Vasarą visos geros šeimininkės skuba ruošti daržovių.žiemai konservavimo būdu. Norėdami tai padaryti, jie naudoja įvairius receptus, norėdami šaltuoju metų laiku pamaloninti savo artimuosius gardžiais skanėstais. Labai dažnai jie susukami „Ogonyok“ – salotos žiemai, nes turi daug kam patinkantį pikantišką skonį. Jį paruošti nesunku, be to, vasarą visi reikalingi komponentai yra po ranka. Dažnai toks aštrus patiekalas ruošiamas pridedant krienų, kurie suteikia skanėstui ypatingo kartumo. Be to, šios salotos padeda susidoroti su vitaminų trūkumu ir infekcijomis, padeda palaikyti normalią imuninę sistemą. Bet jei aštrūs patiekalai yra kontraindikuotini, galite apsieiti be krienų.
Patiekalo aprašymas
Daugelis žmonių ruošia Ogonyok salotas žiemai.Jame ne tik krienai, bet ir česnakai, aitriosios paprikos, cukrus ir druska, taip pat baklažanai ar pomidorai. Patiekalas pasirodo gana aštrus. Kartais į jį dedama obuolių, svogūnų ir morkų, paprikų ir kitų daržovių. Yra daug receptų, kaip paruošti šias salotas. Tačiau pirmiausia rekomenduojama įsisavinti pagrindą, kurio pagrindu bus galima eksperimentuoti ateityje. Šis užkandis patiekiamas prie antrųjų patiekalų, dedamas į barščius, gaminami sumuštiniai.
Klasikinis aštraus užkandžio receptas
Ingredientai:
- 5 kilogramai pomidorų;
- 100 gramų aitriosios paprikos ankštyse;
- 200 gramų česnako;
- 200 gramų cukraus;
- 15 šaukštų arbatinių šaukštelių druskos;
- 5 šaukštai acto
Pomidorų salotos "Ogonyok" žiemai yra labai paprastosvirėjas. Pirmiausia paruošiami visi komponentai: nuplaunami, išvalomi ir sumalami per mėsmalę. Į tyrės masę įpilama acto, druskos ir cukraus, išdėliojama į stiklainius ir uždengiama dangteliais. Siųstas šaltas saugojimui. Įdomu tai, kad šis receptas nereikalauja daržovių perdirbimo, todėl jose išlieka visi vitaminai ir naudingi komponentai.
Neaštri "Kibirkštis" vaikams
Ingredientai:
- 1 kilogramas pomidorų;
- 1 kilogramas saldžiosios paprikos;
- 1 didelė česnako galva;
- 3 šaukštai arbatiniai šaukšteliai druskos;
Pagal šį receptą salotos "Ogonyok", ingredientai kurią galite rasti bet kurioje parduotuvėje,pasirodo labai subtilus ir subtilaus aromato. Vaikams tai tikrai patiks. Laikykite vėsioje vietoje, nes jame nėra konservantų. Jis ruošiamas taip pat, kaip ir pirmame recepte. Visi komponentai nuplaunami ir apdorojami mėsmale. Gerai išmaišykite ir nusiųskite saugojimui.
Gruzinų „Kibirkštis“ iš baklažanų
Ingredientai penkių litrų skardinėms:
- 6 kilogramai baklažanų;
- 9 aitriosios paprikos;
- 350 gramų nulupto česnako;
- 12 paprikų;
- 200 gramų acto;
- 1,5 kilogramo pomidorų;
- 0,5 litro augalinio aliejaus;
- druska.
Tai baklažanų salotos "Kibirkštis gruziniškai" puikiai tinka kaip antrojo papildymaspatiekalai. Taip pat nuimamas žiemai. Pirmiausia visos daržovės nulupamos ir nuplaunamos. Bankai iš anksto sterilizuojami kartu su dangčiais. Baklažanus supjaustykite nedideliais griežinėliais. Jie dedami į dubenį, pabarstomi druska ir paliekami dviem valandoms, kad atsikratytų kartumo. Gautas skystis laikui bėgant nupilamas, o daržovės išspaudžiamos. Jie kepami augaliniame aliejuje keletą minučių iš kiekvienos pusės. Toliau ruošiamas padažas.
Virimo padažas
Prinokę pomidorai ir paprikos sumalami mėsmale,suberkite susmulkintą česnaką ir padėkite virti ant silpnos ugnies. Padažui užvirus jis pasūdomas ir pilamas actas. Masė paliekama virti penkias minutes. Baklažanai dedami į stiklainius kartu su padažu sluoksniais, uždengiami dangteliais ir keturiasdešimčiai minučių dedami į puodą sterilizuoti. Tada, kaip ir visos aštrios salotos žiemai, jos susukamos ir atidedamos atvėsti. Tada skardinės perkeliamos į šaltą vietą.
