Daugeliui lengvai pasūdyti agurkai yra vienas išlabiausiai mėgstami užkandžiai. Ši nepretenzinga daržovė, sėkmingai pasūdyta patyrusios namų šeimininkės, puikiai tinka virtoms bulvėms ir keptai mėsai. Pikantiškas lengvai sūdytų agurkų skonis (receptą galite rasti straipsnyje) puikiai papildys bet kokį patiekalą. Sukurti skanėstą neilgai trunka. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kaip gaminti lengvai sūdytus agurkus. Šis produktas sūdomas maiše, stiklainyje, puode, mineraliniame vandenyje ir kt. Kai kurie žmonės nori gaminti užkandį pagal klasikinių sūdytų agurkų receptą, kiti įdomiai papildo instrukcijas ir agurkus derina sūdydami su obuoliais, pomidorais ir kitomis daržovėmis bei vaisiais, pridėkite įvairių prieskonių. Kaip greitai paruošti populiarų užkandį - lengvai sūdytus agurkus? Ką turi žinoti šeimininkė? Straipsnyje pateikiama informacija apie lengvai sūdytų agurkų virimo paslaptis ir subtilybes, apie greitą receptą ir kt.
Kaip išsirinkti tinkamą?
Paruošti lengvai sūdytus agurkus pagal receptąlabai svarbu pasirinkti tinkamas daržoves. Sūdymui negalima naudoti letargo, kartaus ir pradėti gelsti. Idealus variantas, pasak šeimininkių, yra mažo dydžio plonos odos agurkai. Be to, jie turi būti tvirti ir paprasti. Agurkai „Nezhinsky“ vadinami geriausiais, bet pasiseks ir kitiems. Svarbu, kad vaisiai būtų maždaug vienodo dydžio - tai būtina vienodai sūdant.
Kokį vandenį užpilti?
Kad ir koks būtų sūdytų agurkų receptasbuvo naudojamas gaminant maistą, ypatingą dėmesį reikia skirti vandeniui, kuriame bus sūdoma. Vaisiai sugeria vandenį, todėl turėtumėte naudoti buteliuose, o ne vandentiekio vandenį. Kraštutiniu atveju galite filtruoti vandentiekio vandenį ir, supilę jį į emaliuotą keptuvę, kelioms valandoms padėkite sidabrinį šaukštą. 5 kg daržovių mirkymui ir sūrymui pakanka 10 litrų dešimties litrų vandens.
Kokius patiekalus naudoti?
Norint pasiekti aukštą kokybęlengvai sūdyti agurkai, jų gamybai turėtumėte naudoti emalio, stiklo ar keramikos indus. Geras variantas, pasak namų šeimininkių, yra skardinė, tačiau daug kas mano, kad puodą naudoti yra daug patogiau. Sandariai supakuotos į stiklainį ar kitą indą daržovės praranda traškumą. Kad agurkai būtų visiškai užpildyti sūrymu, turėtumėte, kaip pataria amatininkės, naudoti svorį, dedamą ant mažesnio skersmens lėkštės ar dangtelio nei indas, kuriame sūdomos daržovės.
Kaip mirkyti?
Vienas iš svarbiausių ruošiant skaniuslengvai sūdyti agurkai yra jų mirkymo procesas, būtinas, kad vaisiai būtų traškesni ir stipresni. Norėdami mirkyti, jie užpilami švariu vandeniu ir paliekami nuo trijų iki keturių valandų. Šeimininkės pataria nepamiršti šio etapo - garantuotai „padovanos“ jums skanių, traškių, tvirtų agurkų.
Kaip pasūdyti?
Kad ir koks lengvai sūdytų agurkų receptas trauktųdėmesį, turėtumėte žinoti, kad gaminant maistą galima naudoti tik akmens druską. Negalima naudoti joduoto ir jūrinio. Turėtumėte vartoti rupią akmens druską, mažos daržovės gali būti minkštos. Optimalų vaisių druskingumo lygį galima pasiekti uždėjus du šaukštus vandens ant vieno litro vandens. šaukštai druskos.
Kokias žoleles ir prieskonius naudoti?
