Labi, ka kafija tiek uzskatīta par slavenāko uncienījams dzēriens visā pasaulē. Sagatavojiet to no zemes grauzdētām kafijas koku pupiņām. Pateicoties to saturošajam kofeīnam, tam ir stimulējoša ietekme uz cilvēkiem, kas, iespējams, ir iemesls, kāpēc miljoniem cilvēku visās valstīs sāk savu dienu ar glāzi šī dievišķā dzēriena.
Ir zināms, ka slavenais Voltaire katru dienuviņš dzēra piecdesmit tases un Ludvigs van Bēthovens, kam bija aizraušanās ar šo dzērienu, personīgi pagatavota kafija no 60 pupiņu veidiem. Kā redzat, kafijas mīļotājiem ir dažāda vecuma cilvēki un sociālais statuss.
Vēsture
Šis dzēriens ir izgatavots no Etiopijasviņu uzvarošā gājiena uz Zemes vēsture. Kafijas vēsture sākas 14. gadsimtā, kad tās pupiņas pirmo reizi tika ievestas Arābijas pussalā. Bet kopš sešpadsmitā gadsimta Eiropas tirgotāji to ir transportējuši uz visām Eiropas valstīm. Pēc gadsimta Eiropā un konkrētāk Amsterdamā parādījās pirmie kafijas koku stādi. Faktiski ziemeļu puslodē viņi bija tikai eksotiski augi, kas, piemēram, deva dāvanu karaļiem. Bet eiropieši, kuriem ir dienvidu kolonijas, sāka kultivēt visus 18. gadsimtā esošos stādījumus, un šis dzēriens izplatījās visā pasaulē, radot milzīgu peļņu ražotājiem.
Kafijas veidi
Visā pasaulē ir aptuveni septiņdesmit kafijas koku veidi, bet galvenie ir šādi: arabica un robusta, kas deva nosaukumu galvenajiem kafijas veidiem.
Arābu dzērieni tiek iegūti no koku sēklām,aug augstienē. Graudi - ar gludu virsmu un iegareni. Robusta kafiju audzē Indijas, Indonēzijas un Āfrikas tropu plantācijās. Kodoli ir noapaļoti un pelēcīgi zaļi vai gaiši brūni. Šāda veida kafijai, atšķirībā no Arabica, nav tik bagāta un spilgta aromāta, bet tajā ir vairāk kofeīna.
Tādu kafijas veidu kā excelsa un liberica - mazāklabi pazīstams un nav audzēts komerciāli. Tās izceļas ar diezgan zemu ražu, "kaprīzumu" un pieprasījuma trūkumu. Tomēr daži no tiem tiek uzskatīti par ļoti dārgiem, piemēram, Āfrikas kopi luwak, kas par kausu maksā vairākus simtus dolāru. Tās izmaksas izskaidrojamas ar faktu, ka dzēriens tiek gatavots pēc tam, kad graudi ir izgājuši visu pārtikas ķēdi, ieskaitot mazā musangas dzīvnieka kuņģa-zarnu traktu. Kafijas cienītāji apgalvo, ka tikai pēc tam jūs varat iegūt dzērienu ar neparastu garšu un aromātu.
Minētās kafijas var būt maisījumi vaijāizmanto atsevišķi. Lielākā daļa dzērāju dod priekšroku Arabica ar maigāku garšu un mazāk spēcīgu, tā ieņem dominējošu stāvokli tirgū.
Mūsdienu pasaules kafijas tirgūir aptuveni pieci simti kafijas šķirņu, tās piegādā vairākas ražotājvalstis, no kurām galvenā ir Brazīlija. Lai gan gardēži apgalvo, ka no turienes sniegtie viedokļi nav tie labākie. Šī augstas kvalitātes dzēriena elitārās šķirnes tiek piegādātas citu valstu tirgiem.
Daudzi amatieri uzskata, ka, dodoties uziegādājoties, jums jāzina tikai kafijas veidi, un šķirnēm nav būtiskas nozīmes, jo tām nav īpašu atšķirību. Bet tā garšu ietekmē desmitiem faktoru, tādēļ, lai izjustu patiesu baudu no šī brīnišķīgā dzēriena, nav ievainots zināt ne tikai kafijas šķirnes, bet arī zīmolus. Turklāt pat viena šķirne var atšķirties pēc garšas, jo to audzē dažādās plantācijās, novāc dažādos laikos.
Starp milzīgo šķirņu skaitu var izcelt: Indijas Misoru, Santosu (Brazīlijas), Morro no Jemenas, Mammu no Kolumbijas un citas. Viņiem visiem ir īpaša garša un neparasts aromāts.
Izvēloties kafiju, cilvēki ar dažādu garšupreferences apstājas pie āmura vai graudos. Dabiski, ka kafijas pupiņas ir patiešām dabiskas, ko dažreiz nevar teikt par maisījumiem. Zeme, kas sastāv no dažādām šķirnēm un pat graudu kultūrām, ir daudz lētāka. Tāpēc katram, kurš izvēlas kafijas dzērienus, jāizlemj personīgi.
