Kaip ir bet kuris patiekalas, ši salotos turi daugįvairūs įsikūnijimai. Vienintelis dalykas, kuris juos vienija, yra didelė jo komponentų kaina. Galbūt dėl šios priežasties salotos vadinamos "caru" (kaip variantas - "Royal", kuris iš esmės yra tas pats). Tačiau svarbaus įvykio dieną galite sau leisti virti salotos "caras" - bent jau su raudonais ikrais ir kalmarais. Nors iš tikrųjų „imperinė“ versija turi daug brangesnių komponentų.
"Royal" salotos su kalmarais
Vienas iš labiausiai biudžeto variantų yrajūros gyvūnai konservuotoje formoje. Tokioje salotoje „Tsarsky“ su raudonaisiais ikrais ir kalmarais ant pastarojo stiklainio reikia virti keturias bulves - galite dėvėti uniformą - ir šešis vištienos kiaušinius. Iš pastarųjų, tik baltieji pateks į salotą, tryniai turės sugalvoti kitą naudojimą. Bulvės nulupamos nuo odos, kiaušiniai - iš kevalo. Parengiamasis darbas baigiamas, prasideda asamblėjos statyba. Pirma, iš vienos skardinės gali būti dedami kalmarai, nusausinti ir supjaustyti į gabalus - žiedai ar šiaudai. Šis sluoksnis yra užterštas majonezu, ant kurio yra išdėstyti baltymai, ir vėl padengti. Dvi bulvės vėl įtrinamos - majonezas vėl, tada sūris trina - ir majonezas dar kartą. Sluoksniai kartojami dar kartą, kalnas yra pabarstytas raudonais ikrais ir po valandos užpylimo jis patiekiamas ant stalo.
Galima sakyti imperatoriškąją versiją
Pirma, jam visi vandenyno ingredientaipaimta nekonservuota forma. Antra – jokių vištų kiaušinių, tik putpelių kiaušinius! Ir trečia, šiose prabangiose Tsarsky salotose su raudonaisiais ikrais, krevetėmis ir kalmarais nėra „įprastų“ komponentų, tokių kaip bulvės.
Pirmiausia paruošiami jūros gyvūnai.Trečiasis kilogramas krevečių verdamas apie tris minutes, o atvėsus išvalomas. Pusė kilogramo kalmarų nuplaunama, trumpam (apie keturias minutes) panardinama į verdantį vandenį, užpilama šaltu vandeniu ir pašalinama iš plėvelių. Pusantros tuzino putpelių kiaušinių išverdame kietai, nulupame ir perpjauname pusiau. Vėžio kakleliai (200 gramų) išverdami, o jei buvo kiaute – išvalomi; konservuotų – jie filtruojami. Kalmarai ir sprandeliai supjaustomi, sumaišomi su kiaušiniais ir krevetėmis, paskaninami majonezu ir išdėliojami ant salotų lapų. Ant kiekvienos porcijos dedamas šaukštas raudonųjų ikrų – ir tikrai svečiams patiekiamos Tsarsky salotos (nuotrauka pateikta tiesiai aukščiau).
Nemokami papildymai
Ankstesnis receptas aprašytas, taip sakant,pagrindas, tai yra tie komponentai, kurių negalima atsisakyti. Tačiau natūraliai „Tsarsky“ salotos su ikrais turi skirtingus gaminimo variantus. Taigi, kartais salotas pakeičia pekino kopūsto lapai; putpelių kiaušinius trina daugelis; komponentus galima ne maišyti, o sukrauti sluoksniais, kaip pirmame recepte. Be to, gurmanai į „Tsarsky“ salotas su raudonaisiais ikrais ir kalmarais prideda papildomų komponentų: šviežių agurkų, supjaustytų juostelėmis, arba pomidorų kubeliais.
