Prasidėjus vasarai mes pradedame galvoti apie taikonservuoti daržoves žiemai. Labai malonu šaltai žiemai vakarienei gauti ryškų, skanų ir aromatingą pomidorą. Konservuoti pomidorą yra paprastas procesas, tačiau prieš pradėdami dirbti, turite žinoti keletą taisyklių ir paslapčių, kurios padės jums pasiekti norimą rezultatą.
- Tinka konservuotipailgi pomidorai, kurie turi vadinamąjį "nosį", kuboidų ir slyvų formos. Šiuose pomidoruose gana stora oda, o jų sudėtyje yra daug sausos medžiagos.
- Kalbant apie dydį, geriau pasirinktimaži pomidorai. Tokius vaisius lengviau išsaugoti: jie be problemų sutalpinami į stiklainį, greičiau mirkomi marinate ir lėkštėje atrodo tvarkingesni.
- Dažnai užvirus pomidorų odelė sutrūkinėja. Kad taip neatsitiktų, švieži pomidorai, prieš dedant į stiklainį, keliose vietose dygstomi dantų krapštuku.
- Konservuoti pomidorai dažnai daro įtaką jų spalvai, jie tampa nuobodu ir silpni, to galima išvengti užpylus actą po to, kai puodą su sūrymu pašalinsite nuo ugnies.
- Stiklainius daržovių reikia pilti tiek, kad vanduo padengtų visą paviršių.
- Žiemą atidarę pomidorų ruošinius ir jų nevalgę iškart, prieš uždengdami dangčiu, turite uždėti vaistinės garstyčių tinką, jis neleis atsirasti pelėsiui.
Turėdami omenyje šias subtilybes, pradėkime konservuoti pomidorą.
Šeimos konservuoti pomidorai
Ingredientai (už trijų litrų stiklainį): vanduo, pomidorai, šaukštas druskos, 5 šaukštai cukraus, šaukštelis acto (70% esencijos).
Gaminimas.Nuplaukite ir išdžiovinkite maždaug tokio paties dydžio pomidorus be įdubimų ir pažeidimų. Stiklainius sterilizuojame įprastu būdu. Dedame pomidorus į stiklainius, kad jie tvirtai priglustų. Užvirkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu pomidorų stiklainius, uždenkite juos alavo dangteliais ir palikite 20 minučių.
Supilkite vandenį iš pomidorų į puodą ir padarykitemarinatas. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite cukraus ir druskos, užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir prieš supildami marinatą į stiklainius, į juos supilkite šaukštelį acto.
Susukite stiklainius su pomidorais ir marinatu su dangteliais ir apverskite. Mes paliekame juos tokioje padėtyje, kol jie visiškai atvės.
Marinuoti pomidorai
Ingredientai (už trijų litrų skardinę):pomidorų, 5 skiltelės česnako, lauro lapas, 7 juodieji žirneliai ir 3 kvapieji pipirai, vyšnių lapai, krienai, krapai ir kiti pasirinktinai, 2 skiltelės. Marinatui: vanduo, 3-4 šaukštai cukraus, 70 ml acto (9%), pusantro šaukšto druskos.
Gaminimas.Mes plauname ir džioviname maždaug tokio paties dydžio pomidorus be įlenkimų, pažeidimų ir kitų defektų. Sterilizuojame dangčius ir stiklainius jums patogiu būdu. Indelio dugną uždengiame krienų, vyšnių, krapų lapais, dedame pipirus, gvazdikėlius, į keletą dalių supjaustytą česnaką, lauro lapą, pasirinktinai morkas, supjaustytas griežinėliais, ir aitriąją papriką. Ant viršaus uždėkite pomidorus tankiu sluoksniu. Verdame vandenį ir šiuo verdančiu vandeniu užpilame stiklainius pomidorais. Mes paliekame 5 minutes. Mes išleidžiame vandenį. 5 minutes vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
Norėdami paruošti marinatą, supilkite į puodąvandens ir užvirkite, virkite keletą minučių ir įpilkite cukraus bei druskos, virkite, kol jie visiškai ištirps. Tai įvykus, nuimkite marinatą nuo ugnies ir įpilkite acto. Gerai ismaisyti.
Užpildykite stiklainius pomidorais su marinatu, jis turėtųkad uždėjus dangtį, stiklainyje neliktų oro. Indelius suvyniojame sterilizuotais dangteliais ir apverčiame. Palikite aukštyn kojomis, kol atvės.
Jei pomidorai yra dideli, juos galima marinuoti,perpjaunant per pusę. Kalbant apie įvairius prieskonius ir žoleles, čia kiekviena šeimininkė pati pasirenka, ką dėti į stiklainį, kai pomidoras bus konservuotas. Be tradicinio marinato su vandeniu, druska, actu ir cukrumi, galite užpilti pomidorus su obuolių sultimis, pomidorų tyrėmis ar sultimis. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.
