Daug laiko praleidžiate baruose ir naktiniuose klubuosenori gerti įvairius alkoholinius kokteilius. Šiandien žiūrime į vieno iš jų receptą. Kokteilis "Manhetenas" pirmą kartą buvo paruoštas 1874 m., Nuo to laiko jo ingredientai šiek tiek pasikeitė. Straipsnyje bus aprašyti visi šio gėrimo variantai.
Kokteilio istorija
Prieš kalbėdami apie Manheteno kokteilį, turite nardyti į jo kūrimo istoriją. Ji yra gana linksma ir turi keletą versijų.
Pasak vieno iš jų, pirmasis kokteilis pasirodė 1874 m. Ir jį parengė pats Jenny Jerome (prezidento Čerčilio motina). Ji buvo aktyvistė, dalyvavo įvairiuose socialiniuose renginiuose.
Tai buvo gandai, kad Manhattan klubo bare ji surengė vakarėlį savo draugo Samuelio Tildono garbei. Ten ji gavo idėją maišyti vermutą, viskį ir karčią.
Antroji versija atrodo labiau tikėtina.Kokteilis atėjo su dr. Iano maršalu. Jis sumaišė būtinus ingredientus ir išgėrė gėrimą norimu skoniu. Ir viskas vyko tame pačiame Manheteno klubo bare.
Apie naujovę nedelsiant pasirodė laikraštyje „Demokratas“. Galima teigti, kad nuo šio laiko aperityvų gyvenimas prasidėjo.
Kaip matote, kokteilio „Manheteno“ istorija yra paslaptinga ir neįprasta. Vienas dalykas gali būti pasitikintis, 1961 m. Šis gėrimas buvo oficialiai įtrauktas į barmenų knygą (IBA).
Klasikinis receptas
Kokteilio „Manheteno“ sudėtis yra tokia:
- Kanados viskis (rugiai) - 50 ml.
- Raudona saldi vermutas - 20 ml.
- Bitter ("Angostura") - 3 lašai.
- Ledo
Gėrimų paruošimo technologija yra tokia:
- Visi komponentai pakaitomis pilami į specialų stiklą.
- Ledas pridedamas. Tuo pačiu metu jis turėtų stumti išilgai stiklo sienų. Tai būtina, kad ledas iš karto neištirptų.
- Gautas mišinys maišomas 20 sekundžių.
- Per filtrą gėrimas supilamas į gražią taurę.
- Lieka mažai ką veikti, aperityvą reikia papuošti. Klasikiniame recepte šiam tikslui naudojamos šaldytos vyšnios arba džiovintos, cukruotos apelsino žievelės.
Ar galite pasigaminti Manheteno kokteilį namuose? Tam puikiai tinka aukščiau aprašytas receptas.
Gaminimo subtilybės
Kad kokteilis būtų skonis ryškus, turite pasirinkti tinkamus ingredientus. Į ką turėtumėte atkreipti dėmesį:
- Manheteno kokteilyje pagrindinis vaidmuo tenka viskiui. Norėdami paruošti gėrimą, turite pasirinkti Kanados mišinį (rugius) arba burboną. Bet škotų juostos naudoti negalima. Tikri šio kokteilio žinovai iš karto išskiria amerikietišką viskį nuo škotiško.
- Kodėl vermutas dedamas į kokteilį? Šis gėrimas turi neįprastą, saldų skonį. Tai padeda pašalinti viskio kartumą. Vermutas naudojamas tik be cukraus. Spalvų įvairovei geriau pasirinkti raudoną atspalvį. Tai gali būti „Martini“, „Cinzano“ ar bet kurios kitos rūšies vermutai.
- Kitas nepakeičiamas ingredientas yra kartus. Populiariausia yra „Angostura“. Tai apelsinų, imbiero, žolelių ir visų rūšių prieskonių derinys. Kartus gėrimui suteikia stiprybės, sutraukiamumo ir saldumo. Tikriems Manheteno kokteilio žinovams geriau rinktis „Pesho bitter“. Bet tai gauti yra gana sunku, o kainų politika nėra patenkinta.
