Nepaisant to, kad parduotuvėje matote didžiulįKavos pasirinkimas, turėtumėte žinoti, kad gaminant šį pažįstamą gėrimą yra naudojamos tik dviejų rūšių veislės. Visos kitos veislės naudojamos arba medicinoje, arba konditerijos pramonėje.
Daugiau nei devyniasdešimt procentų suvartojamos kavos- tai yra labai dvi veislės ir jų mišiniai. Jie yra labiausiai žinomi kavos medžių tipai - Arabica ir Robusta. Visame pasaulyje beveik visi žmonės, kurie geria šį gėrimą, įsimylėjo šiuos du kavos medžius ir nenori nieko naujo išbandyti.
Tada kodėl veislių pasirinkimas yra toks didelis?Čia įeina kavos pupelės ir maltos kavos. Nepaisant to, kad apie „Arabica“ ir „Robusta“ galite trumpai pasakyti kažką panašaus: „Pirmasis yra aromatinė kava, turinti gilų skonį, o antroji - karti ir labai stipri“, - yra daug kitų veiksnių.
Visų tipų kavos iš pradžių gali būti suskirstytos į dvi kategorijas - sumaišytas ir nesumaišytas. Ir nepaisant to, kad yra tik dvi kategorijos, yra daugybė tūkstančių kavos.
Mišrios skiriasi tuo, kad tokių mišinių kavos pupelės priklauso skirtingoms rūšims. Pavyzdžiui, kavos veislė, kurioje aštuoniasdešimt procentų arabikos ir tik dvidešimt robusta.
Kavos veislę taip pat veikia šalis, kurioje grūdai yrabuvo paimti iš medžių, sezono, kuriuo jie buvo surinkti, ir daug kitų veiksnių. Tai reiškia, kad viskas yra atsižvelgiama iki kritulių kiekio, kuris sumažėjo medžių augimo metu. Kruopščiai sumaišius ir išgėrus mišrios kavos įvairovės.
Tai yra gėrimo pagrindo gavimasmaišymas yra vienas sunkiausių momentų. Norint sukurti gerą kavą, reikia paslėpti kai kurių pupelių trūkumus ir pabrėžti esamus kitų privalumus.
Taip pat yra pagrindinės rodinių kūrimo taisyklės. Jei norite, kad maišant būtų gautos elitinės kavos veislės, iš anksto pupeles turėtumėte pasirinkti taip, kad jos papildytų ir atskleistų viena kitą. Negalima naudoti panašaus skonio vaisių, taip pat ir su priešingu. Kartais norint sukurti gerą, kokybišką, gaivinantį gėrimą, gali prireikti penkių ar net penkiolikos kavos pupelių rūšių įvairiomis proporcijomis.
Taip pat turite prisiminti apie skrudinimo laipsnį. Nepaisant to, kad jų yra keli, tik meistras sugebės sugauti smulkią liniją, kuri yra tarp jų. Štai kodėl galima išbandyti tiek daug skirtingų veislių - variantų yra begalė.
Nemaišytos kavos pupelės pasižymitai, kad naudojami tik vienos rūšies vaisiai. Prieš išsamiai aprašant šią kategoriją, reikia pasakyti, kad beveik visi tie, kurie pavadinti šalies ar miesto vardu (pavyzdžiui, galite prisiminti garsiąją „Santos“ ar „Kolumbijos kavą“), priklauso nemaišytoms veislėms.
Taip pat yra nemažai šių rūšių, skonio irkokybė daro įtaką absoliučiai viskam, ir yra neribotos galimybės kurti. Kuriant kavos veisles svarbiausia yra profesionalumas. Jei entuziastingiausias mėgėjas tai daro, tada, net laikantis griežto recepto, kava kaskart bus kitokio skonio. Juk ne visi atsižvelgs (ir gali) atsižvelgti į plantacijų aukštį virš jūros lygio, perdirbimo būdą ir grūdų dydį.
O jei norite sužinoti, kaip atskirti kavos veisles,tada reikia tapti dangtelio testuotoju. Taigi sužinosite daug apie juos ir išmoksite nustatyti gamintoją, kavos medžio augimo sąlygas ir kitus svarbius veiksnius pagal kvapą ir skonį.
Jei jums tiesiog patinka šis stebuklingas žvalumasatsigerti, tada prisiminti veislių skirtumą, išsirinkti labiausiai patinkantį ir mėgautis šiuo nuostabiu gėrimu. Ir šiuo atveju pagrindinis dalykas yra teisingai paruošti, nesugadinant nuostabaus aromato ir skonio.
