Yra daug sūdytos rožinės lašišos receptų, taip patir savaiminio sūdymo naudą. Pirma, šeimininkė visada bus tikra dėl produkto kokybės. Antra, savaime ruošiamos žuvies kaina yra daug mažesnė nei parduodama parduotuvėje. Ir trečia, sūdydami namuose, galite pridėti arba pašalinti prieskonius savo nuožiūra. Pažvelkime į sūdytos rožinės lašišos receptus.
Žuvų pasirinkimas
Kai nėra galimybės įsigyti šviežios rožinės lašišos,Turiu pirkti šaldytą. Geriau rinktis žuvį su viduriais, o ne išdarinėtą ar gabalėliais. Atkreipkite dėmesį, kad žiaunos neturi tamsiai žalio atspalvio, nes tai yra aiškus irimo pradžios ženklas. Sušaldyta žuvis neturėtų būti suglamžyta ir beformė, su pelekais ir uodega.
Jei vis dėlto sėkmė jums nusišypsojo, o šviežia žuvispateko į parduotuvę, tuomet reikia atidžiai ją rinktis. Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra akys ir uodega. Uodega neturėtų būti išdžiovinta, o akys drumstos.
Kai šviežia rožinė lašiša parduodama išdarinėta,reikia žiūrėti į pilvaplėvės atspalvį. Kokybiškose žuvyse ji rausva, be geltono atspalvio. Atsiradus geltonumui, pirkimo reikėtų atsisakyti, nes tai reiškia, kad nebuvo laikomasi laikymo taisyklių. Didelę reikšmę turi šviežios žuvies kvapas.
Perkant filė galioja tos pačios taisyklės. Minkštimas turi būti tinkamos rausvos spalvos, be geltonų ar pilkų dėmių.
Žuvies gamyba
Žinoma, šviežia rožinė lašiša bus daug skanesnė,nei šaldytų skerdenų. Tačiau daugumoje mūsų šalies regionų yra gana problematiška rasti ką nors kita, išskyrus užšalimą. Kaip virti iš šaldytos žuvies? Pirma, jis tinkamai atitirpinamas. Tam nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens. Pats teisingiausias variantas, padėsiantis išsaugoti produkto skonį ir gerą išvaizdą, yra švelnus atšildymas šaldytuvo lentynoje.
Pjaustymas žuvimis
Sūdytos rožinės lašišos receptų yra daug, tačiau kiekviename iš jų pirmasis punktas yra skerdenos pjaustymas. Todėl po atšildymo, jei tai yra užšaldytas produktas, arba išplovus skerdeną, ją reikia supjaustyti:
- Pirmiausia nupjaunama uodega, tada visi pelekai ir galiausiai nuimama galva.
- Vidus taip pat išimamas, po to žuvis nuplaunama po tekančiu vandeniu.
Daugumoje sūdytos rožinės lašišos receptų reikalaujama sūdyti filė, o ne visą skerdeną. Dešimties centimetrų ilgio uodegos dalis paprastai nenaudojama. Galima sūdyti ir filė be odelės, ir su ja.
Kaip marinuoti rausvą lašišą: sausas sūdymas
Yra keletas būdų, kaip virti lašišą. Panagrinėkime kiekvieną išsamiau.
Pirmiausia išsiaiškinkime, kaip marinuoti rožinę lašišą sausaibūdu. Kepimui pakaks žuvies filė pabarstyti druska ir prieskoniais. Sūdant rausvoji lašiša išskirs sultis, kuriose ištirps druskos masė.
Sūdymas sūryme
Pagal šį būdą pirmiausia paruošiamas įdaras (marinatas, sūrymas, sultys), leidžiama atvėsti ir į jį kraunama visa žuvis arba filė. Po brandinimo tokią žuvį galima saugiai valgyti.
Kokį žuvies kepimo būdą pasirinkti, kiekvienas nusprendžia pagal savo skonį. Jei žuvis didelė, galite iš karto išbandyti abu sūdymo variantus ir pasirinkti tą, kuris jums labiausiai patinka.
