Vištos: receptas su nuotraukomis

Žinoma, ryškiausi prisiminimai nuo vaikystės.Lėlės, žaidimų aikštelės, salochki ir gaidžiai ant lazdelės. Šie saldainiai pritraukia vaikus ne tik savo skoniu, aromatu, bet ir neįprasta forma. Įvairios spalvos tiesiog prideda juos į kailius. Dėl klasikinio kepėjų receptų ant lazdelės mes pasakysime mūsų šiandieniniame straipsnyje.

Šiek tiek istorijos

Prieš susipažindami su lazdele esančių gaidžių receptu, siūlome šiek tiek pažvelgti į šio skanaus karamelės kūrimo istoriją.

Pažymėtina, kad toks saldumas gaminamas daugelyje pasaulio šalių. Bet vis dėlto šiukšlių šaknys slypi iš Rusijos. Pirmasis karamelės paminėjimas kilo XV a. Pabaigoje.

„Candy“ Rusijoje buvo pavadintas saldainiu. Vaikams jis atrodė kaip skaidrus ledas. Karamelė buvo pagaminta tik iš cukraus ir vandens, be jokių kitų ingredientų.

Gaidys buvo populiariausias. Galų gale, šis paukštis randamas daugelyje vaikų pasakų.

Skanėstų tipai

Rusijoje varpų receptas ant lazdelės buvo gana gražuspaprasta Cukrus virti aukštoje temperatūroje iki karamelės. Tada mišinys pilamas į specialias formas, įterptas į įprastą medinę lazdą ir panardintas į vandenį, kad būtų atšaldytas.

Mūsų laikais patiekalai yra šių tipų:

1. Klasikinis. Kepimui naudokite tik cukrų.
2. Aromatizuotas. Galima pridėti vaisių sirupų, skonio stipriklių.
3. Vaistinis. Medaus, imbiero ir citrinos sulčių pagrindu.
4. Vaisiai. Su uogų ir vaisių minkštimu.
5. Kreminės. Pridedant pieno ir šokolado.

Toliau apsvarstysime gaidžių receptą ant pagaliuko.

Konditerių paslaptys

Bet kuris vaikas mėgsta valgyti saldžius saldainius. Daugelis gamintojų (norėdami kuo labiau sumažinti išlaidas) į karamelę prideda įvairių ingredientų, kurie neduoda jokios naudos sveikatai.

Namų gailių ant pagaliuko receptuose nėra nieko sudėtingo. Vis dėlto konditeriai atkreipia dėmesį į šiuos dalykus:

1. Iš anksto pasirūpinkite forma.Be jos negalėsite padaryti kokers. Atminkite, kad karamelė labai greitai užšąla, todėl eksperimentai neveiks. Konditerijos parduotuvėse galite nusipirkti formų, kurias naudoja profesionalūs meistrai. Jie susideda iš dviejų dalių, pagamintų iš metalo, yra skylių lazdelei. Taip pat galite atkreipti dėmesį į silikonines formas. Su jais dirbti yra daug lengviau. Sušalusią karamelę lengva išlipti, masė nelimpa. Bet pats gaidys gali pasirodyti ne per aiškus.
2. Taip pat apsvarstykite, kokio tipo lazdeles naudosite. Daugelis žmonių sustoja prie popierinės versijos. Bet celiuliozė greitai mirksta, praranda savo formą. Puikus variantas yra medis ir plastikas.
3. Svarbu nepervirti karamelės.Problemiška orientuotis pagal masės spalvą, nes atvėsus mišinys gali tapti daug tamsesnis. Iš anksto paruoškite lėkštę šalto vandens. Jei matote, kad mišinys sutirštėjo ir pradėjo keisti spalvą, įpilkite nedidelį kiekį vandens. Jei masė akimirksniu sustingo ir išlaiko savo formą, karamelė yra visiškai paruošta, cukrus ištirpo.

Žinodami šias paprastas taisykles, galite pradėti gaminti gaideles.

Klasikinio recepto ingredientai

Populiariausias yra cukrinių gaidelių ant pagaliuko receptas. Karamelė paruošiama per kelias minutes, o skonis yra malonus ir gana neįprastas.

