Beveik kiekviena nacionalinė virtuvė turinuosavas jautienos uodegos sriubos receptas. Tikru delikatesu laikomas šis sotus, sotus patiekalas patiekiamas daugelyje geriausių pasaulio restoranų. Norint išbandyti šią sriubą, nebūtina vykti į Vokietiją, Ispaniją ar Vengriją. Jį galite gaminti savo virtuvėje. Kaip tai padaryti, sužinosite iš šiandienos straipsnio.
Variantas su cukinijomis ir ropėmis
Naudojant toliau aprašytą technologiją, pasirodo labaiMaistinga ir kvapni jautienos uodegos sriuba. Jį sudaro paprasti ir lengvai prieinami ingredientai, kurių dauguma yra daržovės. Šis pirmasis patiekalas gali būti puikus pasirinkimas sekmadienio šeimos vakarienei. Norėdami išvirti tokią sriubą, iš anksto eikite į parduotuvę ar turgų ir nusipirkite viską, ko jums reikia. Tokiu atveju jums reikės:
- 800 gramų mėsos ir kaulų jautienos uodegos.
- Didelis svogūnas.
- 250 g cukinijų.
- Krūva melisų.
- 200 gramų morkų.
- Saliero šakelė.
- 200 gramų ropių.
- Pora gvazdikų.
- 100 gramų plonų makaronų.
- Druska ir prieskoniai.
Proceso aprašymas
Išvirti skanią jautienos sriubąuodegos, pastarosios kruopščiai nuplaunamos, užpilamos šaltu vandeniu ir siunčiamos į viryklę. Į keptuvę su mėsos ir kaulų komponentu dedama pusė arbatinio šaukštelio druskos, prieskoniai, nuluptas svogūnas, truputis melisos, gvazdikėliai ir salierai. Uodegos verdamos valandą ir keturiasdešimt penkias minutes nuo skysčio užvirimo momento. Tada jie sugaunami iš sultinio, o mėsa atskiriama nuo kaulų. Pats skystis filtruojamas, grąžinamas į keptuvę ir siunčiamas į viryklę.
Į virintą sultinį panardinkite stambiai supjaustytąmelisa, cukinijų apskritimai, ropės ir morkos. Visa tai virinama ant silpnos ugnies keturias minutes. Tada į beveik paruoštą jautienos uodegos sriubą dedami ploni makaronai ir mėsa. Visa tai vėl užvirinama ir nedelsiant nukeliama nuo viryklės. Prieš patiekiant, sriuba išpilstoma į dubenėlius ir papuošiama kalendros lapeliais.
Variantas su bulvėmis ir paprika
Šis sotus ir aromatingas patiekalas yra vienas išpagrindinis Vengrijos nacionalinės virtuvės turtas, dažnai gaminamas žiemą. Gamyba užtrunka ilgai, todėl prieš verdami jautienos uodegos sriubą, būtinai įsitikinkite, kad jūsų namuose yra visi reikalingi produktai. Tokiu atveju jums reikės:
- 400 gramų jautienos uodegų.
- Lempučių pora.
- 600 gramų bulvių.
- Pora įvairiaspalvių paprikų.
- Prinokęs raudonas pomidoras.
- 2 šakelės saliero.
- Pomidorų pasta, druska, prieskoniai ir augalinis aliejus.
Kaip prieskoniai ruošiant šią sriubą dažniausiai naudojama paprika, bazilikas, kmynas ir lauro lapas.
Veiksmų seka
Nuplautas ir išdžiovintas uodegas paskleistikarštą keptuvę, kurios apačioje yra šiek tiek augalinio aliejaus, ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Apkepęs produktas dedamas į puodą, pripildytą trimis litrais verdančio vandens, ir verdamas ant silpnos ugnies dvi valandas, nepamirštant periodiškai įpilti vandens.
Kol uodegos kepa, galite gaminti daržoves.Jie nuplaunami, jei reikia, išvalomi ir susmulkinami. Tada svogūnai ir salierai siunčiami į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi, apibarstomi kmynais ir baziliku ir kepami. Po kelių minučių į daržoves dedama trys šaukštai pomidorų pastos ir kubeliais pjaustytas pomidoras. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies.
Po dviejų valandų suvirinta uodega pašalinama iškeptuves, atskirkite mėsą ir grąžinkite atgal į sultinį. Ten panardinamos ir nuskustos bei susmulkintos bulvės. Pažodžiui po dešimties minučių į būsimą vengrišką sriubą iš jautienos uodegų siunčiamos paprikos juostelės, o po to kepama. Į keptuvę įberkite porą lauro lapelių ir šiek tiek druskos. Visa tai virinama dar tris minutes ir nuimama nuo degiklio. Gatavas patiekalas primygtinai reikalaujamas pusvalandį ir tik tada patiekiamas vakarienei.
Raudonojo vyno pasirinkimas
Naudojant toliau aprašytą technologiją, pasirodo pakankamaiskani ir lengva vokiška jautienos uodegų sriuba. Jame yra minimalus ingredientų kiekis, kurių dauguma yra daržovės, prieskoniai ir aromatinės žolelės. Norėdami paruošti tokį patiekalą, pasirūpinkite, kad tinkamu metu po ranka būtų visi reikalingi produktai, būtent:
- 100 gramų jautienos uodegų.
- Pora morkų.
- 50 gramų ropių.
- Lemputės svogūnai.
- Petražolių šaknis.
- Šaukštelis bulvių krakmolo.
- 20 mililitrų kokybiško raudonojo vyno.
- Gabalis taukų arba sviesto.
- Druska ir prieskoniai.
Šį kartą kaip prieskonius patartina naudoti rozmariną, šafraną, mairūną, porą, baziliką, salierą ir petražoles.
Paruošimo technologija
Procesas turėtų prasidėti nuo uodegų apdorojimo.Jie išvalomi, nuplaunami, supjaustomi, užpilami verdančiu vandeniu ir nuplaunami šaltu vandeniu. Tada uodegėlės dedamos ant riebalais arba sviestu išteptos kepimo skardos. Ten pat dedama į keturias dalis supjaustytas morkas, petražolių šaknį ir svogūną. Visa tai kepama įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Apkepę produktai dedami į puodą, užpilami vandeniu, uždengiami dangčiu ir verdami mažiausiai tris su puse valandos.
Tada nuo sultinio pašalinamos uodegos ir atskiriama mėsaiš kaulų. Pats skystis filtruojamas ir supilamas į puodą. Daržovės pertrinamos per sietelį, pagardinamos karštame sultinyje ištirpintu krakmolu, sumaišomos su kvapniais prieskoniais ir virintu raudonuoju vynu. Atskirai išvirkite ropes ir likusias morkas, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į puodą su mėsa, daržovių koše ir sultiniu. Beveik paruošta jautienos uodegos sriuba užvirinama, apibarstoma kapotomis žolelėmis ir patiekiama vakarienei.
