Mityba, kaip sąvoka, žinomabeveik visi žmonės, tačiau tik palyginti nedaug jų visuomet laikosi jos visą gyvenimą. Deja, dauguma iš mūsų, dėl finansinių problemų arba dėl nežinojimo ir tingumo, visai nesilaiko gana paprastų valgymo taisyklių. Štai kodėl mūsų amžininkai taip dažnai kenčia nuo skrandžio ligų ir nutukimo.
Racionali mityba nustato kelis reikalavimus žmonių mitybai. Tai apima:
1.Maistinės energijos sąnaudų ir kiekvieno organizmo poreikių atitikimas maistui. Fiziologinės suaugusiųjų mitybos normos turėtų visiškai padengti energijos sąnaudas, o vaikams jos turėtų užtikrinti visišką augimą ir vystymąsi.
2Mitybos pusiausvyra, užtikrinanti tinkamą biologiškai aktyvių maisto produktų - riebalų, angliavandenių, baltymų, mineralų ir vitaminų - santykį. Tai priklauso nuo asmens lyties, gyvenamosios vietos ir darbo pobūdžio.
3. Racionali mityba užtikrina optimalią augalinių ir gyvūninių riebalų bei baltymų pusiausvyrą.
Pilnas maistas, kurio meniu susideda išįvairių produktų, galinčių patenkinti kasdienius kūno poreikius visose reikiamose medžiagose. Taigi kasdienio maisto kalorijų kiekis turėtų būti vidutiniškai 15%, sudarytas iš baltymų, 30% riebalų ir 55% angliavandenių. Vaikams šis santykis yra 15%: 15%: 70%. Iš suvartotų riebalų 60-70% turėtų būti gyvūnai ir 30-40% - daržovės. Jie visi turi būti švieži. Geriausia virti patys, nes vienintelis būdas būti tikras, kad jūsų patiekalas yra normalus.
Рациональное питание наиболее наглядно изображают labai populiarus pastaruoju metu maisto piramidė. Kasdienį racioną turėtų sudaryti riebalai, augaliniai aliejai, saldainiai, 2-3 porcijos baltymų maisto (paukštiena, mėsa, žuvis), 2-3 porcijos pieno produktų (jogurtas, kefyras, pienas, grietinė), 3-4 porcijos daržovių, 3- 4 porcijos vaisių ir uogų, 6-10 porcijų kepinių, grūdų ar makaronų. Visi maisto produktai turi būti suskirstyti į 4-5 valgius. Reikėtų apsvarstyti produktų suderinamumo principus. Taigi geriausias mėsos ar žuvies patiekalas bus grūdai, daržovės arba makaronai. Geriausia vartoti maistą tuo pačiu metu, nes taip organizmas geriau prisitaiko prie maisto fermentų, skatinančių riebalų, baltymų ir angliavandenių, gamybą.
Tinkama mityba gali normalizuotisvirškinimo trakto veikimas, skatina didesnį efektyvumą ir imunitetą. Svarbus veiksnys kuriant gerą mitybą yra tai, kad maistas turėtų būti patenkintas.
В последнее время рациональному питанию priešinasi kitai sistemai - atskiriems patiekalams, pavyzdiniam meniu, kurį galima rasti svetainėse, skirtose mityboms Montignac, Shelton, Malakhov. Šios mitybos vis dar sukelia karštus debatus tarp mitybos specialistų, gydytojų ir šio režimo gerbėjų. Atskiros energijos sistemos esmė yra paprasta: reikia naudoti tik suderinamus produktus. Yra visos suderinamumo lentelės, kurias reikia pasirinkti.
Pagrindinis tokio galios šalininkų argumentasyra tai, kad visiškas maistinių medžiagų suskirstymas reikalauja įvairių fermentų, ir tai pažeidžia virškinimo procesus. Pagrindinis principas - yra angliavandeniai su angliavandeniais ir baltymai su baltymais. Daržovės ir žalumynai derinami su abiem produktų grupėmis, taip pat riebalais, nors yra tokių maistinių medžiagų, kuriose gyvūniniai ir augaliniai produktai visai nesumaišomi.
