Forshmaka - kas tas ir?Ļoti interesants ēdieni no ebreju virtuves. Daudzi par to ir dzirdējuši (galvenokārt krustvārdu mīklas dēļ), bet tikai daži ir to izmēģinājuši. Un veltīgi tas ir ļoti garšīgs. Atbildot uz jautājumu: "Forshmak - kas tas ir?" - Jāatzīmē, ka šīs obligātās sastāvdaļas ēdienā ir siļķes, āboli, olas, baltmaize, sīpoli. Bet katra mājsaimniece paver kaut ko citu kā recepti, papildinot un mainot to.
Forshmaka: kāda ir tā, kāda ir tā vēsture
Forshmaka atnāca uz Prūsijas ebreju virtuvi, noVācu valodas vārds nozīmē "uzkodas". Vācieši cep sasmalcinātu siļķi vai gaļu kopā ar kartupeļiem, sīpoliem, garšvielām ar skābo krējumu un pipariem. Zviedriem ir līdzīgs ēdiens. Galvenā atšķirība bija tāda, ka ebreju virtuvē šī uzkoda ir auksta. To sagatavoja visnabadzīgākie iedzīvotāju daĜi, un tāpēc tie centās padarīt ēdienu pēc iespējas lētāku. Siļķes izmantoja vislētāko, nevis pirmo svaigumu, kam uz ādas bija brūns nokrāsa, tā sauktais "sarūsējis".
Forshmak no siļķēm. Klasiskā recepte
Lai sagatavotu klasisko forshmak, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- 1 tauki nav ļoti sāļa siļķe.
- 2 cieti vārītas olas.
- 2 skābie āboli.
- Pāris vakardienas maizes šķēles.
- Apmēram pusi glāzes piena.
- 2 ēdamkarotes augu eļļas.
- 4 vidēji kartupeļi.
- 1 puse tējkarotes granulēta cukura.
- 1 ēdamkarote maiga etiķa
- Dilles un zaļie sīpoli.
- Nedaudz sāls pēc garšas.
Sagatavošana
Vāra olas un kartupeļus.Notīriet siļķi no kauliem, spuras un iekšējiem orgāniem. Iekšpusē nelietojiet pienu vai kaviāru, tie var sabojāt visu ēdienu. Nomizojiet ābolus un vārītas olas. Visu sagriež mazos gabaliņos. Blenderu labāk nelietot: forshmak ir trauks, kas izgatavots no sasmalcinātiem, nevis maltiem produktiem. Vispirms siļķi sagriež mazos kubiņos, tad olas, tad ābolus. Nomizo klaipu, pāris minūtes ielej pienu. Izņemiet, drupiniet ar rokām, pievienojiet pārējam sasmalcinātajam ēdienam. Sasmalciniet zaļumus, pievienojiet forshmak, pievienojiet cukuru, sāli pēc garšas, pievienojiet etiķi, augu eļļu. Labi samaisa. Nomizojiet kartupeļus mizā, sagrieziet biezos apļos, uz tiem uzlieciet karoti sagatavotā forshmak. Izrādās ļoti laba brokastu uzkoda.
Ebreju forshmak. Recepte
Ebreju vārīšanas metode ir līdzīgaklasika, tikai dārzeņu vietā nepieciešams sviests vai margarīns. Vairāk siļķu un olu ņem proporcijās, un mazāk maizes. Produkti netiek sasmalcināti, bet ritināti caur gaļas mašīnā.
Sastāvdaļas:
- 1,5 sālītas siļķes.
- 2 lielas olas.
- Puse Antonovka šķirnes ābolu.
- Puse sarkanā sīpola.
- 1 vakardienas baltmaizes šķēle vai nesaldināts klaips bez vanilīna.
- 100 ml piena.
- 50 grami sviesta.
- Citronu sula pēc izvēles.
Sagatavošana
Notīriet siļķes no ādas un kauliem, jūs varat ņemtpabeigta fileja. Nosusiniet un sasmalciniet blenderī (gaļas mašīnā). Nomizojiet maizi vai klaipu, dažas minūtes iemērciet pienā, saspiediet un sasmalciniet blenderī. Notīriet novārītās olas, pusi atlieciet dekorēšanai un atdaliet dzeltenumu no pārējiem. Sasmalciniet olbaltumvielu, sasmalciniet dzeltenumu ar dakšiņu kopā ar sāli un melnajiem pipariem līdz viendabīgai konsistencei. Nomizojiet ābolu, izlaidiet blenderī un dariet to pašu ar sīpoliem. Sajauc siļķi, ābolu, sīpolu, maizes biezeni. Pievieno mīkstu sviestu, sasmalcinātus baltumus un pusi dzeltenumu. Pēc garšas pievienojiet citrona sulu, sakuliet kopā līdz gaišumam. Liek uz līdzenas plāksnes, pārkaisa ar atlikušajiem dzeltenumiem, rotā ar olu un zaļumiem. Atdzesē.
Mēs ceram, ka esam atbildējuši uz jautājumu: "Forshmak - kas tas ir?" - un šis ēdiens būs piemērots jūsu gaumei. Labu apetīti!
