Kas yra saldžių vaisių, šiandien daugelis žino.Paprastai jie parduodami džiovintų vaisių skyriuje ir tuo pat metu yra labai naudingos saldumo. Kas daro prieskonius? Daugiausia iš vaisių. Tai gali būti ananasai, slyvos, durklais, melionai, vyšnios, papajos ir dar daugiau.
Cukruotų vaisių istorija
Rytų gyventojai tiksliai žinojo, iš ko gaminami cukatai. Būtent iš ten šis saldumas atėjo pas mus. Vienu metu Rytų šalių gyventojai išmoko laikyti egzotiškus vaisius karštomis oro sąlygomis nėra visiškai tradiciniai. Jie virė juos sirupe, o tada džiovino. Taigi atsirado cukatų. Iš pradžių jie pasirodė tik turtingų žmonių staluose, ilgą laiką jie buvo laikomi prabanga, prie kurios neprieinama paprastiems valstiečiams. Ką galime pasakyti apie Europos gyventojus, kurie ilgą laiką net nežinojo apie cukatų egzistavimą. Tada pirkliai už tokį produktą pradėjo uždirbti daug pinigų. Būtent jie pradėjo tiekti cukruotus vaisius Europos šalims, papildydami pinigines padoriais kiekiais. Praėjo šiek tiek laiko, kol vietiniai meistrai išmoko patys gaminti cukatus.
Jei kalbėsime apie Rusiją, tai čia yra tikri cukataipasirodė daug vėliau, tačiau XIV amžiuje vietiniai jau mokėjo pasigaminti ką nors panašaus, vadinamąją „sausąją uogienę“. Tiesa, po Spalio revoliucijos jie apie tai pamiršo, o tada buvo parduoti saldainiai, o senų tradicijų grąžinimo priežasčių nebuvo. Šiuo metu cukatai yra plačiai naudojami kulinarijoje kaip priedai ir tiesiog kaip papuošimas.
Kaip gaminami cukatai
Šiandien iš tikrųjų pats gamybos procesascukatų vaisiai reikšmingai nepasikeitė. Vaisiai iš anksto gerai nuplaunami ir išdžiovinami. Tada jie panardinami į prisotintą cukraus sirupą ir ilgai verdami. Kitame etape vaisiai, gerai išmirkyti sirupe, džiovinami, o po to jie tampa panašūs į tuos, kuriuos galime pamatyti parduotuvėje. Kaip jau pastebėjote, nėra nieko sunku patiems pasigaminti cukatų. Iš ko gaminami cukatai namuose? Iš obuolių, slyvų, kriaušių, vyšnių, vyšnių ir daug daugiau. Cukruoti vaisiai yra labai skanūs iš apelsinų, tiksliau, iš jų žievelių, kurias mes dažniausiai išmetame.
Štai paprastas receptas: Nuplaukite penkis ar šešis apelsinus, išdžiovinkite, tada nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Pluteles suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite apie dvidešimt minučių. Po to vanduo nusausinamas ir pilamas naujas. Taigi pakartokite dar 3-4 kartus. Tai būtina tam, kad kartumas paliktų žievelę. Paruoškite cukraus sirupą su dviem stiklinėmis cukraus ir viena stikline vandens. Į jį įpilkite vieną šaukštą sviesto. Na, pačioje pabaigoje nuleiskite apelsino žievelę, virkite toliau, kol žievelė sugers didžiąją dalį sirupo.
Užvirus, dedame žievelę į dubenį, apibarstytą cukraus pudra. Viskas, skanūs cukatai yra paruošti.
Iš ko dar pagaminti cukatai? Pavyzdžiui, galite juos gaminti su imbieru. Imkite penkis šimtus gramų imbiero šaknies (tik labai švieži), du su puse puodelio cukraus.
Plonai supjaustykite anksčiau nuluptą minkštimąimbieras. Įdėkite riekeles į puodą ir užpilkite vandeniu (užpilkite daugiau vandens). Pirmą kartą užvirkite imbierą be cukraus, nupilkite vandenį ir užpilkite 2/3 puodelio naujo vandens. Taip pat į keptuvę įpilkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Virkite, kol imbiero skiltelės bus beveik permatomos ir beveik išdžius. Įdėkite skilteles ant pergamentinio popieriaus, tada ant riebalais išteptos vielos lentynos. Leiskite riekelėms džiūti orkaitėje trisdešimt minučių. Tada panardinkite juos į cukrų ir dar šiek tiek išdžiovinkite. Sukandintas imbieras yra paruoštas.
Būtinai pabandykite pasigaminti cukatų obuolių ir kriaušių. Žiemą, kai vitaminų jau trūksta, tokie džiovinti vaisiai pravers labiau nei bet kada.
