ostu veidiem ar neticami saldu garšu ar patīkamu vaniļas aromātu.
Roze ir jaunizveidota mazuļu sugaportvīns, kam ir gaiši rozā krāsa. To ražo no sarkanajām vīnogām ļoti viegli fermentējot. Šim dzērienam ir bagātīga augļu garša un aromāts.
Rubīns ir lēta jauna osta, kasizgatavots no sarkanajām vīnogām. Tam ir spilgta rubīna krāsa un spēcīgs augļu aromāts. Šis vīna dzēriens tiek minimāli izturēts mucās un pēc tam turpina savu attīstību pudelēs.
Late Bottled Vintage ir laba dzēriena dzērienskvalitāte, kas ir izgatavota no viena gada ražas vīnogām. Tas tiek izturēts mucā trīs līdz sešus gadus un turpina attīstīties pudelē. Piemīt izteiktas garšas īpašības un pikants aromāts.
Vintage - šim dzērienam ir likumīgs nosaukumslabākā portugāļu osta. Tas tiek izturēts apmēram trīs gadus ozolkoka mucā un pēc tam turpina attīstīties pudelē. Līdz piecu gadu novecošanai šai ostai ir spilgta rubīna krāsa un augļu aromāts ar tumšās šokolādes notīm. Dzērienam attīstoties, tajā notiek vairākas izmaiņas, proti, mainās krāsa, iegūstot zeltaini brūnu nokrāsu, un garšas īpašības iegūst sarežģītību un piesātinājumu. Šī osta pudelē var izaugt līdz piecdesmit gadiem.
Osta ar nogulsnēm
Nefiltrētas vai Crusted portiagrāk ir bijuši milzīga popularitāte. Tie tiek klasificēti kā Late Bottled Vintage un tiek ražoti, sajaucot stiprinātus vīnus vienā vai vairākos gadu gados bez filtrēšanas. Šī dzēriena glabāšanas laiks pudelē ir apmēram trīs gadi. Pēc šī laika ostai jābūt dekantētai, tas ir, atbrīvoties no nogulsnēm un patērēt.
Jāatzīmē, ka novecojušās tehnoloģijas dēļ šāda veida ostas praktiski vairs nav.
Portugāles osta: atsauksmes
Ir daudz veiduportvīni no Portugāles, kuru mērķauditorija ir atšķirīga mērķauditorija un patērētāju finansiālās iespējas. Piemēram, Lagrimas osta ir pēc skaistās cilvēces puses garšas. Viņi atzīmē dzēriena patīkamo aromātu un bagātīgo saldo garšu.
Rožu kategorijas osta ir parādījusies pavisam nesen,bet jau ir ieguvis cienītājus jauniešu vidū. Viņi novērtēja tā maigo garšu un augļu aromātu. Arī daudzi patērētāji izmanto šo dzērienu kā lielisku kokteiļu pamatu.
Rubīns, Toņijs un Branko nav augstas ostascenu kategorija ir vispopulārākā Krievijas patērētāju vidū. Viņiem nav vajadzīgs īpašs gadījums un lieli finanšu ieguldījumi. Neskatoties uz to, tiem ir augstas kvalitātes un patīkamas garšas īpašības.
Augstākas kategorijas Portugāles ostas,tādi kā Colheita, Late Bottled Vintage un, protams, Vintage iegūst fanus starp šī dzēriena patiesajiem cienītājiem. Tos izmanto svētku un īpašos gadījumos.
Ir vērts atzīmēt, ka Portugāles ostas cenamainās atkarībā no šī vīna dzēriena kategorijas. Piemēram, tā cena sākas no 1500 rubļiem par rubīna pudeli un beidzas ar vairākiem miljoniem rubļu par veiksmīgas vintage vintage kategorijas pudeli.
Ostas priekšrocības un kaitējums
Ostas priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. Ar mērenu lietošanu tas lieliski tonizē, normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, novērš holesterīna plāksnes un tai piemīt antibakteriāla iedarbība.
Portu var izmantot arī ēdiena gatavošanā, un tas ir lielisks pamats kokteiļu pagatavošanai.
Ostas kaitējums ir saistīts ar neatbilstošas kvalitātes preču iegādi vai pārmērīgu dzēriena lietošanu.
Kā pareizi dzert Portugāles ostu?
Portvīnu no Portugāles var izmantot aboskā aperitīvu un kā sagremošanas līdzekli. Pirms pasniegšanas sarkanais dzēriens jāatdzesē līdz +18 grādu temperatūrai, bet baltais - līdz +12 grādiem. Portvīns tiek pasniegts īpašā karafē, no kura to ielej glāzēs.
Ar ko ēst Portugāles ostu? Tam lieliski der sāļās un pikantās uzkodas, šokolāde, kafija, rieksti un treknie sieri. Ir arī pilnīgi pieņemami pasniegt uz tiem balstītus augļus, ogas un desertus.
Rubīna, Rozes un Tonija ostas ir lielisks pamats ledus kokteiļiem pludmales ballītē vai bārā ar draugiem. Tāpēc mēs atbildējām uz jautājumu "Ar ko viņi dzer Portugāles ostu?"
