Kai tampa būtina ilgai ruoštisdaug daržovių, galite naudoti tokį metodą kaip džiovinimas. Skoninėmis ir kokybinėmis savybėmis džiovintos morkos skiriasi nuo šaldytų ir raugintų, o tai atveria plačias perspektyvas kulinariniams eksperimentams. Jei nuspręsite džiovinti šią daržovę, vadovaukitės paprastomis rekomendacijomis. Tada jūsų gaminys ilgą laiką išlaikys savo privalumus, aromatą ir ryškią spalvą.
Kodėl džiovintos morkos?
Pavyzdžiui, su pomidorais ir bulgariškaispipirų, toks klausimas nekyla. Juk kai kurių daržovių galima įsigyti tik vasarą ir ankstyvą rudenį. Žiemą perkamos paprikos ir pomidorai skoniu ir kokybe prastesnės nei vasarinių, tačiau kaina, kaip taisyklė, yra pernelyg didelė. Tačiau svogūnai, burokėliai ir morkos iš lentynų nedingsta ištisus metus. Kodėl mums reikalingos džiovintos morkos?
Šios daržovės naudą žino net vaikai. Jame gausu beta karotino ir vertingų mikroelementų. Visi naudingi komponentai puikiai išsaugomi džiovinant.
Be to, džiovintos morkos užtrunka ganamažai vietos, palyginti su šaldytu ar sandėliuojamu rūsyje. Specialių sąlygų nereikia, indus su džiovintomis daržovėmis galima laikyti įprastoje virtuvės spintelėje ar sandėliuke miesto bute. O tie, kurie bandė džiovintas morkas, žino, kad jos patiekalams suteikia ypatingo skonio. Gerbkite šį metodą ir turistus. Pakuotės su ruošiniu užtenka ilgam, sveria nedaug, o kuprinėje užima labai mažai vietos.
Senas geras būdas
Šis šakniavaisis turi daug drėgmės, bet ir duodatai gana lengva. Jei šią daržovę supjaustysite gabalėliais arba sutarkuosite ant stambios trintuvės, o paskui plonu sluoksniu paskleiskite ir porai savaičių paliksite skersvėjyje, gausite puikias džiovintas morkas. Tik karts nuo karto pamaišyti išbarstyti, atskirti gabaliukus, kad nesuliptų. Šiam verslui puikiai tiks palangė, ant kurios šviečia saulė.
Orkaitės technologija
Yra ir kitų džiovinimo būdų.Orkaitė padės pagreitinti procesą. Šaknines daržoves nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir blanširuokite apie 15 minučių. Atvėsinkite pabėgę po šaltu vandeniu. Morkas supjaustykite taip, kaip jums labiausiai patinka. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite gabalėlius į vieną sluoksnį. Šią daržovę reikia džiovinti orkaitėje 70 laipsnių temperatūrojeoC. Procesas užtruks apie 5 valandas. Džiovintos morkos orkaitėje yra labai kvapnios ir išlaiko spalvą.
Kaip džiovinti mikrobangų krosnelėje
Pasiruošimas procesui atliekamas taip pat kaipo orkaitės atveju. Popierine servetėle išklokite plokščią indą, išdėliokite daržovių gabalėlius. Viršų uždenkite kitu popieriniu rankšluosčiu. Į mikrobangų krosnelę įdėkite stiklinę vandens. Morkas reikia džiovinti vidutine galia. Nustatykite laikmatį 3 minutėms, tada išmaišykite gabalėlius. Tęskite džiovinimą mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių, kiekvieną kartą maišydami.
Džiovintuvas daržovėms
Kad džiovintos morkos būtų skanios ir geroslaikomas, jis turėtų prarasti pakankamai drėgmės. Jei planuojate šiam tikslui naudoti elektrinę džiovintuvą, griežtai laikykitės gamintojo rekomendacijų. Džiovintuvo atveju reikia mokytis ne receptų, o instrukcijų iš savo įrangos. Skirtingiems modeliams reikalingi skirtingi nustatymai, temperatūros sąlygos ir terminai.
Džiovintų morkų laikymas
Džiovintas morkas žiemai reikia laikyti sausoje vietojesąlygos. Patalpos, kuriose yra daug drėgmės, šiam tikslui netinka. Priešingu atveju morkos „trauks“ drėgmę, todėl susidarys pelėsis ir nemalonus kvapas. Šių daržovių negalima valgyti.
Sandėliavimui galite naudotistiklinių indelių. Morkos gabalėlius sandariai sudėkite, ant viršaus (ant trijų litrų stiklainio) užpilkite šaukštelį sodos, indą pakratykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Uždarykite švariu, sausu dangteliu ir laikykite spintelėje.
Soda neleis ruošiniui sušlapti,apsaugos nuo kenkėjų ir išsaugos skonį. Nebūtina jo nuplauti. Virimo metu soda padės išvirti džiovintas morkas. Iš didelės talpos į prieskonių indelį galima suberti nedideles porcijas džiovintų morkų, kad būtų po ranka. Po naudojimo pageidautina išvalyti spintoje.
Jei ketinate į kelionę pasiimti džiovintų morkų, naudokite užsegamą maišelį. Jie apsaugos daržovę nuo drėgmės.
Daržovių mišiniai
Kartu su morkomis galima laikyti ir kitas daržoves.Pavyzdžiui, džiovintas morkas, svogūnus, burokėlius ir česnakus galima puikiai išsilaikyti viename inde, prisipildant vienas kito aromatais ir skoniais. Tokie ruošiniai yra labai patogūs. Pagrindinė taisyklė – džiovinti daržoves reikia atskirai vieną nuo kitos, o maišyti galima tik visiškai išdžiūvus.
Galite paruošti tokius mišinius su morkomis:
- „Žalieji barščiai“: morkos, svogūnai, rūgštynės, krapai.
- "Barščiai": burokėliai, morkos, svogūnai, paprikos, pomidorai.
- „Grybų sriuba“: svogūnai, pievagrybiai, morkos, žalumynai.
- Troškinys: rotonda, morkos, žalieji žirneliai, brokoliai.
Gaminkite įvairius mišinius, kurie bus įmanomi žiemąnaudokite gamindami savo kulinarinius šedevrus. Džiovintų žolelių, morkų ir svogūnų mišinį galima vadinti išties universaliu prieskoniu, kurio panaudojimo spektras neįprastai platus.
Naudokite virimui
Džiovintoms morkoms nereikia jokiųišankstinis paruošimas prieš dedant į kepimo indą. Pavyzdžiui, džiovintus grybus patartina keletą valandų užpilti verdančiu vandeniu. Morkas į patiekalus galima dėti ne vėliau kaip likus 15 minučių iki virimo pabaigos. Jei gabalėliai labai maži (iki 3 mm), terminio apdorojimo laikas gali sutrumpėti net iki dešimties minučių.
