Žuvys neįprastu pavadinimu „prostipoma“ nedaugeliui žmoniųyra pažįstama, kai kurie apie ją net negirdėjo. Tačiau vyresnės kartos žmonės gerai žino šį vardą. „Prostipoma“ yra žuvis, kurią praėjusio amžiaus 60–70-aisiais dažnai buvo galima rasti parduotuvių lentynose. Nors šiandien dažnai sakoma, kad tais laikais kitų rūšių žuvys galėjo būti parduodamos neįprastu svetimu vardu.
Išoriniai ženklai
Prostipoma yra žuvis, kurios nuotrauka bus prisimintailgam laikui. Pažvelkite į tai atidžiau, tada parduotuvėje galite lengvai atpažinti klastotę. Jo kūnas yra pailgos formos, iš šonų suplotas, nudažytas tamsia spalva. Operulų kraštuose yra tamsių dėmių. Bet šonuose ir nugaroje nėra dėmių, spalva yra vienoda.
„Prostipoma“ yra žuvis, kurios aprašymas dažnai yramini jos aštrius pelekus. Žvejai sako, kad jie gali būti lengvai sužeisti. Pati žuvis yra vidutinio dydžio, ne ką didesnė už silkę. Mažiausias jo ilgis yra 17 cm, o dauguma sugautų žuvų siekia 30 cm.
Vardo kilmė
Pa
Todėl ieško tam tikro produkto pavadinimųtęsėsi. Visos versijos anglų ir lotynų kalbomis buvo kruopščiai ištirtos. Bet nei ordino (Perciformes), nei šeimos (Haemulidae) vardu nieko tinkamo nebuvo. Persiform? Hemulida? Galbūt šią žuvį galėtume pažinti kai kuriais iš šių pavadinimų.
Dar blogiau buvo su angliškai kalbančiais žmonėmisterminologija. Bastardas niurzga - taip šią žuvį vadina rūko Albiono gyventojai. Šis vardas yra išverstas į rusų kalbą ir yra visiškai blogas - pasirodo kažkas panašaus į „neteisėtą murmėtoją“.
Ir tada prisiminiau seniai užmirštą seną vardą -„Pristipoma“, kilusi iš graikų kalbos ir pažodžiui reiškianti „pjūklo kiautą“. Jis taip pat buvo pasirinktas. Rusakalbiai pirkėjai greitai jį transformavo savaip, paversdami jį „paprastu“. Beje, šis kraupus žodis akimirksniu sukėlė visą bangą įvairiausių juokingų posakių ir pokštų. Pavyzdžiui, odesaniečiai sakydavo: „Pelyad, eelpout, prostitutė praskaidrins bet kokių namų stalą“.
Pramoninė vertė
„Prostipoma“ yra žuvis, priklausanti ordinuiešeriai. Jis turi didelę pramoninę vertę dėl savo skanios mėsos su nedaug kaulų. Ekspertai pažymi, kad šios žuvies populiacija sparčiai mažėja, todėl šiandien daugelio parduotuvių lentynose šis vardas dažnai sutinkamas ne visai su prostitute.
Kur randama ši reta žuvis? Dažniausiai jis randamas Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų vidutinio klimato arba subtropiniuose vandenyse. Vakarų Afrikos pakrantės vandenyse ypač gausu šios žuvies.
Didžioji laimikio dalis priklauso japonamsteismai. Tekančios saulės šalyje labai vertinama prostopoma. Didžioji laimikio dalis nėra siunčiama į parduotuvių lentynas, bet iškart patenka į geriausių šalies žuvies šefų rankas. „Prostipoma“ yra žuvis, kurios nuotraukos dažnai puošia prestižiškiausių Japonijos restoranų meniu. Indai iš jo kainavo daug.
Kaip ruošiamas paprastas?
Geras virėjas žino, kad ši žuvis yra skani kepta, kepama ir net virta. Bet sūdyta ir džiovinta atleista daug rečiau.
Šios žuvies mėsos riebumas gali būti nuo 4 iki 25%,tai priklauso nuo konkretaus egzemplioriaus amžiaus, dydžio ir buveinės. Žuvies šonuose yra tamsių raumenų juostos, pavyzdžiui, skumbrės, tuno ir kai kurių eršketų. Šiame kontekste mėsa yra labai graži, subtilios spalvos ir malonios struktūros. Atsižvelgiant į tai, kad prostipoma dažnai patiekiama restoranuose, estetinė šio klausimo pusė yra nepaprastai svarbi.
Dėl tankios pluošto struktūros ši žuvis tinka kepti ant grotelių. Tai ypač gerai tinka su daržovėmis: baklažanais, pomidorais, paprikomis.
Iš didelės prostipomos galvos paruošiamas sultinys. Jis turi harmoningą atspalvį, išskirtinį aromatą ir didelį skaidrumą, todėl puikiai tinka naudoti kaip žuvų sriubos, žuvies sriubos, padažo, padažų, drebučių patiekalų pagrindas.
Profesionalai nerekomenduoja naudotigaminant per daug prieskonių ir prieskonių, nes prostipoma yra žuvis, kurios aromatas yra gana turtingas ir išraiškingas. Prieskonių perteklius gali tiesiog paskandinti.
