Spināti ir dārza augs, kas ir dzimtene dienvidu daļāTuvo Austrumu valstis. Grieķijas, Kipras, Turcijas nacionālajās virtuvēs tas ir dažādās formās: kā tradicionāls ēdiens, salātu sastāvdaļa, pīrāgu pildījums. Eiropā šo nepretenciozo augu jau agrāk audzēja viduslaikos. Tās neierobežojošie augšanas apstākļi padarīja spinātus par vienu no visbiežāk sastopamajām dārza kultūrām. Spināti labvēlīgās īpašības un augsta uzturvērtība noteica svarīgo lomu uztura un bērnu pārtikā. Francijā spinātu biezenis ir regulāra ēdiens skolas ēdnīcās
Starp daudzajiem gaļīgo zaļumu ēdieniemīpaši populāra ir lapas, spinātu biezeņa zupa. To var pagatavot ar svaigām vai saldētām lapām. Ne saldētu spinātu derīgās īpašības, ne garša daudz neatšķiras no svaigiem spinātiem.
Pat Krievijas ziemeļu reģionos tas ir nepretenciozsaugs var dot divas zaļās masas ražas, taču to nebija iespējams saglabāt. Saldēšana ir izrādījusies ļoti labs sulīgu lapu konservēšanas veids; tas ļauj gandrīz visu gadu pagatavot biezeni ar spinātiem.
Augu zaļumi pēc garšas ir neitrālilieliski sader ar dažādiem produktiem: piena produkti - skābs krējums, krējums, mīkstie sieri. To var izmantot, lai vārītu zupas gaļā un vistas buljonā, kā arī ūdenī.
Spinātu biezeņa zupa, kuras recepte ir piedāvāta šeit, pēc kaloriju satura nav zemāka par zupu ar gaļas buljonu, un derīgo īpašību ziņā tā neapšaubāmi pārspēj.
Lai pagatavotu spinātu biezeņa zupu, jums ir nepieciešams:
- 300 - 500; grami spinātu (svaigi vai saldēti);
- 1 vidējs burkāns;
- 1 sīpolu sīpols;
- 50 grami sviesta:
- 2 vistas olas;
- 100 grami krējuma;
- 1 ēdamkarote kviešu miltu;
- 100 grami mīksta siera.
- 100 grami balto krekeru;
- sāls, lauru lapa, pikanti garšaugi (pētersīļi, dilles, cilantro).
Šī spinātu biezeņa zupa tiek pagatavota ļoti ātri, ne ilgāk kā 20 minūtes.
Katliņā ielej ūdeni (1,5 litrus) un ielieciet touz uguns. Vāra cieti vārītas olas nelielā katliņā. Kamēr ūdens vārās, mizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, apcepiet tos dziļā pannā sviestā. Kad sīpoli un burkāni ir mīksti, pievienojiet tiem spinātu lapas. Ja tie ir lieli, tos vajadzētu sagriezt gabalos. Tos sautē ne ilgāk kā piecas minūtes, pretējā gadījumā tie zaudēs spilgti zaļo krāsu. Citā mazā pannā apcepiet miltus līdz zeltaini brūnai un pievienojiet tos dārzeņiem. Visu samaisa un noņem pannu no uguns.
Ielieciet lauru lapu, sāli uniegūtais dārzeņu maisījums. Labi samaisiet, pēc pirmajām vārīšanās pazīmēm izslēdziet uguni. Sieru sagriež mazos kubiņos. Kad zupa ir nedaudz atdzisusi, pievienojiet tai skābo krējumu un sieru un visu sasmalciniet ar blenderi līdz biezeni. Mēs notīra vārītas olas, sagriež katru pusi. Smalki sagrieziet pikantos garšaugus. Zupu pasniedzam uzreiz, karstu. Ielieciet pusi olu šķīvjos, pārlejiet zupu, virsū apkaisa ar zaļumiem un krekeriem.
Šī recepte ir pamats. Nomainot dažus komponentus, uz viena pamata var pagatavot dažādas garšas ēdienus. Šī spinātu biezeņa zupa būs pikantāka, ja dārzeņiem pievienosiet pusi saldo piparu un sarīvētu selerijas sakni, kas sarīvēta uz rupjas rīves, paņemiet pikantu sieru, zupu pārkaisiet ar lielu daudzumu citrona sulas. Šādā zupā ir piemēroti pikanti garšaugi, piemēram, baziliks vai piparmētra. Dažreiz mājsaimnieces šādai zupai pievieno skābenes lapas, tas ēdienam piešķir skābumu un nedaudz skarbumu. Citronu sula šajā gadījumā būs lieka, un, lai garšai piešķirtu izsmalcinātību un maigumu, jums jāpievieno nedaudz cukura.
Maiga un pilnīgi diētiska zupa būsspināti, kuros skābo krējumu aizstāj ar krējumu ar zemu tauku saturu, sīpolus ar puraviem un cieti vārītas olas ar saputotām neapstrādātām olām. Ar pastāvīgu maisīšanu tos plānā plūsmā ielej vārošā zupā.