Baklažanų ir pomidorų "kibirkštis"
Ingredientai:
- 3 kilogramai jaunų baklažanų;
- 3 kilogramai prinokusių pomidorų;
- 1 kilogramas saldžiosios paprikos;
- 2 didelės česnako galvutės;
- 2 čili pipirai;
- 100 gramų acto;
- 100 gramų druskos;
- 1 stiklinė augalinio aliejaus;
- 2 stiklinės granuliuoto cukraus;
- 1 obuolys.
Šis receptas paruoštas be sterilizacijos„Ogonyok“ salotos žiemai laikomos ilgai. Pomidorai nuplauti ir išdžiovinti. Paprikos nulupamos ir apdorojamos kartu su pomidorais ir kitomis daržovėmis (išskyrus baklažanus) mėsmale arba blenderiu. Šis mišinys dedamas į didelį dubenį, supilamas tarkuotas obuolys, cukrus ir druska, aliejus. Padažas pakaitinamas iki užvirimo ir į jį pilamas actas, išmaišoma ir vėl statoma ant viryklės virti. Baklažanus supjaustykite apskritimais ir supjaustykite pusžiedžiais, perkelkite į padažą. Virkite dvidešimt minučių ant silpnos ugnies. Daugelis žmonių ruošia salotas „Ogonyok“ žiemai. Tada išpilstoma į sterilius stiklainius ir susukama.
"Ogonyok": greitas receptas
Ingredientai:
- 4 dideli baklažanai;
- 1 paprika;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 aitrioji paprika;
- augalinis aliejus ir druska;
- 2 šaukštai acto.
Tiems tiks Lazy Light salotoskas nori per valandą pasimėgauti aštriu maistu. Pirmiausia supjaustykite baklažanus, įberkite druskos ir atidėkite dešimčiai minučių, kad dingtų kartumas. Tada jie visi iš karto kepami aliejuje, uždengiami dangčiu ir troškinami kelias minutes. Papriką ir česnaką sumalkite mėsmale, supilkite actą ir gerai išmaišykite. Baklažanus sudėkite į indą, užtepkite padažo sluoksnį ir taip tęskite, kol baigsis daržovės. Galite juos valgyti per pusvalandį, prieš tai primygtinai palaikę šaltoje vietoje. Kad užkandis nebūtų labai aštrus, česnako ir pipirų kiekis sumažinamas, patiekalas iš to pasirodys minkštesnis ir švelnesnis. Patys baklažanai turi šiek tiek kartumo, kuris suteikia visam kūriniui specifinį skonį.
Pomidorų, pipirų ir morkų užkandis
Ingredientai:
- 3,5 kilogramo pomidorų;
- 1 kilogramas morkų;
- 4 paprikos;
- 3 čili pipirai;
- 2 didelės česnako galvutės;
- petražolės ir krapai;
- 1 stiklinė granuliuoto cukraus;
- 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
- druska.
Aštrios salotos žiemai, kaip šivirkite be baklažanų, jo skonis ir aštrumas nepasikeis. Mėsingi pomidorai nuplauti, supjaustyti pusiau. Morkos sutarkuojamos arba sumalamos mėsmale. Visos paprikos taip pat susmulkinamos arba labai smulkiai supjaustomos. Česnakai susmulkinami naudojant presą, o žalumynai smulkiai supjaustomi. Visi komponentai sumaišomi ir kepami apie penkiasdešimt minučių ant silpnos ugnies, iš anksto pasūdydami. Kurį laiką iki virimo pabaigos galite pridėti kvapiųjų pipirų arba lavrushka. Paruoštos salotos išdėliojamos į stiklainius ir susukamos.
Aštrios salotos "Ogonyok"
Į šį patiekalą dedami krienai ir česnakai, pasirodo gana aštrūs ir deginantys.
Ingredientai:
- 1,2 kilogramo pomidorų;
- 100 gramų česnako;
- 250 gramų krienų šaknų;
- 3 šaukštai arbatos cukraus;
- 2 šaukštai acto;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių.
Pomidorai paruošiami ir pertrinami per sietelį,išankstinis blanširavimas ir žievelės pašalinimas. Smulkiai supjaustykite česnaką, nuluptą krieno šaknį apšlakstykite citrinos sultimis ir apdorokite mėsmale. Į trintus pomidorus dedama druska ir cukrus, pakaitinti apie penkias minutes ant silpnos ugnies. Tada į jį deda acto, krienų ir česnako. Salotos išdėliojamos į sterilius stiklainius ir dešimčiai minučių dešimčiai minučių sterilizuojamos, tada susukamos. Prieš naudojimą ruošiniai atšaldomi ir dedami į vėsią vietą. Dėl to, kad salotose yra krienų, salotos įgauna sodrų aromatą. Galite pridėti bet kokių žalumynų, tai pagerins patiekalo skonį.
Taigi, tam tikros salotos gali apimtibaklažanų ar pomidorų. Dėl papildomo aštrumo į jį dedama aitriųjų pipirų ir krienų šaknų. Toks aštrus patiekalas sužavės bet kurį gurmaną. Užkandis puikiai dera su pagrindiniais patiekalais. Jis dažnai naudojamas ruošiant sriubas ir barščius, taip pat įvairius sumuštinius.
