Spurgos - patiekalas, pažįstamas kiekvienam paprastamvyrui gatvėje nuo vaikystės. Tai gana nesudėtinga tešla iš rusų liaudies virtuvės. Jis ruošiamas kepant keptuvėje ir dažnai būna įvairių įdarų. Tešlą tešlai galima naudoti ir be mielių, ir be mielių. Štai keletas paprastų būdų juos pagaminti.
Klasikiniai pieno užpurškimai
Tai greičiausiai yra paprasčiausias būdas virtipučiamos. Pirmiausia reikia ištirti pusę kilogramo kviečių miltų (tinkamos pirmos rūšies). Tada jums reikia supilti pusę sausos mielės pakuotės (jei kas nors nori naudoti presuotas mieles, jiems reikia 16 gramų), 5 g druskos, 60 gramų granuliuoto cukraus, vieno kiaušinio, po to 7 minutes, sumaišykite tešlą, pridėdami 1 , 5 puodeliai pieno. Po šio laiko reikia pridėti 60 gramų margarino, kurį galima pakeisti 3 šaukštais rafinuoto augalinio aliejaus, ir tęsti procesą dar 10 minučių. Paruoštą tešlą reikia palikti maždaug kelias valandas (tūris turėtų padidėti 2-3 kartus). Po to tešla turi būti sumaišyta ir vėl palikta didinti tūrį.
Baigę tešlą, galitedirbti su juo. Jis yra išgręžtas ant stalo, padedant formoms nupjauti figūras. Šiuo metu galite įdėti šiltą keptuvę su augaliniu aliejumi. Norint gauti skanius ir subtilius pieno užpylimus, keptuvėje turėtų būti daug sviesto.
Baigti skaičiai yra išdėstyti karšto aliejaus ir kepti abiejose pusėse iki parengties. Pasibaigus kepimui, spurgos mirkomos servetėlėmis, kad pašalintų riebalų perteklių ir pabarstyti cukraus milteliais.
Paukščiai su pienu su vyšnių užpildu
Šio tipo spurgoms ruošti naudojama ir klasikinė mielių tešla, kurios paruošimo technologija aprašyta aukščiau.
Užpildą galima naudoti kaip užšaldytą,ir šviežios uogos. Kad jie galėtų leisti sultims, jie turi pridėti granuliuoto cukraus (0,5 kg vyšnių - 300 g cukraus). Norint užpildyti pyragus, jis turi būti sutirštintas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti 40 gramų krakmolo (bet jį reikia pridėti tik po galutinio cukraus ištirpinimo).
Dėkite puodą su vyšniomis ant viryklės ant vidutinės ugnies ir šiek tiek troškinkite, kol įgaus želės konsistenciją.
Atvėsinę įdarą turėtumėte pereiti priespurgų susidarymas. Norėdami tai padaryti, iškočiokite mažus tešlos sluoksnius ir užpildykite juos, tada kepkite iš abiejų pusių dideliu kiekiu karšto augalinio aliejaus.
Taigi, jūs gausite labai skanius pienelius, keptus su vyšnių įdaru.
Angliški trupiniai
Norėdami paruošti šio originalaus tipo trupiniusreikia praskiesti 3/4 puodelio (150 ml) šilto pieno su pora šaukštais mielių, tada į tą patį įdėti vieną kiaušinį ir 60 gramų ghee. Taip pat ten pridedama 1,5 šaukštelio. druskos, 40 gramų cukraus su penkiomis nepilnomis stiklinėmis kvietinių miltų. Iš visų ingredientų reikia išminkyti elastingą tešlą, kuri nelips prie indų kraštų. Jums reikia palikti jį iki akimirkos, kol jis padvigubės.
Iš gatavos tešlos turite suformuoti apvalius sluoksnius ir įdėti juos į keptuvę, apibarstytą manų kruopomis, ir palaukti, kol ji pakils. Po to ugnis įsijungia ir kepsniai iškepa.
Maisto gaminimo angliškas variantas skiriasi nuo klasikinio tuo, kad dėl to gaunami pieniniai kepsniai, kepami keptuvėje be sviesto.
Taškeliai ant sūrymo
Visi bandė spurgas piene, bet jei jūs virsite juos sūrymu, tai bus labai neįprasta.
Jiems reikės pusės stiklinės bet kokio sūrymoį jį įpilama pusė arbatinio šaukštelio druskos, pusė stiklinės cukraus, 1 šaukštas rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir vienas kiaušinis. Kruopščiai sumaišykite šiuos ingredientus. Atskirai sumaišykite 1,5 stiklinės persijotų miltų su 1 valgomuoju šaukštu. l. kepimo milteliai. Po to visi ingredientai sujungiami ir iš jų minkoma tešla. Po to reikia palikti prieiti 10-15 minučių.
Gatavą tešlą suvyniojame į plonąstačiakampiai sluoksniai, kuriuos reikia apibarstyti aguonomis. Toliau sluoksniai supjaustomi juostelėmis, kurios atskirai susukamos į spirales. Tada juos reikia pakloti ant lakšto, prieš tai padengto aliejiniu pergamentu, ir kepti karštoje orkaitėje, kol 170 laipsnių temperatūroje susidarys pluta (apie 25 minutes).
Kaip matote, sūrymo kruopos ruošiamos kitaip nei pieno, tačiau jos ne mažiau skanios. Šį originalų receptą tikrai verta išbandyti.
