Mėsos patiekalai yra labai daug.Bet vis tiek norėčiau papasakoti apie keletą itin nuostabių receptų, skirtų jautienos gamybai. Ši mėsos rūšis yra universali virimo, nes ji tinka daugeliui patiekalų. Galite jį gaminti įvairiais būdais - virkite, kepkite, užpilkite, kepkite. Jau nekalbant apie nuostabų kepimą orkaitėje. Šis patiekalas bus būtinas kiekvieno atostogų stalo.
Jautiena, iškepta folija, išlaiko savomitybos savybes ir puikų skonį. Tuo pačiu metu jis netenka sultingumo, lieka minkštas ir kvapus. Dėka folijos, kai kepama, labiausiai naudingi elementai yra išsaugomi jautienos mineraluose, baltymuose ir vitaminuose. Jūs taip pat turėtumėte kruopščiai pasirinkti jautiena kepimui. Ji turėtų būti sultinga, minkšta, be jokių sausgyslių ar plėvelių.
Jautiena, užkepta folija
Šis receptas yra tikrai malonus visiems savo svečiams. Ingredientai:
- jautiena - 2-3 kg;
- morkos - 1 vnt;
- česnakai - 3-4 gvazdikėlių;
- svogūnas - 1 vnt;
- druska, žolės, prieskoniai.
Nuplaukite mėsą ir nuplaukite.Supjaustykite morką smulkiais gabalėliais, supjaustykite svogūną į pusę žiedus ir supjaustykite česnaką smulkiais gabalėliais. Daiktai jautiena su česnakais ir morkomis, lipdami priešais šį peilį. Po to trina mėsą su prieskoniais ir druska.
Tada uždėkite ant apatinės formos folijos, sulenkiamosdu kartus Centre įdėti svogūnai, petražolės ir krapai. Įdėkite mėsą viršuje, persipynę šonus su svogūnais ir žolelėmis. Visa tai atsargiai suvynioti į foliją. Norėdami tai padaryti, pakelkite iš pradžių nustatytos folijos kraštus ir sandariai prijunkite viršuje. Tada paimkite gilią indą ir įpilkite šiek tiek vandens, kur mėsa įdėta į foliją. Uždenkite ir padėkite orkaitėje. Jūs taip pat galite padaryti be vandens.
Jautiena, kepama folijoje, verdama200 laipsnių temperatūra 40 minučių. Po to šiek tiek atidarykite foliją ir patikrinkite mėsą. Jei jis dar neparuoštas, jį reikia suvynioti į foliją ir kepti dar 15 suglamžytų, kol visiškai iškeps.
Reikėtų pažymėti, kad jautiena, keptaoro kondicionierius, paruoštas tokiu pačiu būdu. Tik šiuo atveju būtina atidžiai stebėti temperatūrą, kuri neturėtų viršyti 180 laipsnių. Kepimo laikas taip pat turėtų būti apie valandą, kad mėsa neišdžiūtų. Reikėtų pažymėti, kad folijoje kepta jautiena visada būna sultinga ir aromatinga.
Stambiai kepta jautiena
Šis patiekalas netgi gali būti vadinamas šventiniu, nesjie gali lengvai papuošti stalą svečiams. Virta jautiena gali būti išdėstyta didelėje lėkštėje, gražiai dekoruota šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ir bulvėmis.
Norėdami gaminti maistą, jums reikia šių ingredientų:
- jautiena - 3 kg;
- šalavijas - pusė puodelio (smulkiai supjaustyta);
- alyvuogių aliejus - pusė stiklinės;
- apelsino žievelė - pusė puodelio (geriausia maža);
- bulvės - pusantro kg;
- druska, juodieji pipirai (malti), lauro lapai.
Mažoje lėkštėje sumaišykite sviestą, žievelę,lauro lapas, šalavijas, pipirai ir druska (pusantro šaukštelio). Gautas mišinys turi būti kruopščiai sutarkuotas ant jautienos gabalėlio ir 10 valandų padėtas į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą. Praėjus šiam laikui, mėsa keletą valandų turi stovėti kambario temperatūroje.
Kad jautiena pasirodytų sultinga, labaigaminant maistą svarbu stebėti temperatūrą. Iš pradžių įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių ir įdėkite mėsą į ją į kepimo indą. Po pusvalandžio sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite mėsą pusantros valandos.
Norėdami patikrinti, ar jautiena paruoštagalite naudoti du metodus - pagal spalvą arba su termometru. Jei turite termometrą, išmatuokite mėsos temperatūrą viduje, kuri neturėtų būti žemesnė nei 50 laipsnių. Ir jei nėra termometro, tada jo spalva viduje turėtų būti rausva. Jei esate tikri, kad mėsa yra paruošta, turėtumėte išjungti orkaitę ir dar 20 minučių neišimkite mėsos.
Virkite bulves iki pusės virimo ir supjaustykitedideliais gabalais. 15 minučių prieš mėsos paruošimą įdėkite bulves į patiekalą su jautiena ir pabarstykite aliejumi. Indas paruoštas. Gero apetito!
