Bruknelė yra labai naudinga.Jis turi daug taninų, vitaminų ir mineralų. Naudokite jį gydant aterosklerozę, hipertenziją ir gastritą. Bruknelės naudojamos sultims, uogienėms, padažams ir daug daugiau. Šiame straipsnyje bus nagrinėjama, kaip galite gaminti brūkšnių padažą, kuris tinka įvairiems patiekalams. Kepimo procesas yra gana paprastas. Taigi pradėkime.
Bruknių padažas: klasikinis receptas
Pagrindinės sudedamosios dalys:
- šviežios spanguolės (500 g);
- smilkalai (2 g);
- žalumynai (bazilikas, petražolės);
- muskato riešutas;
- cukrus (400 g);
- medus (1 šaukštas);
- česnako skiltelė;
- imbieras;
- jūros druska;
- cinamono.
Paruošimo technologija
Bruknes nuplauname ir sumalame trintuve (galitemėsmalė). Imame puodą ir supilame gautą masę į jį. Užmigti su cukrumi. Uždėkite ant ugnies, kaitinkite, kol ištirps cukrus, bet neužvirkite. Tada pridėkite pipirų, smulkinto česnako ir žolelių, imbiero, muskato riešuto, jūros druskos. Kruopščiai viską sumaišykite.
Palikite, leiskite šiek tiek atvėsti. Tada supilkite į puodą ir patiekite. Bruknių padažą geriausia paruošti dieną prieš patiekimą, nes per tą laiką jis užpilamas, jis taps skanesnis ir aromatingesnis. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.
Bruknių padažas mėsai
Pagrindinės sudedamosios dalys:
- bruknių uoga (stiklinė);
- medus;
- mėsos sultinys;
- bulvių krakmolas;
- vyno acto (1/2 a.š. l.).
Paruošimo technologija
Uogas sutrinkite iki tyrės. Naudokite koštuvą ar maišytuvą. Tada įpilkite medaus (jei ne, pakeiskite įprastu cukrumi). Dalį sultinio supilkite į bruknių tyrę. Bruknių masę supilkite į puodą ir įpilkite vyno acto. Padėkite ant viryklės. Kai viskas užvirs, supilkite sultinyje ištirpintą krakmolą. Toliau virkite padažą. Maišykite nuolat šaukštu (apie penkias minutes). Viskas paruošta! Jūs negalite nušluostyti masės, bet tiesiog virti iš sveikų uogų, bet tai yra kažkas, kas ją myli. Padažą taip pat galima pilti ant žuvies ir paukštienos patiekalų. Jie taip pat sako, kad bruknių padažas tinka prie ledų. Bet kuris jūsų patiekalas, būkite tikri, kad šis padažas bus kulinarinis šedevras!
Ką galima pagaminti iš bruknių
Iš uogos galite pasigaminti ne tik padažo, bet ir žiemos preparatų: uogienės, marinato, sulčių, uogienės.
Apsvarstykite paprasčiausią variantą - sultis. Jums reikės prinokusių uogų. Kruopščiai juos nuplaukite. Supilkite bruknes į 3 litrų stiklainį, 5 cm storio, sutrinkite mediniu grūstuvu, kol pasirodys sultys. Pridėkite dar vieną sluoksnį. Vėl užmuškite uogą. Tęskite šiuos veiksmus, kol visas stiklainis bus užpildytas bruknėmis. Palikite vėsioje vietoje - sultys turėtų išeiti po dviejų dienų. Išspauskite ją per marlę. Supilkite į puodą, suberkite mėtų lapus ir pakaitinkite iki 60 laipsnių. Šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į sterilizuotus butelius. Uždarykite juos kištukais. Bruknių sultis galima laikyti kambario temperatūroje apie metus. Patiekdami į gėrimą galite įdėti medaus ar cukraus.
Bruknes galima džiovinti ir žiemai. Norėdami tai padaryti, rūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada įdėkite į kepimo skardą ir pašaukite į karštą orkaitę. Džiovintos uogos paprastai laikomos moliniuose indeliuose. Šias bruknes galima sumalti kavamale. Gauti milteliai ilgiau nei penkerius metus laikomi arbatos ar kavos skardinėse. Supjaustyta bruknė yra puiki žaliava įvairiems konditerijos gaminiams, kompotams, sultims, padažams, vaisių gėrimams ir pan. Ką virti iš bruknių ir kaip, nuspręskite patys. Pagrindinis dalykas yra eksperimentuoti!
