Karamelės skonis primena vaikų atostogas.Gali būti, kad kiekviena šiurkštus ir saldus skonis ir aukso medaus spalva sukelia ypatingų prisiminimų. Turiu pasakyti, kad karamelė yra ne tik saldainiai, bet ir su jais galite gaminti daug puikių desertų ir užkandžių. Šiandien mes atkreipiame dėmesį į prabangius šventinius pyragus, kurių pagrindas - kvepiantis ir subtilus grietinėlė tortui "Karamelė". Ir tuo pačiu metu pabandykite virti karamelės apledėjimo ir kai kurių kitų saldumynų pagal klasikinius receptus.
Naminiai karamelės ir jų naudojimas
Šildant kristalizuotas cukruslabai savitoje būsenoje. Susidariusi masė tęsiasi plonais siūlais, akimirksniu sukietėja kambario temperatūroje, nereaguoja su virtuvės įrankiais, atskiria nuo paviršių, o visiškai atvėsus ji tampa panaši į stiklą ar gintarą. Ši medžiaga vadinama karamele ir plačiai naudojama virimui. Karamelės pagrindu ruošiami kremai, įdarai, apledėjimas. Tai puikiai tinka puošti pyragus.
Žinoma, cukrus nėra vienintelis karamelės ingredientas. Tačiau vyrauja šildomo lydyto cukraus skonis. Ir jis suteikia galutiniam produktui unikalią medaus gintaro spalvą.
Kremas tortui "Caramel"
Jei bandysite šį kremą, greičiausiai,Nedelsiant pagalvokite, ar verta pabandyti virti patys. Žinoma, tai reikalauja didžiulio kulinarinio talento, specialios virtuvės įrangos, brangių ar retų produktų ... Taip, šios mintys dažnai kyla iš tų, kurie susipažįsta su neįtikėtinai subtiliu skoniu ir išskirtiniu kartumu. Tiesą sakant, jis gaminamas iš labiausiai prieinamų ingredientų.
Taigi, paimkite šiuos produktus:
- cukrus - 150 ml;
- grietinėlė (30%) - 600 ml;
- vanduo - 40 ml.
Taip paruošsime tokį kreminį karamelės kremą.Wok arba ketaus keptuvėje šildykite cukrų su vandeniu. Kai masė tampa homogeniška ir tampa ruda, nenutraukiant maišymo, įpilama trečdalio kremo tūrio. Kruopščiai sumaišykite, perkelkite į platų indą, palikite atvėsti ir keletą valandų nusiųskite šaldytuve. Kai masė atvės, švelniai supilkite likusį grietinėlę ir supilkite su maišytuvu, kad pasiektumėte aukštą apsaugą.
Karamelė su šokoladu
Jūs galite tiesiog pridėti šokolado lašų sauja į verdantį karamelės kremą. Ir jūs galite virti labai ypatingą delikatesą. Šių produktų šokolado karamelės kremas:
- 2 barai šokolado;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- pienas - stiklas;
- cukrus - stiklas;
- sviestas - 200 g
Pienas, cukrus ir miltų mišinys, virkite ikisutirštinti, pašalinti iš karščio ir pridėti skaldytų šokolado. Sumaišykite sviestą pūkuotoje masėje, švelniai įdėkite pieno šokolado mišinį ir toliau įveikite. Atvėsinkite grietinėlę iki kambario temperatūros ir trumpai nusiųskite į šaldytuvą.
Cukraus glazūra
Крем для торта "Карамельный" отлично сочетается с karamelės apledėjimas. Be to, jis turi puikias dekoratyvines savybes. Panašu, kad glazūruotas tortas yra užpildytas išlydytu gintaru. Šis glaistas gali būti labai naudingas rengiant šventinius pyragus.
Komponentai:
- krakmolas - 20 gramų;
- grietinėlė - 260 ml;
- citrinos sultys - 2 šaukšteliai;
- želatina - 10 gramų;
- cukrus - 300 gramų;
- vanduo - 200 ml.
Sugerkite želatiną, vadovaudamiesi rekomendacijomisgamintojas. Į dubenį krakmolas skiedžiamas vandeniu (apie 50 ml), atidėtas. Cukrus ir citrinų sultys, virti ant didelės šilumos dubenyje su stipria apačia. Išimkite iš ugnies, supilkite likusį vandenį ir grietinėlę. Gerai sumaišykite, grįžkite į ugnį. Po virimo, išimkite iš karščio, įpilkite įmirkytos želatinos ir krakmolo. Kruopščiai minkyti, kol sklandžiai. Kai karamelė atvėsta iki 30 laipsnių, galite jį sudeginti.
Kremas karamelės tortas
Keletas karamelės skonių derinys įkvepiadaug konditerijos virėjų. Išbandykite ir naudokite šį metodą. Jei jau įsisavinote karamelės tortą ir išmoko, kaip padaryti apledėjimą, būtinai naudokite įgytus įgūdžius. Pabandykite virti su jais gimtadienio tortą.
Pyragų yra labai daug„Kreminė karamelė“. Eksperimentuodami ir išbandydami naujus derinius, tikrai rasite tai, kas jums ir jūsų namams patiks labiausiai. Nuo ko pradėti? Pavyzdžiui, iš paprasčiausio ir prieinamiausio. Biskvitas puikiai dera su išraiškingu karamelės skoniu. Sluoksniuokite pyragus grietinėle, padenkite glazūra, leiskite jiems gerai įmirkyti ir papuošti. Kokios dekoracijos tinka tokiam pyragui? Žinoma, karamelė! Taip, ši nuostabi medžiaga atveria plačiausias kūrybiškumo galimybes.
Sūrio pyragai ir karamelinis kremas
Klasikinis sūrio pyragas dažnai dekoruojamas šokolado glajumi, šviežiomis uogomis ir uogų konfigūracijomis bei migdolų žiedlapiais. Bet šiems tikslams galite naudoti ir lengvą kremą pyragui "Karamelė".
Jo skonis su švelniu kartumu puikiai pabrėžia varškės sluoksnio švelnumą, kurio dėka jis puikiai dera su traškia plutele.
Dekoracijos karamelės kepiniams
Ištirpinkite cukrų ir šiek tiekvaisių sulčių kiekio. Virkite šiek tiek, kol mišinys taps aukso rudas. O kai naminė karamelė atvės, tiesiog įmerkite į ją šviežias uogas ir leiskite jai išdžiūti ant stiklinės plokštės. Pasirodė nuostabūs dekoratyviniai elementai, ar ne?
Taip pat galite paruošti kamuoliukus, krepšelius,karamelinių voratinklių ir jais dekoruokite kepinius. Supilkite karšto karamelės srovę ant įprasto stalo kaušo ir leiskite mišiniui sukietėti - ir jūs gausite ažūrinį dubenį. Naminė karamelė taip pat yra puiki medžiaga garbanotiems papuošalams gaminti tokiu pačiu būdu, kaip jie gaminami iš apledėjimo.
Desertų patiekimas su karamelės kremu
Kremas pyragui „Karamelė“ suteikia desertams labai išraiškingą, sodrų skonį. Norėdami tai pabrėžti, prie pyrago patiekite karštą šokoladą, aromatinę virtą arbatą, gerą kavą.
Jei atostogų formatas yra alkoholinis, rinkitės sidro, saldaus raudono vyno, sangrijos, punšo ar šampano.