Žuviai iškepti reikės šiek tiek laiko ir paprasčiausių prieskonių.
Rožinės lašišos skanėstas
Rožinė lašiša, sūdyta lašišai namuose, pasirodo net geriau nei parduotuve, ir ji paruošta elementariai.
Komponentai:
- šaldyta lašiša - 1 kilogramas;
- rupi druska - 5 šaukštai;
- virintas vanduo - 1 litras;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus.
Kaip virėjas:
- Pirmiausia žuvis paruošiama sūdymui. Norėdami tai padaryti, šaldyta rožinė lašiša dedama ant šaldytuvo lentynos, geriausia per naktį.
- Po atitirpinimo skerdena paruošiama sūdymui, nupjaunant visas nereikalingas dalis.
- Minkštimas atskiriamas nuo kaulų ir nupjaunamas nuo odos. Norėdami sūdyti žuvį pagal šį receptą, ją reikia supjaustyti vidutiniais gabalėliais.
- Supjaustę žuvį, jie pradeda ruošti sūrymą. Kai vanduo užverda, jis atvėsinamas ir įberiama rupios druskos.
- Vanduo maišomas ilgai, kol ištirps visa druska.Žuvies gabaliukai dedami į fiziologinį tirpalą penkiolikai minučių. Per šį brandinimo laiką rožinė lašiša bus lengvai pasūdyta, jei ji padidinta, tada žuvies druskingumo laipsnis bus didesnis.
- Pasibaigus laikui, žuvies gabalėliai išimami iš sūrymo ir nuvalomi popieriniu rankšluosčiu.
- Tada džiovinta žuvis sudedama į indą, užpilama rafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir paliekama mažiausiai šešias valandas.
Dabar prie stalo galima patiekti sūdytos rausvos lašišos gabalėlius. Skanaus!
Rožinė lašiša lašišai, naudojant sausą metodą
Sumuštiniai su rausva lašiša, sūdyta pagal šį receptą, pasirodys labai švelnūs ir skanūs.
Komponentai:
- didelė rausvos lašišos skerdena;
- 3 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 3 šaukštai druskos.
Veiksmų algoritmas:
- Rožinė lašiša ruošiama prieš sūdymą. Gauta filė be kaulų, tačiau su odele patartina marinuoti visą ilgame dubenyje.
- Kitame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų ir druską.
- Į pasirinkto indo dugną supilkite šiek tiek cukraus-druskos mišinio, ant viršaus išdėliokite žuvies filė.
- Ant paskutinės užpilama daugiau mišinio, dedama kita filė ir ant viršaus užbarstomas paskutinis druskos ir cukraus sluoksnis.
- Talpykla uždaroma ir dedama į šaldytuvą mažiausiai penkioms valandoms.
- Praėjus laikui, žuvies filė turi būti apversta ir palikta dar trims valandoms.
- Po sūdymo rožinė lašiša užpilama rafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir patiekiama.
Malonu apeiti!
Sūdytos rožinės lašišos kalorijų kiekis
Tai labai svarbu žmonėms ar sportininkams, kurie lieknėjakiek kalorijų yra sūdytoje rožinėje lašišoje? Tiesą sakant, jų nėra tiek daug, ir jūs galite valgyti žuvį, nebijant priaugti svorio. Sūdytos rožinės lašišos kalorijų kiekis yra tik 174 kilokalorijos šimte gramų. Baltymų kiekis viršijo dvidešimt gramų, riebalų buvo tik devyni, o angliavandenių visai nebuvo.
Skani sūdyta žuvis
Visiškai pagal šį receptą sūdyta rožinė lašiša patiks visiems ir garantuotai užims savo vietą receptų dėžutėje.