Jei norite skanaus Manheteno kokteilio, niekada neturėtumėte taupyti pagrindinių ingredientų kokybės.
Taikant Steer metodą
Kokteilio sėkmės raktas yra ne tik ingredientai,bet ir teisinga kepimo technologija. Nepakanka visus ingredientus sujungti į stiklinę ir įpilti ledo. Profesionalūs barmenai žino, kad Manheteno kokteiliui naudojamas „Stear“ metodas. Jis naudojamas, kai gėrimui paruošti reikia daugiau nei 3 komponentų.
Metodas yra pakankamai paprastas:
- Ledas pilamas į reikiamo tūrio maišymo dubenį.
- Toliau pilami gėrimai, pradedant nuo mažiau stiprių.
- Komponentai sumaišomi su šaukštu (pagal laikrodžio rodyklę), kad nepakenktų ledo kubeliams.
- Per specialų koštuvą (koštuvą) gėrimas supilamas į stiklinę patiekimui. Paprastai naudokite kokteilio taurę ar martino taurę.
„Steer“ metodas leidžia patiekti gėrimą be ledo, bet tuo pačiu ir gerai atšaldytą.
Puikus „Manhetenas“
Pastaruoju metu Manheteno kokteilių receptų buvo nemažai. Patyrę barmenai bando įnešti į gėrimą naujų skonio natų, eksperimentuoja su jo stiprumu.
Viena iš populiariausių variantų yra puikus Manhatanas. Receptas yra toks:
- Ruginis amerikietiškas viskis - 40 ml.
- Vermuto raudonasis - 20 ml.
- Vermutas sausas baltas - 20 ml.
- Kartus - 2 lašai.
- Gėrimas patiekiamas su citrinos žievelėmis.
Šioje versijoje kokteilis turi aitresnį, kartesnį skonį. Tuo pačiu metu jo laipsnis šiek tiek sumažėja.
Eksperimentuokite su ingredientais
Jei jums nusibodo klasikinis Manheteno kokteilio skonis, galite šiek tiek paeksperimentuoti su jo komponentais. Barmenai siūlo šias galimybes:
- Škotas „Manhatanas“. Šiame recepte viskis pakeistas Scotch Scotch, kuris gaminamas iš salyklo ir pasirinktų miežių.
- Kubos Manhetene. Vietoj viskio dedamas tamsus romas. Galima naudoti sausą vermutą.
- Manheteno siela. Šis gėrimas skirtas tikriems vyrams. Gėrimo stiprumas yra didesnis nei 50 laipsnių. Vermutą pakeičia absentas.
- „Juodasis Manhatanas“. Ši parinktis yra tikras moterų radinys. Viskis pakeičiamas žolelių, saldžiaisiais alkoholiniais gėrimais. Amaro Ramazzotti veikia gerai. Jis turi kartaus skonio su citrusinių vaisių natomis.
Patys barmenai pripažįsta, kad tokių Manheteno kokteilio variantų yra. Tačiau tikri gėrimo žinovai labiau mėgsta tik klasikinį receptą.
Kaip valgyti kokteilį
Paprastai nėra įprasta valgyti kokteilius, betManheteno gėrimas yra gana kartaus skonio. Tam puikiai tiks juodas arba pieniškas šokoladas, bandelės su apelsinų žievelėmis arba kedro riešutai, vaisiai.
Jei jums reikia daugiau užkandžių, jautienos kepsnys yra geriausias pasirinkimas.
Nerekomenduojama gerti gėrimo, todėl prarasite jo skonį. Jei jums tai atrodo per stipri, galite sumažinti viskio kiekį.
Manheteno kokteilį galima priskirti klasikaigėrimai. Jo skonis yra turtingas ir neįprastas. Gėrimas idealiai tinka kaip aperityvas. Atminkite, kad kokteilis gaminamas iš stipraus viskio, todėl jo gerti nevalgius nerekomenduojama.
