Artišoks ir ļoti veselīgs dārzenis.Sastāv no dzelzs, fosfora, kompleksiem cukuriem, kas ir piemēroti arī diabēta slimniekiem, un daudzi citi dažādu grupu vitamīni. Īpaši labs ķermenim, ja ziemā ēdat artišokus. Receptes tās sagatavošanai var atrast jebkurā pavārgrāmatā.
Pildīti artišoki. Kā gatavot?
Romantiskām vakariņām izsmalcinātu unoriģināls ēdiens "pildīts artišoks". Receptei nepieciešams paņemt 200g gatavas maltas gaļas, 6 artišokus, maizes šķēli, nelielu saišķi pētersīļu, 3 ķiploka daiviņas, citronu, olīveļļu un sāli un piparus ēdiena gatavošanai. Vispirms no puscitrona izspiež sulu, kuru ielej ūdens bļodā. Tajā liek eksotiskus artišokus. Tas ir nepieciešams, lai tie nezaudētu savu izskatu un nekļūtu tumšāki.
Par pildījumu jums ir jāsamaisa malto, rīvētu kāju noartišoki, sasmalcinātas pētersīļi, ūdenī mērcēta maize un ķiploku saspiešana. Visa šī gaļas masa būtu pipari un sāls. Tikai tad dodieties uz dārzeņu tīrīšanu. Tie ir jāmazgā, kā arī jāņem vērā augšējās lapas artišoki, kas atšķiras ar to īpašo stingrību. Tad maigi spiediet dārzeņu vidū un ievietojiet tur, cik vien iespējams, pildījumu.
Visi pildītie artišoki ir uzstādītikatliņā un ielej ūdeni, kuram pievieno sviestu, sāli, ķiplokus un pētersīļu zari. Tiklīdz viss sāk vārīties, ugunsgrēks ir jāsamazina un vēl pusstundu jāgatavo.
Gliemenes un artišoki. Spāņu receptes
Spāņi dod priekšroku artišoku pagatavošanaisvētku galds. Īpaši lieliski tie pagatavo tradicionālu Ziemassvētku ēdienu - artišokus ar mīdijām. Lai to izdarītu, nepieciešams kilograms artišoku (protams, svaigu), puskilograms gliemeņu, cukini cukini, sīpols, safrāns, ķiploki, pusglāze brendija, tikpat daudz krējuma (vēlams treknāks), 2 olas. , milti, eļļa (noderēs gan olīvu, gan saulespuķu), kā arī sāls.
Vispirms jums jāapstrādā artišoki.Tiem jābūt uzmanīgiem un uzmanīgiem (lai nesaplīstu). No dārzeņa jānoņem augšējās lapas, līdz parādās gaiši zaļas krāsas stublāji. Tos sagriež gabaliņos un nosūta uz ūdeni ar citronu sulu, lai artišoki nekļūtu tumšāki. Pēc tam tos vāra apmēram 20 minūtes.
Tikmēr citā traukā eļļāsmalki sagrieztu sīpolu un cukini apcep. Tad tur nonāk garšvielas un nedaudz ūdens. Apmēram 20 minūtes dārzeņu maisījumu sautē un pēc tam saputo ar krējumu līdz gludai.
Mīdijas rūpīgi nomazgā un pēc tam ievietosāļš auksts ūdens, lai no tām izplūstu atlikušās smiltis. Tikmēr vārītus artišokus, atkaulotus miltos un olās, nosūta uz karstu pannu. Tiklīdz tie ir apbrūnināti, tos liek uz papīra salvetes, lai liekā eļļa ir pazudusi.
Olīvu nosūta uz karstu cepešpannusviests (4 ēdamkarotes) un sīpols ar ķiploku. Tur iet arī konjaks, mīdijas un cepti artišoki. No augšas visu pārlej ar cukini mērci. 5 minūtes trauku sautē, un pēc tam pasniedz karstu un smaržīgu uz galda.
Itāļu biezeņa zupa
Daudziem šis ir grūts jautājums – kā gatavotartišoki. Turklāt daži cilvēki iepriekš bija dzirdējuši par šo dārzeņu. Viens no iecienītākajiem itāļu ēdieniem ir biezeņu zupa. Sastāvdaļas šeit ir vienkāršas: citrons, pusglāze krējuma, 1 dzeltenums, 2 ēdamkarotes miltu, tikpat daudz sviesta, nedaudz spinātu, 3 ēdamkarotes konservētu zirņu, vārītas vistas filejas gabaliņi, buljons un 4 artišoki.
Artišoki ir jātīra, lai atbrīvotu tos no raupjumalapas. Noteikti atdaliet artišoku dibenus, kurus apslaka ar citronu sulu un nosūta uz pannas un sautē ar sviestu un buljonu.
Miltus apcep atsevišķā traukā un ielejļoti maigi buljonu, līdz izveidojas jauka balta mērce. Tas ietver arī zaļos zirņus un artišoku dibenus. Visu vāra apmēram 20 minūtes, līdz vārās.
Gatavo masu jāizberž caur sietu unatkal uzkarsē līdz aktīvai vārīšanās temperatūrai. Pēc šī kartupeļu biezeni jāatšķaida ar krējumu, olas dzeltenumu un atlikušo buljonu. Pirms zupas pasniegšanas bļodiņās liek vārītas vistas gabaliņus un sautētu spinātu mazās lapiņas.
Jūs varat pagatavot artišoku dažādos veidos. Receptes ceptu, vārītu, ceptu ēdienu ēšanai. Tomēr šos dārzeņus gandrīz vienmēr pasniedz ar balto mērci.
Brīnišķīga apmešanās!
