Консервированная томатная паста, пожалуй, yra vienas iš populiariausių ir būtiniausių gaminių virtuvėje. Be to, neįmanoma pagaminti daugelio patiekalų - uosio boršto, pikantiško "kharco" sriubos, daržovių troškinio. Tiesiog tik viena šaukštelis iš pomidorų tyrės - ir patiekalas įgauna naujų skonių. Bet ar pomidorų makaronai nusipirko parduotuvėje visada gerai? Jo paruošimo receptas, kuris apima visas pakuotėje išvardytas sudedamąsias dalis, ne visada įkvepia pasitikėjimą. Ar ne? Galų gale, be pomidorų, pakuotėse dažnai nurodomi įvairūs nesuprantami, taigi ir ne labai naudingi produktai ir medžiagos emulsiklių, skonių ir tirštiklių forma. Bet ją galima paruošti namuose ir pomidorų pasta! Receptas yra labai paprastas - tik švieži pomidorai ir kai kurie pagardai. Šiame straipsnyje pateikiamas išsamus darbo aprašymas. Rezultatas yra natūralus ir sveikas daržovių tyrėjas - pomidorų pasta. Nuotraukos pateikiamos pagrindiniuose etapuose, aiškiai parodant procesą. Taigi pradėkime.
Pomidorų pasta: receptas tirštos pomidorų tyrės
Visas procesas susideda iš dviejų etapų, iš kurių pirmąjį galima atlikti skirtingais būdais.
- Pomidorų sulčių gavimas. Jei turite sulčiaspaudę, pomidorų masę galite perduoti per šį prietaisą. Tokiu atveju kietos odelės ir sėklos greitai pašalinamos iš daržovių. Jei nėra šios stebuklingos technikos, reikia elgtis kitaip. Supjaustytus vaisius (mažų nereikia kapoti) suberkite į didelį dubenį ar platų puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kaitinant pomidorai suminkštės ir išleis daug sulčių. Maišykite ilgą rankeną turinčiu šaukštu ar samčiu, pakeldami storą karštą masę iš apačios. Leiskite pomidorams gerai tolygiai virti, kad visos skiltelės būtų minkštos. Tuo pačiu metu neturėtumėte ilgai virti. Tada padėkite keptuvę nuo viryklės atvėsti. Šiek tiek šiltoje formoje galite pradėti šluostyti masę. Norėdami tai padaryti, pirmiausia įdėkite mišinį dalimis į didelę kiaurasamtį, kurios pagalba pašalinama žievė. Tada tyrės masę "perpilkite" per vidutinį geležies sietą, atsargiai paspausdami. Grynos sultys be dalelių pertekliaus tekės žemyn, o sėklos liks prietaise.
- Verdamas. Supilkite pomidorų sulčių tyrę į puodą ir virkite apie 3-4 valandas. Pusvalandį prieš švelnumą supilkite cukrų ir druską pagal skonį, jei norite, galite pridėti keletą skirtingų prieskonių. Pasta yra rausvai rudos spalvos, o jos konsistencija yra ne blogesnė nei parduotuvės. Karštą masę suberkite į švarius stiklainius ir uždarykite. Papildomo šio naminio gaminio sterilizavimo nereikia. Laikykite rūsyje ar rūsyje.
Kaip paruošti pomidorų pastą lėtoje viryklėje
Praktiškai daug greičiau ir paprasčiauvaizdas (nėra didelių karštų ir drėgnų garų) naminė pomidorų tyrė gaminama naudojant šiuolaikines technologijas. Gautas tirštas sultis be žievelių ir sėklų supilkite į multivarką (technologija aprašyta aukščiau). Tada nustatykite tinkamą režimą ir laukite rezultato. Periodiškai galite kontroliuoti procesą, kad pomidorų pasta nebūtų pervirta. Kepimo multivarke receptas skiriasi nuo įprasto tuo, kad visi papildomi ingredientai (druska, malta pipirai, cukrus) sumaišomi su sultimis prieš pat pradedant darbą. Dėkite norimos konsistencijos karštą tyrę į stiklainius ir susukite dangčius. Naminiai makaronai yra paruošti!
