Turtingi barščiai paruošti pagal principą„Kad šaukštas stovėtų“, jis gali pakankamai prisotinti ir pakeisti pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Ypač su geru mėsos gabalu. Nepaisant to, daugelis nustebs sužinoję, kad klasikinė šio patiekalo versija nenumato jo buvimo barščiuose. Jo paruošimui naudojamas grynai daržovių sultinys. Žinoma, ne visiems patiks mėsos nebuvimas daugelio taip pamėgtame patiekale.
Tačiau niekas nedraudžia jo naudoti. Tačiau toli gražu ne visada įmanoma virti barščius su mėsa dėl vienokių ar kitokių priežasčių. Bent jau, pavyzdžiui, dėl banalaus šio ingrediento nebuvimo. Arba todėl, kad sveikata ar kai kurie principai neleidžia valgyti mėsos produktų. Nepaisant to, visada yra išeitis. Liesas barštis su grybais ir pupelėmis bus ne mažiau patenkintas ir skanus nei virtas mėsos sultinyje. Kaip jį virti, bus aptarta mūsų straipsnyje.
Bendrieji maisto ruošimo principai
Tas, kuris mano, kad yra lieknas, labai klystabarščiai su grybais ir pupelėmis (ar net be pastarųjų) negali įtikti gurmanui savo skoniu. Pagrindinis dalykas yra paruošti jį pagal recepto reikalavimus. Tada jis ne tik padės pasninko metu, bet ir taps laukiamu svečiu ant kasdienio stalo.
Bet kokie barščiai (su grybais ar kitais priedais)komponentai) tikrai turi pagrindinius ir nuolatinius komponentus. Tai, žinoma, burokėliai, pomidorai, kurie kartais pakeičiami pomidorų pasta, morkomis ir svogūnais, šviežiais arba, jei kas nors mėgsta rūgštus, raugintais kopūstais ir bulvėmis. Paprastai visos daržovės yra keptos prieš einant į keptuvę. Kadangi turime liesus barščius su grybais, reikės troškinti augaliniame aliejuje. Na, iš principo galite kepti ir lydytuose taukuose. Toliau eikime tiesiai į kepimo procesą.
Gavėnios barščiai su grybais: receptas iš XIX amžiaus pradžios
Paimkite šimtą gramų sausų grybų - miško,kvapnus - ir pamirkykite juos šiltame vandenyje. Tai galite padaryti, beje, iš anksto, likus kelioms valandoms iki virimo. Jei laiko labai trūksta, pakaks dešimties minučių.
Nuplaukite ir tada smulkiai supjaustykite. Supilkite du litrus vandens į puodą, įpilkite grybų ir virkite 20 minučių. Per šį laiką augaliniame aliejuje apkepkite vieną susmulkintą svogūną, du tarkuotus (neabejotinai žalius) burokėlius ir vieną morką bei šimtą gramų kopūstų. Kurį - raugintą ar šviežią - jūs nuspręsite. Troškinkite daržoves, pridėdami kelis šaukštus pomidorų pastos, vieną arbatinį šaukštelį acto. Na, nepamirškite, žinoma, druskos ir pipirų. Tada pridėkite visą šį daržovių padažą prie grybų. Virkite dar 20 minučių. Tada išjunkite ugnį ir į barščius įmaišykite keptuvėje įkaitintą miltų ir augalinio aliejaus mišinį (po vieną šaukštą kiekvieno ingrediento). Viskas. Mes leidome jam virti pusvalandį ir pranešėme šeimai, kad barščiai su grybais yra paruošti.
Dabar šiek tiek pakeiskime kompoziciją.
Barščiai su grybais ir pupelėmis
Verta paminėti, kad abu produktai yra gana turtingibaltymai. Taigi jie gana sugeba pakeisti mėsą ir užpildyti jūsų skrandį. Be to, nereikia kalbėti apie nuostabų šių komponentų skonį.
Taigi, norint išvirti barščius su grybais ir pupelėmis, turite atsargų:
- Pupelės (pakanka 200 gramų taurės).
- Miško sausieji grybai (paimkite 200 gramų).
- Kopūstai (pusė kilogramo kopūstų galvos).
- Pomidorų pasta (pakanka dviejų šaukštų).
- Keletas bulvių.
- Žaluma.
- Burokėliai (paimkite du didelius).
- Viena morka.
- Paprika (pakanka vienos).
- Lemputė.
Kalbant apie druską ir kitus prieskonius, čia kiekviena namų šeimininkė turi savo taisykles, todėl šiuo klausimu jūs nusprendžiate patys.
Kaip virti
Jei nuspręsite, kad rytoj gaminsite barščiusgrybus ir pupeles, abu šiuos ingredientus per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Dienos metu jas išskalaukite ir virkite atskirai. Be to, grybai jau yra puode, kuriame bus kepami barščiai. Norėdami tai padaryti, supilkite į jį du litrus vandens. Virkite pupeles iki pusės virimo, būtinai jas kontroliuokite, kad jos neužvirtų.
Visas daržoves, išskyrus bulves, kepkite būtent taiptokia pat ir tos pačios formos kaip ir ankstesniame recepte. Tačiau tuo pat metu yra vienas skirtumas: iš karto nesiunčiate į keptuvę, o troškinate dvidešimt minučių keptuvėje, įpilant grybų sultinio. Kalbant apie bulves, jas išvirus galima iš karto mesti į grybus. Ir po dešimties minučių pridedate prie jų pupeles. Ir tegul viskas iškepa, kol troškina daržovės. Ir kai jie bus paruošti (tai užtruks 20 minučių), taip pat siunčiate juos į keptuvę. Ir beveik iš karto suberkite savavališkais gabalėliais supjaustytus pipirus. Gamindami nepamirškite pridėti mėgstamų prieskonių ir druskos. Ir viską kepkite apie valandą. Tada nusiųskite susmulkintus žalumynus į keptuvę, išjunkite ugnį, uždenkite ir palaukite, kol barščiai su grybais ir pupelėmis šiek tiek užvirs.
Ką patiekti
Paprastai barščiai su grybais, gaminimo receptaskuris, ir ne vienas, buvo aprašytas straipsnyje, yra užpildytas grietine. Tiesa, yra ir mėgėjų, kurie tam naudoja majonezą. Bet čia jau skonio reikalas. Ir, žinoma, žanro klasika: barščiai su grybais ir česnakinėmis spurgomis. Tiesa, ne visi moka pastarąjį teisingai virti, o šis procesas yra gana daug pastangų reikalaujantis. Tad jei nėra laiko ar noro užsiimti su spurgomis, tuomet galite kepti krekerius, į juos įmaišę smulkiai supjaustyto česnako. Arba tiesiog patiekite šviežią juodą arba baltą duoną su barščiais – kaip jums labiau patinka.
Naudingi patarimai
Žinoma, liesos sriubos nėra tokios maistingos kaip mėsinės. Todėl atminkite: tokie indai turi būti tiršti. Pageidautina, kad juose būtų kuo daugiau ingredientų.
Jei norite, kad barščiai būtų dar tirštesni, išvirkitebulvės, ne supjaustytos gabalėliais, o sveikos. Tada galite švelniai sutrinti šaukštu. Gauta bulvių košė tikrai suteiks barščiui tirštumo.
Kad ir kaip skubėtumėte, vis tiek skirkite gatavam patiekalui bent pusvalandį, o geriausia – daugiau, kad užvirtų. Per šį laiką barščiai bus prisotinti visų ingredientų aromato ir taps intensyvesni bei skanesni.
Malonu apeiti!
