Ar žinote, kas yra marcipanas?Sąžiningai, ilgą laiką aš pats šią sąvoką nustatiau ne su tuo, kas iš tikrųjų yra. Žinoma, daugelis prisimena, kaip marcipanas sovietiniais laikais, o kartais ir dabar, yra vadinamas bandelė, pabarstyta riešutais. Pasirodo, kad marcipanas yra visiškai kitoks! Marcipanas yra elastingas mišinys, pagamintas iš cukraus ir migdolų. Padedant kepimui, padarykite įvairius paveikslus, kurie tada duoda vienas kitam. Daugelis tiesiog nesupranta, kas tai yra, tik dėl to, kad Rusijoje toks stebuklas beveik nevyksta. Dabar kalbu apie šį marcipaną, o ne jo panašumą. Faktas yra tai, kad jūs galite jį rasti parduodant, tik jis turės visiškai kitokį skonį, ir tai yra todėl, kad dėl ekonomiškumo ir pelno mūsų kulinarijos specialistai stengiasi padaryti elastingą kitų rūšių riešutų masę, nes migdolai, kaip žinote, nėra pigūs . Bandant jį pakeisti graikiniais riešutais ar žemės riešutais, mišinys nėra labai elastingas ir ne labai skanus. Galiu tai pasakyti visiškai pasitikėdamas, nes, kai tik vieną kartą namuose paruošėte marcipaną, supratau, kad tai toli nuo to, kas galima rasti parduotuvėje, ir, žinoma, tikrai ne bandelė.
Marcipanų receptas buvo perduotas iš vienos kartos.šimtus tūkstančių metų. Remiantis tam tikra informacija, jie galėjo gaminti ją dar prieš mūsų erą. Iki šiol nesibaigė ginčai dėl to, kas tiksliai išrado šį skanų delikatesą. Ginti savo požiūrį Prancūzija, Italija, Ispanija ir daugelis kitų. Tos šalys, kurios vis dar užsiima marcipano gamyba, nuolat kuria naujus receptus, kurie yra saugomi labai slaptai, kad kiti gamintojai apie juos nežinotų. Bet, kaip sakoma, jūs negalite paslėpti visko, ir šiandien kiekvienas iš mūsų turi galimybę padaryti marcipaną namuose. Pasakyk man, kas tai yra. Na, pirmiausia, tai yra labai skanus saldus maistas. Antra, tai labai naudinga, nes migdolai yra vertingas vitaminų, ypač E., šaltinis. Trečia, naudojant marcipaną galite papuošti gimtadienio tortą, padaryti pyragus ir daug kitų dalykų, kuriuos jūsų vaizduotė leis. Pavyzdžiui, Europoje marcipano ruošimas yra tikra konkurencija, kurios metu norintys gali padaryti pačius autentiškiausius marcipanų meno kūrinius. Suteikiant jam spalvą su dažais, galite sukurti pasakų pilį, padaryti nuotaką ir jaunikį aklą, rožių puokštę, šokoladą, gyvūnų figūras ir daug daugiau.
Na, atėjo laikas pasakyti, kaip gaminti marcipaną. Jums reikės laisvo laiko, geros nuotaikos ir šiek tiek kantrybės.
Marcipanų receptai Н1
Sudėtis: 200 migdolų, 200 g cukraus miltelių, 2 arbatiniai šaukšteliai romo arba riešutų tinktūros.
Virimas:paimkite migdolus, supilkite jį į maišytuvą, pridėkite keletą šaukštų cukraus ir gerai sumalkite. Supilkite likusį cukraus cukrų ir toliau šlifuokite. Palaipsniui pridėkite romą ir „sumaišykite“ maišytuvą, kol mišinys pradeda susilieti į gabalus. Tai yra, marcipanas yra pasirengęs. Norėdami suteikti jai spalvą, pridėti šiek tiek natūralių ar cheminių dažų, pavyzdžiui, burokėlių sulčių.
Marcipanų receptai H2
Sudėtis: 0,5 kg saldžių ir 15 kartų karčiųjų migdolų, 200 g vaisių cukraus (jei įmanoma, geriau vartoti suomių), 1 valgomasis šaukštas vandens.
Virimas:Apipjaustykite migdolus verdančiu vandeniu, nulupkite ir džiovinkite krosnelėje žemoje temperatūroje keletą minučių (jūs suprasite, kai išdžius). Visiškai išdžiovinus migdolus, būtina kuo labiau sumalti maišytuvą arba kavos malūnėlį. Sumaišykite cukrų į miltelius, persijokite per sietą. Migdolai ir cukrus gerai sumaišomi maišytuve. Ji turėtų sudaryti tankią homogeninę masę. Įdėkite mišinį į porceliano dubenėlį, ant jo supilkite vieną šaukštą vandens ir greitai išmaišykite visą masę. Masę įdėkite į metalo indą ir keletą minučių kaitinkite maža šiluma. Virimo metu įpilkite 20 g cukraus miltelių.
Nors šis marcipanų receptas užtruks daugiau laiko, jis pasirodys skanesnis. Beje, įpilkite į jį dažiklių ir pradėkite lipdyti. Pradžiuginkite savo vaikus ir draugus!
