Atrodo, kad toks padažas? Trifle!Tačiau prancūzai nesutiks su jumis. Gurmaniškų padažų šalyje labai svarbu. Ypač jei tai sūriu. Tikra prancūzė, patarlė sako, gali padaryti tris dalykus iš nieko: išskirtinį gaubtą, puikų patiekalą ir puikų skandalą. Palaukime antrojo įgūdžio. Pabandykime kažką padaryti „iš nieko“. Ir jei mes turime malonų sūrio padažą, tai „kažkas“ žada būti labai skanus. Kietai virti kiaušiniai pasirodys beprotiškai, jei įdėsite tokį padažą ant apelsinų trynio. Arba paprasta bulvė. Po sūrio padažu orkaitėje jis virsta skaniu ir patenkinamu patiekalu. Šis padažas gali būti pildomas ir salotos. Žuvis, mėsa, daržovės ir net vaisių desertai - visa tai gali būti patiekiama sūrio padažu. Jis yra labai geras.
Ekonomiškas receptas
Prieš tai jis turėtų pasakyti keletą žodžiųpradėti virti sūrio padažu. Sūrio padažų receptai dažnai apibūdina tą patį virimo procesą, tačiau naudoja skirtingas veisles. Cheddaras, parmezanas, ožkos ar pelėsiai - pagrindinės sudedamosios dalies tipas pakeis padažo skonį ir su juo visą patiekalą. Į sūris gali būti sumaišyti įvairūs prieskoniai ir prieskoninės žolės. Mūsų pirmasis receptas yra ekonomiškiausias. Šiam padažui ir tinkamam sūriui bei bet kokiai kietai medžiagai ruošti. Jei šaldytuve yra 100-150 gramų gabalas, nedvejodami pradėkite dirbti.
Šildykite ketaus keptuvę ir padėkite ant jo30 g sviesto. Ištirpę pripilkite šaukštą miltų. Greitai maišykite tolygiai. Kai miltai pradeda laikytis apačioje, palikite indą atvėsti. Šildykite stiklinę pieno atskirame puode. Negalima užvirinti, supilkite į ploną srautą į miltus, atsargiai maišydami, kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo. Tokiu pačiu būdu mes pašildome ir pridedame stiklinės daržovių ar vištienos sultinio. Grąžinkite indą į viryklę, pastoviai maišydami skystį virkite. Po to iki minimumo sumažinkite šilumą ir virkite iki storos. Dabar sumaišykite tarkuotą sūrį. Svarbu, kad jis ištirptų. Galų gale patiekiame malonų sūrio padažą su druska ir mėgstamais prieskoniais. Gravy turėtų būti panašus į blynų tešlą. Jei masė yra pernelyg kieta, pridėkite sviestą.
Su Cheddar sūriu
Virkite padažą puode.Pradedame pašildyti šiek tiek daugiau nei 0,5 litro pieno. Jūs galite iš karto į jį įberti 40 gramų sviesto. Kai pienas pašildomas, viena ranka išmaišykite, o kita supilkite miltus (du šaukštus). Užvirkite, sumažinkite šilumą. Visą laiką maišykite puode. Masė turėtų tapti vienalytė. Ant rankos turėtume smulkiai tarkuotą čedarą (130 gramų). Supilkite jį į pieną, pagardinkite druska, muskato riešutu ir juodaisiais pipirais. Virkite maždaug penkias minutes. Per tą laiką čederis ištirps ir masė taps visiškai vienalytė. Šis sūrio padažas tinka prie mėsos ir daržovių, troškinių, pjaustytų bulvyčių ir makaronų.
Dešros padažas
Šimtas gramų bet kokio sūrio trinamas dideliais kiekiaisdrožlės. Į indus su lipnia danga supilame 125 mililitrus pieno. Įpilkite šaukštą gatavų garstyčių, žiupsnelį baziliko, čiobrelių ir čiobrelių, cukraus ir druskos pagal skonį. Supilkite sūrį. Mes įdėjome indus ant mažos ugnies. Užvirkite, minkydami masę visą laiką, kad padažas nesudegtų. Mes palaikome dar dvi ar tris minutes, kol malonus sūrio padažas šiek tiek sutirštės. Supilame jiems dešreles, dešreles, bet kokią virtą mėsą.
Kreminio sūrio padažas su kiaušiniais: Morne
Nepaisant keblaus svetimo vardo,šį padažą yra stebėtinai lengva pagaminti. Tie, kurie kepė bechamelį, tai pastebės. Keptuvėje (150 gramų) ištirpinkite sviestą, supilkite du su puse šaukšto miltų. Išmaišykite, nuneškite į auksinį atspalvį, supilkite pusę litro pieno. Taigi, mes turime klasikinį bechamelį. Norėdami, kad jis būtų „mornas“, supilkite į jį 50 gramų tarkuoto parmezano ir minkykite, kol sūris visiškai ištirps. Mes susukame ugnį po keptuvę iki minimumo, supilkite 50 mililitrų riebios grietinėlės. Padažą nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir paeiliui nukelkite du kiaušinių trynius. Druską ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Šis malonus sūrio padažas tinka ne tik troškinti, bet ir prie vištienos bei daržovių patiekalų. Jis patiekiamas šiltas, bet ne karštas, nes esant aukštai temperatūrai tryniai gali susigrumti, o padažas praranda glotnumą ir aksomą.
Maisto gaminimas su pagrindiniu patiekalu
Sūrio padažo ruošti atskirai nereikia.Sūrio padažo receptai numato jų paruošimą kartu su pagrindiniu patiekalu. Apsvarstykite tai kaip žiedinių kopūstų mėsos užkepimo pavyzdį. Mes išardome galvą žiedynams ir verdame pasūdytame vandenyje maždaug septynias minutes. Išlyginame ir perpilame į riebalais išteptą kepimo indą lygiu sluoksniu (pusę kopūsto). Uždenkite malta mėsa. Ant viršaus uždėkite likusį žiedynų kiekį. Į stiklainį sumaišome šiltą pieną, sviestą, miltus ir tarkuotą sūrį. Puodelį užpilkite šiuo padažu, padėkite formą į įkaitintą orkaitę keturiasdešimt minučių.
Fondue sūrio padažas
Receptas leidžia jums virti šį padažą su bet kuriuorūšies pieno produktas. Ypač skanus fondiu gaunamas, jei naudojate mėlynąjį sūrį. Taigi, mes įpilame stiklinę pieno ar grietinėlės, kad būtų galima plikyti. Karštame skystyje ištirpinkite 60 gramų sūrio. Atskirai pakepiname šaukštą krakmolo nedideliame kiekyje šalto pieno. Įdėkite sūrio masę ant ugnies. Palaipsniui įveskite krakmolą. Virkite, maišydami, kol padažas sutirštės. Pagal skonį įberkite žiupsnelį džiovintų žolelių - baziliko, krapų. Druskos ir pipirų padažas. Atskirai kepkite gruzdintas bulvytes. Patiekite fondiu. Makaronus pakepinkite padaže ir mėgaukitės.
