Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, iš ko garsėja sūrisSuomija, kokios jos rūšys ir su kuo jos patiekiamos. Nepaisant to, kad didelė šios valstybės teritorijos dalis yra už poliarinio rato, šalis užima pirmaujančią vietą tarp maisto gamintojų. Suomijos nacionalinė virtuvė susiformavo atšiauriame šiauriniame klimate, todėl yra mažai patiekalų iš žolelių ir daržovių, tačiau yra daug skanių patiekalų iš pieno produktų.
Kalbant apie sūrio gamybą, šioje pramonėjeSuomija pateko į pasaulio rinką. Daugelis šio fermentuoto pieno produktų rūšių yra eksportuojami į įvairias pasaulio šalis. Žinoma, Suomija negali aplenkti tokių besąlygiškų lyderių kaip Prancūzija, Vokietija, Šveicarija ir Olandija, tačiau jos sūriai išsiskiria originalumu. Be to, vietiniai meistrai skraidydami gaudo savo kolegų iš užsienio tradicijas. Todėl Suomijoje galite nusipirkti edamo, fetos, maskarponės, emmentalio ir tilsitterio sūrio.
Kaip nepasiklysti prekybos centre
Sultingos šiaurinės žolelės, kurias valgo nutukękarvės, prisideda prie puikaus šviežio pieno gavimo. Ir ši žaliava dėl senų sūrio gamybos tradicijų virsta gardžiu suomišku sūriu. Išsiaiškinkime tai kartu, skaitydami įvairių produktų etiketes.
Pirma, reikia atsižvelgti į tai, kad visi pieno produktaiproduktai, įskaitant sūrį, yra be laktozės, jų kiekis yra normalus. Žmonių, kurių organizmas netoleruoja pieno cukraus, procentas pasaulyje yra šešiolika procentų. Rūpindamiesi jais, gaminami „Laktoositon“ produktai. Sūris, kuriame sumažintas laktozės kiekis, pažymėtas kaip HYLA. Pieno gamintojai atsižvelgė į siekiančius numesti svorio. Šios kategorijos pirkėjams gaminami dietiniai sūriai. Jos guli ne parduotuvių lentynose atskirai, o šalia įprastų tos pačios įmonės prekių. Neriebių pieno produktų etiketėje yra žodis kevyt, o pati pakuotė dažniausiai būna blyškesnės spalvos. Dabar pažvelkime į sūrių rūšis atskirai.
Minkštos veislės
Rusijoje yra tik varškė, o Suomijoje -yra daug produktų. Jie vadinami Raejuusto, Rahka ir Maitorahka ir skiriasi viena nuo kitos savo struktūra ir skoniu. Suomiai taip pat išmoko gaminti itališkus minkštus sūrius „Mascarpone“ ir „Ricotta“. Jei norite nusipirkti varškės, kurios skonis yra rusiškas, galite rekomenduoti „Keso“ iš „Arla“. Raejuusto yra granuliuotos minkšto sūrio gabaliukai pasukose. Maitorahka savo struktūra yra panaši į tirštą grietinę, sumaišytą su varške. Šis sūris iš Suomijos yra labai populiarus. Be skonio jis naudojamas pusryčiams ir kepant sūrio pyragus. Rahka yra ūkinis varškės sūris. Jis smulkiai sumaltas iki vientisos grietinėlės konsistencijos, pridedami skoniai ir grietinėlė. Ir pabaigai - varškės sūriai, kurie dažniausiai tepami duona, o ne (arba su) sviestu. Šioje kategorijoje neįmanoma ignoruoti tokių prekių ženklų kaip „Viola“ ir „Bonjour“. Jie būna įprasti, kreminiai ir aromatizuoti, įskaitant saldžius.
Suomijos žinomų Europos sūrių atitikmenys
Globalizacija daro savo, ir vis daugiaužmonių nori pasimėgauti itališku desertu „Tiramisu“, „graikiškomis“ salotomis arba papuošti stalą sūrio lėkšte su pagardintomis ir supelijusiomis veislėmis. Ir tam visai nereikia pirkti importuotų prekių. Suomijoje galite lengvai nusipirkti edamo sūrio, tilsitterio, rikotos, vietinės maskarponės. Kadangi graikai gavo patentą dėl pavadinimo „feta“ naudojimo, suomiai sugalvojo savo pavadinimą šiam sūriui - „Apetina“. Jis neturėtų būti vežamas per sieną, nes jis greitai pablogėja. Taip pat reikėtų pažymėti, kad „lengva“ versija (mėlynos spalvos pakuotėje) yra žymiai prastesnės kokybės nei „Apetina Classic“. Suomijos gamintojas „Arla“ gamina daug žinomų sūrių analogų. Rekomenduojame išbandyti Arla Blue Castello su pelėsiu.
Pusiau kietos vietinės veislės
„Oltermanni“ yra populiariausias ir nebrangiausias sūris, pagamintas išSuomija. Kitas žvilgsnis, „Polar“, primena emmentalą ar goudą. „Kippari“ yra rūkytas sūris, panašus į rusišką „Pigtail“. Suomiai pusryčiams valgo Tutunmaa. Šis aštrus tankios, lygios struktūros ir sodraus kreminio skonio sūris patiekiamas šviežias salotose arba keptas kaip karštų patiekalų dalis. Kita veislė, Lappi, yra visiškai neutrali. Jis gali būti naudojamas tiek desertams, tiek karštiems patiekalams ar salotoms.
Unikalus sūris iš Suomijos
Nepamirškite, kad be didelio karvių gyvulių kiekiošalis vis dar augina elnių bandas. Sūris taip pat gaminamas iš pastarojo pieno. O jei norite sugrąžinti šios šiaurės šalies atmintį, nusipirkite „Leipäjuusto“. Vertime šis žodis reiškia „duonos sūris“. Produktas gavo šį pavadinimą, nes po pieno fermentacijos galva kepama orkaitėje, kol atsiranda aukso rudos spalvos pluta. Šis Lapijos sūris parduodamas tortilijų pavidalu.
Kitas unikalus fermentuotas pieno produktas -"Munayusteau". Į pasukas dedami kiaušiniai, o tada mišinys supilamas į pieną. Kai išrūgos yra atskirtos, galva lengvai kepama ant grotelių, kol ant plutos atsiranda dėmių. Tačiau, skirtingai nei „Leipäusto“, šis sūris paliekamas bręsti vėsioje patalpoje. Šie sūriai patiekiami kaip desertai su debesėlių ar mėlynių uogiene ar šviežiomis uogomis.
„Kotiusto“ gaminamas iš pasukų, kiaušinių, pieno ir druskos.Bet jis nekepamas, o verdamas ir tada troškinamas, kol išsiskiria išrūgos. Tada varškės gabaliukai sugriebiami šaukštu, supilami atgal į marlę ir dedami į šaldytuvą.
