Mūsų šalyje yra didžiulis kiekisgrybų rūšys, kai kurios iš jų, niekada netgi negirdėjo. Tačiau „ramybės medžioklės“ mėgėjai turėtų būti atsargūs, nes tarp daugybės rūšių daugelis yra nevalgomi ir nuodingi grybai.
Grybų klasifikavimas
Visos maisto maisto savybės gali būti suskirstytos į tris pagrindines grupes: valgomieji, pusiau valgomi ir nevalgomi (nuodingi).
Valgomieji grybai, priklausomai nuo to, kąjų skonį, yra suskirstyti į 4 kategorijas. Esant sąlyginai valgomiems, gali būti kenksmingų medžiagų, tačiau jiems draudžiama naudoti virimui po specialaus apdorojimo (mirkymas, virimas). Ir nuodingi grybai visai negali būti valgomi.
Valgomieji grybai
Šios rūšies klasifikacija suskirstyta į 4 kategorijas:
- Pirmasis yra grybai, kurie garsėja savo skoniu ir kuriems nereikia specialaus gydymo. Tai, žinoma, yra baltas grybelis, tikras grybelis ir šiek tiek raudonmedžio.
- trečioji kategorija paprastai apima grybus,kurios turi vidutines skonio savybes ir surenka jas tik tuo metu, kai nėra gimę vertingi pirmojo ar antrojo kategorijų vaisiai. Jame yra juodieji gruzdai, galvijai, voveraitės, morelės, kai kurie rūsų tipai.
- Ketvirtoji kategorija - grybai nesiskiria dideliais skonio rodikliais, juos renka tik mėgėjai. Į šią kategoriją įeina pievos ir vasaros pievos, galvijų skudurai, kojos, austriški grybai, mėšlungiai.
Sąlygiškai valgomi grybai
Klasifikacija tokia, kad ši grupė priklausovaisiai, turintys kenksmingų ir karčiųjų medžiagų. Be to, jie gali turėti nemalonų skonį ar kvapą. Naudokite juos maistui tik po specialaus gydymo, virimo, mirkymo su besikeičiančiu vandeniu, verdant nuoviru. Į šią grupę įeina „volushki“, „morels“, „grudge black“, susiuvimas, svinushki ir kai kurie rusų tipai, turintys kartumą. Pavyzdžiui, russule ir morels turėtų būti virti penkias minutes, tada sultinys turėtų būti nusausintas, o grybai turėtų būti troškinti, kepti arba pridėti prie sriubos.
Nuodingi grybai
Nuodingų grybų klasifikavimas pagal veikimo mechanizmą ir apsinuodijimo laipsnį yra toks:
- Pirmoji grupė apima grybus, kuriesukelti vietinį apsinuodijimą. Pavyzdžiui, jie gali sukelti virškinimo sistemos sutrikimus. Jų veikla prasideda maždaug valandą, o apsinuodijimo poveikis gali pasireikšti maždaug dvi savaites. Jei pacientas labai susilpnėja, galimas mirtinas rezultatas. Ši grupė gali būti priskirta netinkamam lietpalčiai, kai kuriems russula tipams, tigro irklavimui ir pan.
- Antroji grupė apima grybus, kurie turipoveikį žmogaus nervų sistemai. Pirmieji apsinuodijimo požymiai gali pasireikšti per pusvalandį. Haliucinacijų atsiradimas, verkimas ar verkimas, virškinimo sistemos sutrikimai, sąmonės netekimas. Šie grybai yra grybai, govorushki, ryadovki ir kt.
- Trečioji grupė yra grybai su toksiškomis plazmojepoveikį žmogaus organizmui. Jų toksinai pradeda veikti po trisdešimties minučių, tačiau apsinuodijimo požymiai gali pasirodyti tik antrą dieną. Net jei laiku būtų imtasi visų būtinų gydymo priemonių, apie 30% atvejų mirtis stebima. Į šią grupę įeina blyški rupūžė, smirdanti ir pavasarinė rupūžė, fibrilė, tulžies grybelis.
Grybų klasifikavimas pagal maistą yra labai svarbus, ypač jei asmuo yra naujas verslas.
