Puiki alternatyva pusgaminiamsSkumbrės patiekalai. Šviežia šaldyta arba šviežia - jokio skirtumo. Jie yra daug skanesnės ir sveikesnės. Daugelis baiminasi, kad jai reikės sušvelninti. Tiesą sakant, darbo sąnaudos yra daug mažiau reikšmingos nei, pavyzdžiui, kai gaminami lydekos arba karpiai.
Pjovimas
Kai atšildėte žuvis iki to momento, kadjis gali būti nupjautas peiliu, nedelsiant nutraukiamas. Jei ruošiatės šviežios skumbrės patiekalo, nedelsiant pereikite prie pjaustymo - nukirpkite pelekus ir uodegą, pasukdami skerdeną ant skrandžio, abu šonus stumkite peilį palei stuburą. Pilvo srityje, kruopščiai supjaustykite, kad nepažeistumėte šonkaulio kaulų. Tada jums reikia atidaryti žuvis ir pašalinti stuburą, nuimti intarpus, išvalyti pilvo ertmę nuo juodos plėvelės ir padalinti filė dviem. Nuplaukite šaltu vandeniu. Skumbrė yra paruošta tolesnėms kulinarinėms operacijoms. Dabar galite kepti, virti ir net druska.
Šaldytuve virti švieži skumbrės patiekalai
Lengviausias variantas yra kepamas folijoježuvis Jam nereikia dėmesio, o skonis yra puikus. Be to, skumbrė - gana riebios žuvys, be to, pridedama bet kokio maisto gaminimo aliejaus. Kepimas yra visiškai be alyvos. Riekite žuvį druskos ir pipirų mišiniu, uždenkite česnakais (jei ruošiate visą skerdeną - įdėkite jį į vidų) ir petražoles. Apvyniokite foliją, atsižvelgiant į tai, kad voko viduje turėtų būti oro, nebūtina pernelyg sandariai pakuoti. Padėkite skerdeną ant nugaros ir kepkite 25-30 minučių. Patiekite atidžiai atidarydami foliją ir laistydami žuvį citrinos sultimis. Jei norite pagaminti didesnį patiekalą iš šviežių skumbrių, galite kepti jį bulvėmis: supjaustyti į mažus gabalus ir sumaišyti su kapotų bulvių ir daržovių. Įdėkite foliją ir 30–40 minučių nusiųskite orkaitę.
Naudinga žuvis
Skumbrėje yra daug vertingųriebalai, kurie yra labai naudingi smegenims. Tokiose žuvyse esančios riebalų rūgštys beveik neįmanoma gauti iš kitų rūšių maisto. Be to, skumbrėje yra B grupės vitaminų ir vertingų mikroelementų. Tačiau, kaip ir bet kokia jūrų žuvis, tai neįtikėtinai naudinga vaikams ir žinių darbuotojams. Šviežia skumbrės patiekalas yra puiki alternatyva mėsai. Siekiant išsaugoti visas naudingas vertingų žuvų savybes ir sutaupyti laiko, galite jį virti. Yra du būdai, kaip geriausiai pabrėžti skumbrės skonį. Pirmuoju atveju jis turi būti virinamas vandenyje, į kurį pridėta jūros druska ir šiek tiek acto. Tai leis žuvims išlaikyti tankumą, o sultinio kvapas nebus toks ryškus. Kitas būdas - virti daržovėmis (morkomis, svogūnais, pomidorais, žalumynais, prieskoniais). Kepimo laikas - 10-15 minučių, gatavos žuvys gali būti patiekiamos su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi arba su baltu padažu.
Šaltas užkandis
Kitas šviežios skumbrės patiekalasPuikiai tinka, pavyzdžiui, virtoms bulvėms. Iškirpę žuvį arba paimdami gatavą filė, sutepkite ją šiurkščia druska ir maltais juodaisiais pipirais. Padėkite skumbrę į tinkamą indą ir valykite šaltame. Po dvylikos valandų jis gali būti valgomas. Jei tikimasi tolesnio saugojimo, nuvalykite žuvį servetėlėmis iš perteklinės druskos. Patiekite skumbrę (supjaustytą skersiniais griežinėliais) su juoda duona ir žalumynais. Pagardinkite sojos padažu su citrina, alyvuogių aliejumi ir žaliais svogūnais. Norėdami gauti daugiau prieskonių, palikite šiek tiek tabasco.
