Su rudens šalto sezono pradžialaikomi išsamiais. Sodo lovos buvo iškastos, o rūsyje buvo įdėtas paskutinis džemas ar daržovių salotos. Dabar galima apibendrinti vasaros darbus, susijusius su daržovių derliaus nuėmimu tiek šviežia, tiek konservuota forma. Koks malonumas pažvelgti į net eilutes stiklainių su įvairiais ruošiniais! Ir, žinoma, bet kokia šeimininkė tarp daugelio skirtingų posūkių būtinai turi konservuotų agurkų. Tačiau čia paaiškėja, kad kai kurie iš jų tapo drumsti, o netgi dangteliai išpūsti iš labai fermentuotų stiklainių. Kodėl taip vyksta? Kodėl bankai su agurkais sprogsta? Gali būti keletas priežasčių. Išsiaiškinkime kiekvieną iš jų išsamiai.
Pirma priežastis, kodėl agurkų stiklainiai sprogsta, yra nepakankamas terminis apdorojimas.
Ar sterilizacija buvo teisinga?Kai kurios namų šeimininkės sumažina laiką arba pakeičia šį terminio apdorojimo metodą su kitais. Svarbu tiksliai sekti receptą, nedarant reikšmingų pokyčių, ypač jei po savo „improvizacijos“ pastebėjote nemalonių staigių skardinių pavidalu. Geriau apdrausti save, šiek tiek padidindami laiką karštam produktų perdirbimui.
Antra priežastis, kodėl agurkų bankai sprogsta, yra prastas konteinerių paruošimas.
Labai svarbu patiekalų švarumas.Tai ypač svarbu, kai konservavimas atliekamas keletą kartų užpilant verdančiu marinatu. Naudodami šį metodą, galite padidinti apšilimo laiką. Taip pat atkreipkite dėmesį į skardinių kaklo vientisumą. Galų gale, kai dangteliai yra įsukti per mažas skylių skyles, oras gali patekti ir sukelti fermentaciją.
Trečioji priežastis, kodėl agurkų bankai sprogsta, yra nepakankamas ingredientų grynumas.
Возможно, были недостаточно тщательно помыты все ingredientų. Arba dėl kokių nors agurkų buvo žalos požymių. Beje, jums reikia plauti ne tik vaisius, bet ir visus prieskonius: šviežius krienų lapus, krapų skėčius, česnakus, karčius pipirus ir kt.
Ketvirtoji priežastis, kodėl bankai sprogsta, yra proporcijų nesilaikymas.
Ar teisingai laikėtės recepto? Norėdami išsaugoti, ypač svarbus yra pagrindinių komponentų, dėl kurių konservuojami agurkai, skaičius - actas, esencija, citrinos rūgštis. Jokiu būdu negalima jų vartoti rauginant „iš akies“. Tai darydami rizikuojate gauti kitokį skonį arba prisidėti prie fermentacijos skardinėse.
Ką daryti su turiniu, jei sprogo agurkų indelis?
Nors tokio sūdymo skonis šiek tiek panašusstatinę ir net patraukliai traškėja, vis tiek neverta jos valgyti. Jei radote net šiek tiek drumstų stiklainių ar storų baltų nuosėdų, nukritusių į dugną, atidarykite stiklinius indus ir išmeskite jų turinį. Jūs nenorite apsinuodyti maistu, juo labiau rizikuoti savo artimųjų sveikata?
Ir prasidėjus naujam vasarnamių sezonui bei kolekcijaišviežių daržovių, pradėkite dirbti su konservavimu, atidžiai nagrinėdami galimas anksčiau aprašytos problemos priežastis. Tada nebepamatysite nemalonių staigmenų susprogdintų skardinių pavidalu.
