Patyrę namų šeimininkės žino, kad bet koks patiekalas tampaskanesnis, jei naudojamas su padažu. Jis atlieka galutinio akordo vaidmenį. Šiuo papildymu galima geriau atskleisti visas pagrindinio produkto subtilybes ir skonio savybes. Tarp populiariausių variantų yra sūrio padažas. Tai puikiai suderinta ne tik su mėsa, paukštiena ar žuvimi, bet ir su daržovėmis, makaronais, grybais, įvairiomis jūros gėrybėmis ir net grūdais. Žinoma, galite jį nusipirkti parduotuvėje. Tačiau geriausia yra išmokti gaminti savo sūrio padažą namuose. Beje, tai nėra sunku padaryti.
Klasikinis variantas
Padaryti lengviausią sūrio padažąNamuose reikia naudoti tokius ingredientus: 350 mililitrų pilno pieno, 50 g sviesto, šiek tiek druskos, 30 g miltų ir 150 g kietojo sūrio.
Šio padažo gamybos technologija nėrabūdingas ypatingas sudėtingumas. Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą sūrį. Jis neturėtų sluoksniuoti, bet gerai ištirpti, kad rezultatas būtų švelnus homogeniškas masė. Visas procesas susideda iš kelių etapų:
- Pirmiausia reikia ištirpinti sviestą. Tai galima padaryti keptuvėje arba keptuvėje.
- Tada įpilkite miltų, gerai išmaišykite ir abu produktus sušildykite vieną minutę.
- Nuolat maišydami, įpilkite šiltą pieną ir gautą masę užvirinkite.
- Pridėti sūrio. Geriau iš anksto jį patrinti. Turime laukti, kol produktas visiškai ištirps.
- Jei reikia, masė gali būti sūdyta.
Šis sūrio padažas namuose yra skirtasper kelias minutes. Gatavas produktas dažnai naudojamas karštu, pilant juos į lėkštelę. Šaltą ji gali būti paskleidžiama ant šviežios duonos arba patiekiama ant stalo.
Grietinėlės sūrio padažas
Naudodami papildomus ingredientus galitesuteikti įprastą sūrio padažą ypatingam skoniui ir aromatui. Viskas priklausys nuo to, koks patiekalas jam skirtas. Pavyzdžiui, grietinėlės sūrio padažas puikiai tinka mėsai. Namuose tai labai paprasta.
Darbui reikalingi šie komponentai: 110 ml pieno, 200 g sūrio, 5 g druskos, 45 g kukurūzų krakmolo, juodųjų pipirų žiupsnelis ir keli lašai citrinos sulčių.
Kad šis padažas jums reikalingas:
- Sūrio malti naudokite smulkiu trintuvu.
- Sujunkite jį su krakmolu, sumaišykite ir palikite šioje padėtyje 10 minučių.
- Šildykite puodą.
- Įdėkite sūrio masę ir supilkite jį.
- Nuolat maišant, pridėti prieskonių. Čia šeimininkė geriau vadovaujasi savo skoniu. Turėtų būti vienoda masė.
- Pašalinkite puodą iš karščio ir pridėkite į jo turinį šviežią citrinos sultis.
Rezultatas yra pikantiškas padažas su originaliu skoniu ir nuostabiu aromatu.
Greito maisto padažas
Taip pat greito maisto įstaigose jie kartais gamina maistąsūrio padažas. Puikiai tinka, pavyzdžiui, su gruzdintomis bulvytėmis ar grynuoliais. Panašus produktas gali būti pagamintas savarankiškai. Šiuo atveju sūrio padažo receptas namuose numato šiuos komponentus: 200 mililitrų grietinėlės (arba pieno), 60 gramų sūrio (galima perdirbti), druskos, 10 gramų krakmolo, pipirų, krapų ir baziliko.
Darbas atliekamas etapais:
- Supilkite dalį pieno į troškintuvą ir sutrinkite jame sūrį. Tai galima padaryti naudojant įprastą kištuką. Šiam variantui, žinoma, geriau naudoti lydytą sūrį.
- Likęs pienas atskirai skiedžiamas krakmolu.
- Įdėkite troškintuvą ant ugnies.
- Kai mišinys sušyla, palaipsniui įpilkite ištirpinto krakmolo.
- Virkite, kol sutirštės.
- Sudėkite džiovintus krapus ir baziliką paeiliui.
- Suberkite pipirus ir druską.
Po to gatavą masę galima supilti į specialų padažą ir patiekti su šviežiai keptomis traškiomis bulvėmis.
Mikrobangų padažas
Norėdami suteikti sūrio padažui ypatingą skonį, užjo paruošimas, galite naudoti gatavus produktus (kečupą ir majonezą). Tai labai supaprastina patį procesą. Be to, tokiu atveju jums net nereikia viryklės. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti, kaip gaminti sūrio padažą namuose naudojant mikrobangų krosnelę.