Skaniam lengvai pasūdytam paruoštiagurkai yra nepakeičiama prieskonių ir žolelių puokštė, kuri vaisiams suteiks nepamirštamą skonį ir aromatą. Receptų autoriai visomis priemonėmis rekomenduoja naudoti krapus, serbentų lapus, krienus, česnakus. Krapai daržovėms suteiks lengvai atspėjamą, ypatingą kvapą, serbentai suteiks traškumo, krienai sukurs smaigalį ir nepamirštamą skonį, be to, vaisiai bus apsaugoti nuo pelėsių, česnakai dezinfekuos produktą ir pridės savo kvapo natą. Taip pat į karštą agurkų marinatą rekomenduojama įdėti pipirų ir lauro lapų (juodųjų žirnių ar kvapiųjų pipirų).
Kaip paįvairinti skonį?
Kai kurios namų šeimininkės, norinčios paįvairinti skonįlengvai sūdytus agurkus rekomenduojama rinktis receptus, pridedant obuolių ar įvairių uogų, kurie patiekalui suteiks subtilaus rūgštumo ir įdomaus aromato. Obuolius ir serbentus, tiek juodus, tiek raudonus, klasikinis produkto skonis gali būti šiek tiek pakeistas, todėl, norint nustatyti jūsų pageidavimus, rekomenduojama juos šiek tiek pridėti prie sūrymo.
Kiek laiko reikia praleisti?
Galite paspartinti procesą, jei naudojateTai receptas, apibūdinantis vaisių marinavimą maiše. Klasikinis agurkų virimo karštame sūryme receptas numato, kad patiekalas bus paruoštas per dieną. Naudojant šaltą sūrymą, reikės palaukti 2 ar 3 dienas.Pakuotėje lengvai pasūdytas užkandis bus paruoštas per 1-2 valandas.
Kaip laikyti?
Yra žinoma, kad lengvai sūdyti agurkai pamažu virsta sūdytais. Tie, kuriems svarbu juos lengvai pasūdyti, turėtų atsižvelgti į patyrusių namų šeimininkių rekomendacijas:
- Paruoštus sūdytus agurkus geriau laikyti šaldytuve - šaltis sulėtina fermentacijos procesą, o agurkai ilgiau išliks lengvai sūdyti.
- Jūs turėtumėte šiek tiek virti - tiesiog valgydami į sūrymą įpilkite naujų šviežių agurkų.
Klasikinis traškių sūdytų agurkų receptas
Norėdami greitai paruošti skanius, traškius lengvai sūdytus agurkus, turite naudoti:
- pusantro kilogramo agurkų;
- 1 česnako galva;
- krapų skėčiai;
- serbentų (juodųjų), krienų, vyšnių lapai;
- kvapiųjų pipirų žirniai;
- aitriosios paprikos (pagal skonį);
- du šaukštai. šaukštai druskos;
- vienas litras vandens;
- vienas valgomasis šaukštas. l. Sachara.
Reikėtų nepamiršti, kad krienai (šaknys ir lapai) suteikia paruoštų lengvai sūdytų vaisių traškumo ir elastingumo.
Gaminimas!
Pagal šį tradicinį receptąlengvai sūdytus traškius agurkus, daržoves reikia nuplauti ir 2-3 valandas užpilti šaltu vandeniu (geriau naudoti šulinio vandenį), pridėti krienų lapų. Dėl to agurkai taps traškūs. Pipirai ir česnakai supjaustomi gabalėliais. Toliau, norėdami virti lengvai sūdytus agurkus pagal šį klasikinį receptą, į keptuvę (emaliuotą) įdėkite serbentų ir vyšnių lapus, krapus (skėčius) ir česnaką (nuluptus), pipirus (saldžius žirnius ir karštus). Ant jų išdėliokite agurkų sluoksnį.
Žalieji vėl klojami ant viršaus. Tada uždėkite antrą agurkų sluoksnį ir vėl uždenkite juos krapais, vyšnių ar serbentų lapais, krienais, įdėkite pipirų ir česnako.
Tada paruoškite sūrymą, naudodami vieną litrą vandens,du šaukštai. šaukštai druskos ir vienas valgomasis šaukštas. šaukštą cukraus ir užvirkite. Agurkai pilami karštu sūrymu taip, kad jis juos visiškai uždengtų. Po to keptuvę uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje, kol sūrymas atvės. Tada jis dedamas į šaldytuvą.
