Vynas "Chardonnay" laikomas klasikiniu tarp sausų vynų. Jo skonio puokštė yra labai įdomi. Jis jaučiasi ananasų ir duonos plutos tonas, gėrimas suteikia lengvą citrusinių vaisių gamą.
Subtilus skonis
Specialistai-degustatoriai taip pat vadina „Chardonnay“trijų sezonų vynas. Iš tiesų, jei išbandysite taip, kaip pataria vyndariai, iš pradžių galite pajusti žiemos gaivos aromatą, tarsi gėrimas būtų ką tik atvežtas iš šalčio. Tada pridedama puiki pavasario vėjų gama, užpilta gėlių ir žolelių nektaru. O po pirmo gurkšnio atsiranda pirmųjų vasaros uogų ir vaisių skonis. Pakankamai tankus ir tūrinis „Chardonnay“ vynas tuo pačiu metu yra labai lengvas ir išlaiko ilgalaikį malonų poskonį.
Kokios uogos naudojamos vyno gamybai?
"Chardonnay" (vynas) laikomas populiariausiu tarp sausų baltųjų veislių. Jis gaminamas iš baltųjų Chardonnay vynuogių, kilusių iš Burgundijos (Prancūzija).
Jei apibūdinsite šio ampelografinius ypatumusvynuogių veislių, verta paminėti, kad kekė paprastai užauga iki vidutinio dydžio. Uogos yra gana tankios ir didelės, gražios kūginės formos, gelsvai žalios spalvos. Paprastai ši vynuogė subręsta sezono viduryje ir yra pagrindas brangiausiems vynams gaminti. Chardonnay vynuogės taip pat naudojamos šampano gamybai.
Taip, kad uogos gerai sunoktų ir gautųsi iš dirvosmaksimalaus mineralų ir maistinių medžiagų kiekio, jie sodinami gana šiltame klimate, kur yra gilių dirvožemių. Kadangi šios vynuogės labai mėgsta drėgmę, žemė turi gerai sulaikyti vandenį ir joje turi būti daug kalkakmenio.
Istorijos pradžia
Iš pradžių buvo sukurta ši vynuogių veislėauginami Burgundijoje, būtent Chablis ir Cote d'Or. Garsūs baltieji Burgundijos prancūzų vynai, kurie taip populiarūs tarp gurmanų, būtent „Chablis“, „Meursault“, „Montrachet“ ir kai kurie kiti, yra šimtu procentų pagaminti iš „Chardonnay“. Burgundijos šiaurėje gaminami puikūs mineraliniai vynai. Ten dirvožemis susideda iš kalkakmenio, vėžiagyvių ir molio. Šis derinys suteikia vynui šiek tiek sūraus skonio.
Ši vynuogių veislė tapo tokia populiarikad vėliau jis buvo pradėtas sodinti kitose pasaulio vietose ir labai sėkmingai. Praėjusio amžiaus 60–70 metais ši išskirtinė vynuogė buvo pradėta aktyviai auginti Australijos ir Kalifornijos kraštuose. Būtent šis faktas buvo naudojamas toliau platinant šį baltąjį vyną visame pasaulyje. Šiandien „Chardonnay“ vynas yra žinomas beveik bet kurioje pasaulio vietoje.
Po sėkmingo australų eksperimento irKalifornijos vyndariai, šios vynuogės įvairovė pradėjo aktyviau sodinti JAV, Pietų Amerikoje, Chardonnay plantacijos Italijoje ir Ispanijoje smarkiai išsiplėtė, ją priėmė Balkanų šalys ir net labai šalta Anglija ir karšta Indija.
Priešininkams nepavyko sustabdyti plitimo
Tarp vynuogių augintojų yra stipri nuomonėgeriausi vynai gaminami tik iš autochtoniškų veislių. Tai yra tie, kurie šioje srityje auga nuo senų senovės. Tačiau „Chardonnay“ veislė paneigė šį postulatą - nuostabios vynuogės gerai įsitvirtino skirtingose šalyse ir sulaukė negirdėto populiarumo.