Jums reikės šių produktų: 150 gramų kreminio sūrio, žiupsnelio raudonųjų pipirų, šaukšto majonezo, vieno arbatinio šaukštelio kečupo ir džiovintos paprikos.
Virimo taisyklės:
- Sūris atsitiktine tvarka supjaustomas ir sudedamas į lėkštę.
- Įpilkite pipirų, paprikos ir gerai išmaišykite.
- Įdėkite talpą į mikrobangų krosnelę 50–60 sekundžių 600 vatų galia.
- Į dar karštą masę, savo ruožtu, įpilkite majonezo ir kečupo.
Padažui atvėsus, jis gali būtinaudoti kaip nurodyta. Šis mišinys puikiai tinka traškiems traškučiams, kotletams, keptoms dešroms ar koldūnams gaminti. Patiekalams patiekti nereikalingas padažas. Atšaldytą masę galima supilti į įprastą gilią lėkštę ar dubenį.
Česnakinis padažas
Kiekvienas sūris turi savo padažą.Pavyzdžiui, mišinys su česnaku ar graikiniais riešutais yra idealiai derinamas su raudona mėsa. Todėl namų šeimininkė, norinti pademonstruoti savo kulinarinius įgūdžius svečių akivaizdoje, turi iš anksto žinoti, kaip namuose gaminti tokį patiekalą sūrio padažu. Prieš pradėdami dirbti ant stalo, turite surinkti visus pradinius komponentus: riebią grietinėlę, parmezano sūrį, druską, česnaką ir maltus pipirus.
Norėdami paruošti tokį padažą, turite:
- Sūrį smulkiai sutarkuokite.
- Išspauskite česnaką per spaudą.
- Sumaišykite abu ingredientus.
- Įpilkite grietinėlės ir supilkite masę į vandens vonią. Proceso metu mišinį reikia nuolat maišyti.
- Kai tik sūris ištirps, turite nedelsdami įpilti pipirų ir šiek tiek druskos.
Готовый соус подается к мясу в горячем виде.Tokiu būdu jo unikalus skonis ir originalus aromatas bus jaučiamas geriau. Likučius galima trumpam laikyti šaldytuve ir prireikus pašildyti vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
Makaronų padažas
Kai kurie žmonės mano, kad makaronus reikia valgytitik su aštriu pomidorų padažu. Tai visai netiesa. Beje, makaronų tėvynėje, Italijoje, vietiniai žmonės labai mėgsta kaip priedą naudoti visų rūšių sūrio padažus. Manoma, kad jie, turintys puikų skonį ir malonų kreminį aromatą, yra idealūs makaronams. Norėdami tuo įsitikinti, turite pabandyti išvirti tokį sūrio padažą.
Žingsnis po žingsnio receptas namuose rodošių privalomų komponentų buvimas: 0,5 litro pieno, 400 gramų sūrio, 2 skiltelės česnako, 50 gramų sviesto, 5 gramai druskos, 25 gramai miltų, ketvirtadalis šaukštelio tarkuoto muskato riešuto ir maltų pipirų.
Virimo technika:
- Smulkiai pjaustykite česnaką aštriu peiliu.
- Kepkite ant mažos ugnies porą minučių, įpylus miltų.
- Įpilkite pieno ir kaitinkite mišinį, kol jis pradės tirštėti.
- Įpilkite likusius ingredientus. Toliau kaitinkite dar mažiausiai 2 minutes.
- Nuimkite mišinį nuo ugnies ir įpilkite tarkuoto sūrio. Kruopščiai sumaišius, jis turėtų visiškai ištirpti.
Tokio padažo konsistencija gali būti koreguojama. Jei reikia, kad jis būtų tirštesnis, tada miltų turėtų būti imama mažiau nei nurodytas kiekis, o sūrio - daugiau.
Grietinės sūrio padažas
Į sūrio receptą pridedama grietinėspasirodo produktas, kuris gali būti naudojamas kaip kvapnusis salotų ir įvairių užkandžių užpildas. Be to, jis gerai tinka bet kuriai mėsai ar žuviai. Čia jūs turite aiškiai suprasti, kaip gaminti sūrio padažą namuose. Pirmiausia turėtumėte atsargų su būtinomis medžiagomis.
Norėdami dirbti, turite turėti: 40 gramų kieto sūrio, 2 kiaušinius, 100 mililitrų grietinės, 20 gramų sviesto, 80 mililitrų grietinėlės ir 60 gramų miltų.
Toks padažas paruošiamas labai greitai:
- Pirmiausia reikia gerai išmušti kiaušinius ir sutarkuoti sūrį.
- Viską sumaišykite su grietine.
- Gautą masę plakite iki vientisos masės.
- Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą.
- Į jį supilkite virtos sūrio masę.
- Mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip tris minutes.
Gautas padažas gali būti nedelsiantsupilkite į bet kurį patogų indą ir patiekite. Kiekvienas, kuris mėgsta sūrį, šiame recepte gali saugiai padidinti jo kiekį. Tai neturės įtakos gatavo produkto kokybei.