Jūrinis variantas
Jei esate jūros gėrybių gerbėjas, galite gaminti maistąsalotos „Karališkosios“ su raudonaisiais ikrais ir kalmarais, įdedant į jas ne tik krevetes, bet ir nedidelius griežinėlius lengvai sūdytos raudonos žuvies. Pagrindinis komponentas vis tiek bus kalmarai – jiems reikės viso kilogramo. Jie greitai išverdami, nulupami ir supjaustomi juostelėmis. Penkių vištienos kiaušinių baltymai taip pat subyra. 250 gramų krabų lazdelių pakuotė supjaustoma kubeliais; trečdalis kilogramo krevečių išvirinama (jei jos žalios) arba tiesiog nuplikomos (jei perkamos šaldytos) ir išvalomos. Tiek pat upėtakio ar lašišos filė supjaustoma kubeliais. Skirtingai nuo kitų receptų, raudonieji ikrai čia ne dekoravimui – pusė 100 gramų stiklainio dedama tiesiai į salotas, pagardinama majonezu ir išmaišoma. Jis dedamas ant stalo permatomuose dubenėliuose, papuoštuose alyvuogių ir krapų žiedais.
Jūros gėrybės ir daržovės
Ir atkreipkite dėmesį:daržovės jokiu būdu nesumažina patiekalo kainos, nes „Tsarsky“ salotos su raudonaisiais ikrais ir kalmarais netinka bulvėms ir morkoms. Pirmiausia apdorojamos daržovės: 2 skirtingų spalvų paprikos supjaustomos juostelėmis, o čili ankštis susmulkinama kuo smulkiau. Nedidelė ropė (pabandykite ją surasti, ji šiame patiekale būtina) supjaustoma beveik permatomais apskritimais. Dubenyje sumaišoma šūsnis augalinio aliejaus, šaukštas medaus, pusės citrinos sultys, jos žievelės, muskato riešutas, pipirai ir druska. 10 gabalėlių didelių krevečių, šukučių ir midijų – visos nenuluptos – kepama orkaitėje apie ketvirtį valandos; vidutinio dydžio kalmarai išverdami ir supjaustomi žiedais. Į platų salotų dubenį telpa kapotų ledo salotų, rukolos, rėžiukų (iš viso pusė kilogramo), ropių ir susmulkintų šviežių agurkų lazdelių mišinys. Daržovės užpilamos užpilu, apibarstomos skrudintomis sezamo sėklomis ir išmaišomos. Po 10 minučių pastovėjimo ant viršaus dedamos jūros gėrybės – tiesiai į kriaukles, o kriauklės – kalmarų žiedus ir raudonuosius ikrus. Kompozicija apibarstoma smulkintais krapais ir dedama į garbingiausią vietą.
Šiltos "karališkos" salotos
Norėdami jį sukurti, turėsite šiek tiek padirbėtibandymas. Iš jo galite nusipirkti gatavų ir kepti krepšelius. Tik tada ruošiamos Tsarsky salotos su raudonaisiais ikrais ir krevetėmis bei kalmarais. Į receptą įtrauktos ir aštrios daržovės – svogūnai, imbieras, salierai. Nedidelis gabalėlis sviesto ištirpinamas, į jį dedamas tarkuotas imbieras (3 centimetrai), 2 šaukštai medaus, pipirai ir druska. Maišydami palaukiame porą minučių ir suberiame vieno svogūno žiedus. Jie taps skaidrūs – pridėkite keturis kalmarų žiedus ir kilogramą nuluptų krevečių. Troškinkite be dangčio ir labai trumpai. Kai ugnis užges, suberkite du tarkuotus lydytus sūrius, greitai išmaišykite ir iš karto sudėkite į šiltus krepšelius. Pabarstykite sausomis arba šviežiomis žolelėmis, o padėję ant stalo, kiekvieną užtepkite po pusę šaukšto raudonųjų ikrų. Šios tartaletės labai skanios – ir valgyti patogu!