Po vienos dienos lengvai sūdyta skanuagurkai bus paruošti. Jei norite paspartinti sūdymą, meistrės rekomenduoja pirmiausia agurkų uodegas perpjauti ir daržoves pjaustyti peiliu keliose vietose.
Parinktys
Aukščiau aprašytas receptas yra klasikinis.Kaip variantai naudojami receptai, kuriuose naudojami įvairūs prieskoniai ir žolelės (salierai, peletrūnai, bazilikai, vyšnių ar serbentų lapai, ąžuolas, petražolės, raudonėlis, raudonėlis, čiobreliai, kalendra). Į marinuotus agurkus taip pat galite pridėti rūgštaus obuolio, acto ar duonos.
Greitai paruošti lengvai sūdytus traškius agurkus: receptas
Naudokite:
- 2 kilogramai agurkų.
- Krienų lapai - iki 10 vnt.
- Krapai - iki 10 skėčių.
- Pipirai (juodieji, žirniai) - pusė arbatinio šaukštelio.
- Pipirai (kvapieji pipirai) - dešimt vienetų.
- Lauro lapas - penki gabalai.
- Gvazdikėliai - 3-5 vnt.
- Garstyčios (sėklos) - pusė arbatinio šaukštelio.
- Vanduo - 2 litrai.
- Druska (uola, rupi) - 4 šaukštai.
Paruošimas
Agurkus reikia sutvarkyti ir nuplauti.Toliau reikia paruošti keptuvę (emaliuotą). Nuplaukite krienus ir krapus, padėkite juos keptuvės apačioje. Ant jų išdėliojami pipirų grūdai (kvapieji pipirai ir juodieji), gvazdikėliai, lauro lapai, garstyčios ir kiti prieskoniai pagal skonį. Tada agurkai vėl išdėliojami (didesni turėtų gulėti ant dugno).
Ištirpinkite druską atskirame puode, užpilkiteverdantį ir verdantį sūrymą užpilkite paruoštais agurkais. Uždenkite puodą plokšte, kurios skersmuo yra mažesnis už naudojamos keptuvės skersmenį, ir dangčiu.
Agurkai paliekami sūdyti kambario temperatūroje 6-8 valandas, tada keptuvė su jais siunčiama į šaldytuvą. Atvėsę jie patiekiami prie stalo.
Dar greičiau
Naudokite:
- Vienas kilogramas agurkų.
- 1 krūva žalumynų (krapai, krienai, vyšnių ir serbentų lapai).
- Česnakai (3 dantys).
- Druska (rupi): 1 valgomasis šaukštas. l.
- Kmynai: vienas arbatinis šaukštelis (nebūtina).
- Plastikinė talpykla su sandariu dangčiu arba plastikinis maišelis.
Parengimo etapai
Krapai ir kiti žalumynai suplėšomi rankomis, įdedamipakuotė. Agurkų uodegos nupjaustomos, po to daržovės taip pat siunčiamos į maišą. Česnakai spaudžiami per česnako presą arba smulkinami peiliu. Kmynų sėklos minkomos skiedinyje arba kočėlu. Į maišą suberkite kmynus, druską ir česnaką, tvirtai suriškite ir gerai suplakite, kad agurkai visiškai susimaišytų su visais ingredientais. Tada maišelis perkeliamas į lėkštę ir 1 valandai išimamas šaldytuve. Per šį laiką lengvai sūdyti traškūs agurkai bus visiškai paruošti.
Kitas greitas, lengvas ir ekonomiškas receptas
Susidedantis iš:
- 600 g agurkų;
- česnako (1-3 dantys);
- 2/3 šaukštelio smulki druska;
- krapai (pagal skonį).
Maži agurkai nuplaunami, supjaustomi išilgaiper pusę arba ketvirčiais, paskleiskite giliame dubenyje. Nulupkite česnako skilteles, supjaustykite griežinėliais, aptepkite agurkais. Ten pat dedami skėčiai ir krapų žalumynai. Druskos dedama į agurkus, viskas kruopščiai sumaišoma rankomis. Agurkai dedami į plastikinį maišelį, iš kurio išleidžiamas oras. Tada jis tvirtai surišamas ir paliekamas 1 valandai kambario temperatūroje. Po nustatyto laiko galite išbandyti greitai pasūdytus agurkus. Gero apetito!