Mums reikės šių ingredientų:

• granuliuotas cukrus - 45 g;
• filtruotas vanduo - 15 g;
• vynuogių arba obuolių sidro actas - 3 g (atkreipkite dėmesį, kad esencija ar 9% produktas neveiks);
• augalinis aliejus - 10 g (rinkitės rafinuotą, bekvapį produktą, šis komponentas nėra dedamas į pačią karamelę, formoms tepti reikės aliejaus).

Šių ingredientų galima rasti kiekvienos šeimininkės lentynoje. Gatavo gaidžio kaina ant pagaliuko neviršija 5-7 rublių.

Virimo procesas

Kai visi komponentai bus paruošti, galėsite pradėti gaminti:

1. Įkaitinkite puodą. Geriau pasirinkti virtuvės reikmenis iš aliuminio.
2. Įpilkite reikiamomis proporcijomis cukraus ir vandens, švelniai išmaišykite gautą mišinį.
3. Sumažinkite šilumą.
4. Kai tik pastebėsite, kad masė pradeda virti ir keisti spalvą, įpilkite acto, išmaišykite ir išimkite iš viryklės.
5. Supilkite mišinį į formas.

Tai populiariausias ir sėkmingiausias receptas. Namuose gaidelės ant pagaliuko yra skanios, aromatingos ir natūralios.

Sveika karamelė

Jei jūsų mažylis dažnai serga, konditerijos šefai gali pasiūlyti saldainio saldainio variantą.

Vis dar diskutuojama apie pagrindinį ingredientą. Daugelis žmonių mano, kad kaitinamas medus tampa nenaudingas ir netgi pavojingas ir pradeda išskirti kenksmingus komponentus.

Taip yra iš tikrųjų. Bet jei medaus neužvirsite, jis vis tiek bus naudingas.

Norėdami paruošti vaistinę karamelę, mums reikia:

• natūralus medus - 250 g;
• sviesto (ne mažiau kaip 72%) - 250 g;
• granuliuotas cukrus - 250 g;
• citrinos žievelė - 30 g;
• imbiero ar mėtų pagal skonį.

Medus, sviestas ir granuliuotas cukrus turi būti kruopščiai ištirpti, mišinys turi įgauti gintaro atspalvį, pabaigoje pridėti citrinos sulčių arba žievelės, mėtų ir imbiero.

Geriausi konditerijos meistrai pasidalijo įdomiu receptu.Kokersai ant lazdos formos, tokios kaip metalai (pavyzdžiui, pagaminti sovietmečiu), išeina labai mieli. Kiekviena detalė aiškiai įspausta ant ledinuko.

Panašias formas galite įsigyti jau dabar. Jie parduodami specializuotose konditerijos parduotuvėse.

Valdovo pastaba

Kad jūsų karamelė būtų skani, svarbu žinoti šiuos dalykus:

1. Pasirinkite gilų kepimo indą, metalą ar ketaus.
2. Nepamirškite, kad mišinys labai greitai iškepa, nuolat maišykite, kad nesudegtų.
3. Niekada nevirkite karamelės, dėl to ji kristalizuosis.
4. Jei norite patikrinti mišinio pasirengimą, jį surinkite šaukštu, jis turėtų nutekėti plonais siūlais ir nedelsiant sukietėti.
5. Ant pagaliuko galite rasti daugybę naminių gaidelių receptų. Gatavų produktų forma gali būti bet kokia, nebūtina saldumo gaminti paukščio pavidalu.
6. Norėdami pridėti karamelės spalvos, galite pridėti maisto dažiklių.
7. Gatavus produktus galima papuošti kokoso drožlėmis, milteliais, riešutais.
8. Jei naudojate maisto ruošimuimetalines formas, prieš pilant karamelę, būtinai jas patepkite augaliniu aliejumi. Priešingu atveju saldainių iš ten negausite. Jums nereikia to daryti su silikoninėmis formomis.
9. Vietoj lazdelių galite naudoti įprastus dantų krapštukus.
10. Karamelę atvėsinti reikia 30 minučių.
11. Silikoninėse formose karamelė tampa nuobodu, bet metalinėse - skaidri, pasižymi būdingu blizgesiu.

Gaidžių ant pagaliuko receptai buvo aprašyti aukščiau.Galite naudoti bet kurį iš jų. Nebijokite eksperimentuoti, įdėkite vaisių, uogų, sirupų. Šiuo atveju karamelė įgauna neįprastą skonį ir aromatą. Atminkite, kad jūsų mišinys neturi degti, kitaip gatavus saldainius teks išmesti.