Netgi buvo taip, kad atsirado aktyvi grupėentuziastų, kurie priešinosi „chardenomanijai“. Jie organizavo „ABC - Anything But Chardonnay“. Išvertus skamba taip: „bet kas, išskyrus Chardonnay“. Šio judėjimo aktyvistai ragino boikotuoti iš šios vynuogių veislės pagamintus vynus. Bet jie nepasiekė sėkmės - vynas „Chardonnay“ ir toliau sparčiai populiarėjo.
Šiais laikais sunku net įvardyti vynuogių auginimo regioną, kuriame neauga ši nuostabi vynuogių veislė.
Nepaisant to, vynas „Chardonnay“ baltasis manogimtinė Prancūzija ir yra šios šalies skiriamasis ženklas. Jie sako, kad „Chardonnay“ yra geriausias pasirinkimas jauniems žmonėms, kurie tik pradeda tyrinėti vyno pasaulį. Tai gana paprasta ir puikaus skonio. Beje, šis vynas yra neutralus savo aromatinėmis savybėmis. Jis puikiai veikia naudojant įvairias vyno gamybos technologijas. Yra du pagrindiniai baltojo vyno gamybos būdai: Naujasis pasaulis ir Burgundija. Taikant pirmąjį metodą, gėrimas gaunamas atogrąžų skonio, vaisių aromatai gerai pasireiškia. Burgundijos metodas suteikia chardonnay tam tikrą riebumą ir grietinėlę.
Štai kodėl sunku apibrėžti klasikąaromatas „Chardonnay“. Viskas priklauso nuo sąlygų ir kokioje srityje jis buvo pagamintas. Aromatas gali būti įsiterpęs į baltųjų ir atogrąžų vaisių skonį, riešutų tonus, medų, citrusinių vaisių skonį. Kai kurie degustatoriai šiame vyne gali paragauti sviesto, kepinių ir net spragėsių skonio.
Jei vynas brandinamas ąžuolo statinėse, jame gali atsirasti grietinėlės ir vanilės atspalvių.
Kaip teisingai patiekti šį gėrimą?
Norėdami gauti visišką malonumą ir suprasti kąPrancūziški vynai yra tokie patrauklūs, kad šį gėrimą reikia naudoti teisingai. Pirmiausia turite pasirinkti tinkamus indus. Baltus sausus vynus rekomenduojama gerti iš plačių taurių su aukštais stiebais. Be to, stiklas turėtų būti visiškai skaidrus, o pats stiklas neturėtų turėti nereikalingų dekoracijų.
Pagal etiketo taisykles baltasis vynas pilamas į tauręne daugiau kaip trys ketvirčiai. Mažiau taip pat nerekomenduojama. Vyną rekomenduojama atvėsinti iki 6–8 laipsnių temperatūros. Ir pusvalandį prieš patiekiant butelis turi būti atidarytas, kad pažadintų aromatą. Tada vynas šiek tiek kvėpuos, bus prisotintas deguonies ir visa jo puokštė tiesiog sužydės.
Su kuo jis derinamas?
Vynas „Chardonnay“, kurio apžvalgos dažnai būnaaukščiausio lygio, geriausiai vartojamas su jūros gėrybėmis. Jam puikiai tinka austrės, omarai, omarai, midijos, krevetės. Be to, ekspertai pataria patiekti sausą baltą žuvį - tiek šaltą, pavyzdžiui, drebulę, tiek karštą, keptą orkaitėje arba ant grotelių.
Šis vynas tinka beveik visiemssūriai, ypač su aštriais. Atminkite, kad šio gėrimo aromatas yra subtilus ir rafinuotas. Todėl nerūkykite, kai geriate „Chardonnay“, nes skandinate skonį. Ponios, norinčios pajusti pilną šio vyno puokštę, nerekomenduojamos gausiai naudoti kvepalų. Apskritai bet kokie pašaliniai kvapai bus nereikalingi degustacijai.