Komponentai:
- vidutinio dydžio rausvos lašišos skerdena;
- virinto vandens 1 litras;
- druska - 3 šaukštai;
- pora lauro lapų;
- juodieji pipirai - 10 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
- garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
Pasirengimas:
- Pirmiausia paruoškite žuvį. Norėdami tai padaryti, jei reikia, jis atšildomas ir nuplaunamas vandenyje. Tada išpjaunami pelekai, uodega ir galva.
- Paruošę žuvies skerdeną, pradėkite sūdyti. Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite visus prieskonius ir palaukite, kol užvirs.
- Kai tik marinatas užvirs, išimkite jį ir atvėsinkite, o po to visa rausvos lašišos skerdena užpilama sūrymu. Indą su žuvimi sandariai uždenkite dangčiu.
- Tiesą sakant, žuvis bus paruošta per aštuonias valandas, tačiau geriausia palaukti dvylika valandų. Tada jis taps sultingesnis ir skanesnis.
Svarbu atsiminti, kad virta žuvis negali būtilaikyti marinate. Geriau jį išimti iš sūrymo, perpilti į sausą indą ir užpilti rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Ir tada žuvis bus paruošta valgyti. Gero apetito!
Egzotiškas rožinės lašišos marinavimas
Taip pat yra gana neįprastų marinatų, kurie nėra kiekvieno skonio. Tačiau be bandymų išvadų daryti negalima.
Komponentai:
- keturi dideli mandarinai arba du vidutiniai apelsinai;
- didelė rausvos lašišos skerdena;
- druskos, pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- Visų pirma, skerdena apdorojama ir nuplaunama. Nuplauta žuvis supjaustoma filė, pašalinant visus kaulus. Minkštimas džiovinamas naudojant servetėles.
- Kol rožinė lašiša džiūsta, paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, paimkite mandarinus ar apelsinus ir nulupkite juos. Nulupti vaisiai suskirstomi į griežinėlius, o griežinėliai supjaustomi smulkiais gabalėliais.
- Į sūdymo indą dedamas filė gabalėlis, o ant jo – vaisių gabaliukai. Pabarstykite druska ir kartokite visus sluoksnius, kol baigsis žuvis.
- Žuvis sandariai uždengiama dangteliu ir sūdoma 24 valandas. Per tą laiką vaisiai išskirs sultis, susimaišys su druska, o žuvis pasimarinuos šiame sūryme.
Po 24 valandų žuvis išimama ir patiekiama. Gero apetito!
Rožinė lašiša su svogūnais
Sūdytos rožinės lašišos su svogūnais marinatas padaro žuvį labai skanią ir sultingą. Be to, jei gaminsite pagal šį receptą, galite valgyti per tris valandas.
Komponentai:
- svogūnas - didelė galva;
- rožinė lašišos filė - pusė kilogramo;
- acto rūgštis - du šaukštai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - pusė briaunotos stiklinės;
- rupi druska - šaukštas.
Veiksmų algoritmas:
- Svogūno galvutė nulupama ir supjaustoma plonais pusžiedžiais. Įdėkite juos į gilų dubenį ir penkias minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
- Po kurio laiko svogūnas išspaudžiamas.Kai visas vanduo nutekės, į svogūnų pusžiedžius įpilkite du šaukštus acto rūgšties ir gerai išmaišykite. Į svogūną ir actą įpilkite rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Svogūnų ir aliejaus mišinį padalinkite į dvi dalis ir palikite kurį laiką.
- Pradėkite ruošti žuvį. Norėdami tai padaryti, filė nuplaunama ir supjaustoma pusantro centimetro storio juostelėmis.
- Kiekvienas gabalas iš visų pusių apvoliotas druskoje.
- Viena svogūno dalis dedama į sūdymo indą, ant jos – žuvies gabaliukai. Likęs svogūnas paskirstomas ant žuvies. Jei apačioje susidarė aliejaus sluoksnis, nukoškite.
- Žuvį ir svogūnus padėkite į šaldytuvą trims valandoms.
O šio užkandžio tinkamumo laikas šaldytuve yra trys dienos. Gero apetito!
