День Христова Воскресенья – это главный krikščionių šventė, viena iš ryškiausių švenčių, simbolizuojanti gyvenimo pergalę per mirtį, ir tai nėra atsitiktinumas, kad ji švenčiama pavasarį. Su Velykomis susijusios tradicijos yra viena iš spalvingiausių ir ryškiausių, ir mes prisimename juos nuo vaikystės. Tiems, kurie jau septynias savaites nevalgė, apsiriboja maistu, ši šventė yra dar sveikintesnė: galų gale, jūs galite pagaliau pasilepinti įvairiais gėrybėmis, todėl pasiruošimas Velykams yra visas ritualas, o Velykų stalo receptai perduodami. nuo kartos į kartą. Ir tie, kurie ne taip garbingai rūpinasi kanonų laikymusi, taip pat neneigia tradicinių skanėstų, nes Velykų stalas susideda tik iš skanių patiekalų. Be Velykų ir dažytų kiaušinių, kurie visada rodomi ant stalo beveik visuose namuose, tai apima įvairius mėsos patiekalus, tokius kaip naminis kepta kumpis arba įprastas želė, skanus varškės tortas ir įvairūs saldumynai. Patiekalų ruošimas Velykų stalui vyksta visą šeštadienį, pradedant ryte, bet tada šeimininkė keletą dienų neturi jokių rūpesčių virtuvėje: manoma, kad bent sekmadienį geriau nieko nedaryti aplink namą.
Taigi, pagrindiniai Velykų stalo receptai yra Velykos, arba Velykų pyragas, kepta mėsa ir varškės pyragas. Panagrinėkime juos išsamiau.
Velykos, pagrindinė Velykų stalo puošmena,pagamintas iš labai sodrios mielinės tešlos. Jam paimkite pusę kilogramo miltų, 200–300 gramų pieno, 5–6 kiaušinius, sviesto pakuotę, pusantros stiklinės cukraus, druskos pagal skonį ir 40 gramų paprastų mielių arba šiek tiek daugiau nei pusę sausos pakuotės - kadangi tešla yra labai turtinga, jums reikia mielių, jų buvo 20 procentų daugiau nei įprastai. Į tešlą galite įdėti vanilės, riešutų, razinų ar kitų džiovintų ar cukatų. Geriausia tokią tešlą paruošti kempine. Mielės ištirpsta pašildytame, bet ne karštame piene, kartu su trupučiu cukraus ir stikline miltų. Indai su tešla uždengiami rankšluosčiu ir dedami į šiltą vietą maždaug pusantros valandos. Per šį laiką ten turėtų susidaryti daug oro burbuliukų. Kai tai atsitiks, turite pradėti maišyti ištirpintą sviestą su likusiu cukrumi, o kai cukrus ištirps ir mišinys atvės, įpilkite kiaušinių, tada sumaišykite mišinį su tešla, razinomis ir palaipsniui įpilkite miltų, kol gausite tešlą tokio tankumo, kad jį lengva nušauti iš rankų. Tešla neturi būti labai tanki - maždaug kaip kepta pyragas. Tada reikia tinkamai išminkyti ir palikti po rankšluosčiu, kol jo tūris padvigubės, po to galėsite iškepti pyragą. Baigtas Velykas galima papuošti glazūra ir pabarstyti riešutais arba naudoti specialius pabarstukus.
Mes paruošiame virtą kiaulieną taip:didelį mėsos gabalą be kaulo (geriausia, kiaulienos kumpį, balyką, kaklą, mentę) įdarome į keturias dalis supjaustytais česnako gabalėliais, kuriuos iš anksto pamerkiame į druskos ir prieskonių mišinį, įtriname mėsą tą patį mišinį iš visų pusių ir viską suvyniokite į du folijos sluoksnius taip, kad mėsa nepatektų per stipriai, bet būtų pakankamai sandari, įdėkite ryšulį į kepimo skardą ir kepkite pusantros – dvi valandas. Mėsai yra ir kitų Velykų stalo receptų, tačiau šis yra pats paprasčiausias, tačiau virta kiauliena pasirodo visada skani.
Varškės pyragas gaminamas iš pusės kilogramokruopščiai tarkuoto riebaus varškės, 100 gramų sviesto, stiklinės grietinės, 150 gramų cukraus, trijų kiaušinių. Galite pridėti vanilinio cukraus, druskos pagal skonį, razinų, riešutų ir kt. Pirmiausia sviestas ištirpinamas puode, tada ten pridedama varškės, grietinės ir kiaušinių, viskas maišoma iki vienalytės konsistencijos, geriausia maišytuvu, užvirinama ant labai silpnos ugnies ir tada atvėsinama. Į gautą masę dedama cukraus, geriausia miltelių, vanilinio cukraus ir razinų pavidalu. Tada reikia įdėti masę į formą ir suvynioti į marlę ar audinį, kad skysčio perteklius galėtų nutekėti. Papuoškite pyragą, kaip norite.
Kaip matote, tradiciniai Velykų stalo receptai visai nesudėtingi, tačiau patiekalai pasirodo labai skanūs, juolab kad dauguma jų esame pažįstami nuo vaikystės.
